大象新闻记者 夏萍
郑州是豫菜文化重要发扬地。一口家乡味更是老河南人无论走到哪里都无法忘怀的味道，沿着黄河流域汲取食材的豫菜，其独有的咸鲜浓香，总能激发出对家乡的一抹情怀。
新食材，好味道不分南北
“都说豫菜粗糙，如今全国发达的供应链早已消除了这些限制。除了我们精心挑选的本地黄河甲鱼、黄河鲤鱼、黄河滩羊外，新鲜蔬菜我们当天即可从昆明订购，新疆的三文鱼……都以最新鲜的方式呈给每一个顾客。”9月27日晚，刚刚从天津考察美食出差回到郑州的醉龙湖·新豫菜餐厅创办人刘其创，在接受媒体采访时说。
从国宾馆主厨，再到新豫菜，刘其创始终无法忘怀家乡的味道，“我想要回归初心，做真正的‘新豫菜’，不再受地域的限制，谁说河南不能做海鲜。”
提起老家河南，哪一个味道最能勾起你味蕾的跳动?烩面，河南最出名的食物之一。一般以羊肉汤为汤底，但鱼汤烩面会让你尝到“鲜”字另一半的鲜美。烩面与醇香的鱼汤完美结合，每一口都能感受到鱼汤的浓郁与面的弹滑。
新技艺，老菜也能翻花样
谁说传统食材不能翻新?不再局限于传统豫菜以一味食材为主的单一烹调方式，刘其创在新豫菜的创新上，大胆将全国各地食材，技巧相融合。
进入醉龙湖·新豫菜餐厅便映入眼帘的恢弘门厅，引“君不见黄河之水天上来”，构建空间艺术装置意万物之源，生生不息，无不彰显出母亲河黄河的大气磅礴，开放式的“明厨亮灶”，干净整齐的灶具，一曲曲“锅碗瓢盆交响曲”从这里走上食客的餐桌，令人沉醉。
你敢信?用蛋清做的装饰墙，取自食材，融于餐厅细节，加上龟背纹结合而成的“甲”字背景墙，整个800平米的餐厅，除了大厅之外，用11个房间，书写出11份不同的黄河之韵，每一处纯手工的定制，都是醉龙湖给与食客、给郑州、给黄河最真挚的礼物。
新体验，迎八方食客品老家味道
“在社会发展日新月异的时代，食材无边界、口味更新快都是这个时代的特点。”根据新时代消费人群，消费习惯需求的变化，刘其创认为，建立具有品牌印记的空间认知尤为重要。聚焦品牌，将其与文化势能建关联，植入艺术和人文元素，更具记忆点，使空间更具体验感，不仅局限于味蕾，也不可忽视视觉与感受带来的影响。
醉龙湖——一家致力于打造郑州“黑珍珠”餐厅的新豫菜标杆，以匠心独运的精湛技艺，烹制出豫味特色的精品味道，随时等待八方食客来一场视觉、味觉、嗅觉全方位艺术盛宴，新豫菜即将迸发新味道。
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