最后一年！
脱氢乙酸钠今后
将严禁出现在面包、月饼中
如果大家注重配料表
经常观察的话
会发现这种食品添加剂的身影
无处不在
而这种常见的食品添加剂
——脱氢乙酸钠
使用范围将被大大限制
什么是脱氢乙酸钠
分子式为C8H7NaO4，呈白色或近白色结晶性粉末，低毒、无臭。
图：脱氢乙酸钠结构式
脱氢乙酸钠作为防腐剂大家族的一员，因其对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。
脱氢乙酸钠不止用于月饼中作为食品添加剂，还广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。
从允许到禁止
曾经的脱氢乙酸钠因为“便宜、好用”，被广泛应用在食品行业中。我国GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、熟肉制品等共12类食品中，其最大允许使用量为0.5-1.0g/kg（以脱氢乙酸计）。
美国允许脱氢乙酸钠用于切块或去皮南瓜和草莓，其最大使用量不超过65mg/kg。
日本允许脱氢乙酸钠用于黄油、奶酪、人造黄油等食品中，最大使用量不能超过0.5g/kg。
新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）将从2025年2月8日开始实施，新版标准中删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，同时调整了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量。
随着研究的不断深入，发现长期使用脱氢乙酸钠可能会引起肝、肾和中枢神经系统的损伤，可能表现为肝肾功能性减弱,出现惊厥、颤抖、共济失调等神经症状；还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。
如果使用不当超过标准剂量，还会直接导致过敏、腹痛、肠胃不适等症状，严重的还将造成食物中毒。
近期研究表明，脱氢乙酸钠可致大鼠凝血功能障碍，引起主要脏器不同程度出血的倾向。
注意！
因为该标准要到2025年2月8日才施行
当前在售的产品中
可能仍会添加了脱氢乙酸钠
大家在购买时建议查看配料表
尽量少去吃
或者不吃含这种添加剂的食品
来源：人民日报客户端、济源晨报
编辑：大春 责编：肖肖 编审：李铁锤
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