俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。说的就是这七样东西在我们日常生活中的重要性。
说起食用油，在我国的种类也非常多，在过去基本都是以猪油为主，但是在现在的种类可多了。
即便如此，很多的农民还是喜欢吃一些传统的食用油，比如现榨的菜籽油、花生油等，而芝麻油曾也是无数家庭厨房的“香气担当”，承载着几代人的美好记忆。
芝麻油的价值不可小觑。它不仅散发着独特的浓郁香气，为菜肴增添丰富的口感，更是营养丰富的佳品。
其中含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康大有裨益。在过去的岁月里，那一瓶瓶芝麻油，为家庭的餐桌带来了无尽的美味，成为了人们心中难以割舍的味道。
如今种芝麻的少了，基本都是购买芝麻油了，有时候在农村的集市上，就能看到一些商贩售卖现榨的芝麻油。你可以直接购买芝麻榨油，也可以购买他们现场榨的芝麻油。
不过有些人也有疑惑，就是这些闻起来香喷喷的芝麻油是真的吗？爱买的朋友们要了解下，免得再上当了。
在介绍这个之前，有必要对芝麻榨油的方法进行了一下简单的了解。芝麻油的榨制方法，主要有“水代法”和“压榨法”两种。
像很多老辈人所说的“小磨香油”，便是采用“水代法”这一传统工艺制作而成，在过去榨芝麻油，基本就是这种老方法。
它的工艺是比较复杂的，先是在70℃左右的水中进行提油阶段，这个温度能够较好地保留芝麻的香味，使得制作出的芝麻油香味醇厚浓郁且持久。
相比之下，如今基本都是采用压榨法来榨油了，也就是农村集市上常见的现榨芝麻油。这种方法榨油时的温度往往能达到一两百摄氏度，而高温使得芝麻的香味大量蒸发，导致压榨法制作的芝麻油香味淡薄，但是它的出油率要高，远远比传统的“水代法”出油率更高。
这正如石磨面粉因石磨转速低、摩擦生热少而能保护麦香味不被蒸发一样。通常，水代法工艺由于生产效率不高，售价会比压榨法的芝麻油高一些。如果大家常去超市购买瓶装芝麻油，建议也可以通过查看标签上标注的制作方法来辨别。
然而，在农村集市上购买的现榨芝麻油却未必是真的。即便是我们看到是自己购买的芝麻，他们是在我们的眼皮子底下把芝麻放进入机器，油便从出口流出，似乎毫无破绽。
但实际上，玄机就藏在这个机器里。一些不良摊贩在机器中早已装好了勾兑油，只等顾客上钩。
为了让这些“假油”看上去更加逼真，他们还会添加色素、香精等“科技与狠活”，进行增色增香。这些勾兑油一旦被人们吃进肚子里，就如同埋下了一颗“隐形炸弹”，对健康构成极大的威胁。
而且他们展示的芝麻油香味浓郁，不管是色香味都是真的。这个也确实是真的，就如一些网友所说的，你永远买不到菜市场卖菜刀的商贩手里的那把菜刀。因为即便是你拿在手里了，他们也会有迅雷不及掩耳之势的“鬼手法”给你替换掉了。
这些商贩就是看到了很多老年人对芝麻叶的情怀，再加上他们很擅长了解老年人的心理，就是他们爱贪便宜。往往十来块钱就能买一大瓶的芝麻油，所以很多的老人纷纷购买，甚至排队去购买。
认为买上一大瓶回去既省钱又划算。却不知，自己可能已经陷入了不良摊贩的陷阱。他们心中对传统美食的信任，却被这些不法之徒利用。而这些假的现榨芝麻油，不仅欺骗了消费者的感情，更损害了他们的健康。
为了避免上当受骗，我们在购买芝麻油时一定要谨慎。不要被集市上那些看似热闹的现榨摊位所迷惑，要选择正规的渠道购买。
在超市中，我们可以仔细查看产品标签，了解芝麻油的制作方法和成分。同时，我们也可以通过闻气味、看颜色等方法来初步判断芝麻油的真伪。真正的芝麻油应该具有浓郁的香气，颜色呈棕红色或棕黄色。
总之，在面对农村集市上的“现榨芝麻油”时，我们要保持警惕，擦亮眼睛，不要轻易被表象所迷惑。
千万不要贪便宜，往往容易吃大亏。只有这样，我们才能买到真正的芝麻油，享受它带来的美味和营养，同时也保护好自己的健康。让我们共同抵制那些不良摊贩的欺诈行为，维护市场的公平和正义。
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