2024年1月2日，元旦刚过蜜雪冰城就向港交所递交上市申请，根据招标书显示，2022年全年以及2023年前9个月，蜜雪冰城的净利润分别是20亿元和25亿元。

也就是说，从2000年第一家门店正式建立，到年净利润突破20亿，“蜜雪冰城”仅仅用了22年的时间。

而且经过20多年的发展，蜜雪冰城这个曾起源于河南的小品牌，如今已经在全国拥有了数万家门店，其品牌的影响力甚至已经辐射到了日本、印度尼西亚、越南以及新加坡等十余个国家。

而让不少消费者疑惑的是，凭借着2元的冰激凌、5元的柠檬水等低价商品，蜜雪冰城真的能年赚20亿？实际上大多数消费者都被“骗”了，蜜雪冰城能实现如此高的净利润额，靠的并不只是卖奶茶！

3000元起步的冷饮店，靠低价策略剑走偏锋

1997年，张红超在郑州开了他的第一家冷饮店，名为“寒流刨冰”。这家店的启动资金仅有3000元，还是张红超奶奶的养老钱。

从一开始，张红超的这家小店的经营就并不顺利。由于冷饮的季节性销售特点，生意时好时坏，加上店铺几次因为拆迁被迫搬迁，张红超的创业之路一度陷入困境。

2000年，张红超意识到，光靠“寒流刨冰”的名字无法吸引更多顾客，便将店名改为“蜜雪冰城”，并将店铺搬至郑州一所学校旁边。

得益于年轻学生群体的消费需求，店里的生意逐渐好转。这个决策成了蜜雪冰城发展的第一个重要转折点。

随着客流量的增加，张红超终于有了稳定的收入，也让他开始思考如何摆脱冷饮生意的季节性困扰。

2006年，张红超敏锐地意识到，市场上虽然冰激凌非常受欢迎，但价格普遍较高。为了抢占市场，他决定推出一款低价的冰激凌产品。1元的火炬冰激凌一经推出，便迅速成为爆款。

这种低价策略不仅让蜜雪冰城在竞争激烈的冷饮市场上站稳了脚跟，也为其今后的扩张奠定了基础。

低价策略看似简单，实则充满了复杂的商业运作逻辑。蜜雪冰城以极低的价格吸引大量消费者，虽然单品利润非常薄，但靠着庞大的消费量和加盟模式，依然可以获得丰厚的利润。而这种“薄利多销”的模式，也成为了蜜雪冰城能够快速扩张的核心竞争力。

可仅仅靠低价策略根本不足以支撑蜜雪冰城的运营，更不可能让蜜雪冰城实现20亿的年利润。

事实上，蜜雪冰城的成功不仅仅是靠低价产品，更重要的是其背后完善的供应链体系和高效的加盟模式。

自建供应链实现快速扩张，食品安全屡遭“滑铁卢”

2007年，蜜雪冰城的新鲜冰淇淋店正式开业，与此同时，蜜雪冰城也开始了加盟事业。

加盟渠道的打开，让蜜雪冰城的门店数量激增，品牌影响力也快速扩大，但是随着加盟店数量的增加，蜜雪冰城的供应链问题也越来越明显。

2009年，张洪超开始意识到，依赖外部供应商的原材料供应很难及时满足日益增长的加盟需求。为了应对此问题，张红超决定自建供应链体系。

2012年，经过几年的摸索与实践，蜜雪冰城终于建立了自己的研发中心和中央工厂，部分原材料实现了自产，这一决定极大地降低了对外部供应商的依赖，同时也压缩了成本，提高了供应效率。

2014年，公司进一步搭建了自己的物流中心，确保原材料配送更加高效也更加新鲜。

通过自建供应链，蜜雪冰城不仅能够以更低的成本生产出低价产品，还能快速响应市场需求，正是凭借这一幕后体系，蜜雪冰城才得以在全国范围内迅速布局，并逐步进军海外市场。

有数据统计显示，自从2007年开启加盟模式开始，到2020年时蜜雪冰城的门店数量已经超过了13000家，2021年更是超过了2万家，成为了国内第一家门店数量破万的茶饮品牌。

加盟模式的优势显而易见，它让蜜雪冰城能够以最小的资本投入，实现市场的快速占领。加盟商承担了开店的成本和风险，而蜜雪冰城则通过收取加盟费和供应原材料赚取利润。

这种加盟模式不仅帮助蜜雪冰城迅速扩展市场，也让它能够在短时间内获得大量现金流，为后续的供应链建设和品牌推广提供资金支持。

可随着加盟店数量的急剧增加，管理问题逐渐显现。尤其是食品安全问题，更是成为了蜜雪冰城近年来频繁遭遇的挑战。

2021年，部分门店被曝出篡改食材保质期、使用隔夜原料等问题，引发了社会广泛关注。尽管公司对涉事门店进行了整改和处罚，但消费者心中的芥蒂却难以消除。

2024年6月，北京市朝阳区一家蜜雪冰城门店爆出员工在水池里洗脚的事件，再次引发了公众对品牌管理和食品安全的质疑。

虽然涉事门店被关闭，总部也受到了相关部门的约谈，但这一事件给蜜雪冰城品牌形象造成的负面影响却难以消除。

除了低价策略和供应链的掌控，蜜雪冰城的成功也离不开其独特的品牌形象和营销策略。

随着品牌的扩展，蜜雪冰城逐渐确立了以“雪王”为代表的卡通形象，并通过推出了魔性洗脑的主题曲《你爱我，我爱你》，进一步加深了品牌在消费者心中的印象。

张洪超这种深入人心的品牌营销，让蜜雪冰城迅速在年轻人中获得了极高的认知度。特别是在社交媒体时代，这种轻松幽默的品牌形象和魔性歌曲，极大地提升了品牌的传播速度。

2018年，蜜雪冰城开启国际化布局，在越南开设了第一家海外门店。之后蜜雪冰城的国际扩张速度惊人，特别是在东南亚市场，越南和印尼的门店数量迅速增加。

截至2023年，蜜雪冰城的海外店铺数量接近4000家，覆盖了全球11个国家，成为一家真正的国际化品牌。

与此同时，资本的入局也为蜜雪冰城的扩展提供了强大的助力。2022年，高瓴资本和美团龙珠资本斥资20亿元入股蜜雪冰城，公司估值达到600亿元。

蜜雪冰城的成功，显然靠的不仅仅是一杯奶茶，也不是一支冰淇淋，除了复杂的商业运作逻辑，当然还有蜜雪冰城在消费者心中“国民品牌”的形象。

参考资料：
新京报：2022-09-22：蜜雪冰城冲刺A股：门店超2万家，去年收入超百亿，净利近20亿
中国企业家杂志：2024-01-04：4元柠檬水卖出百亿“雪王”
长江商报：2022-01-10：张红超专注下沉市场撑起200亿估值 蜜雪冰城门店破2万规模天花板隐现