导语：秋天，外行人买猪肉，内行人专买吃它，高蛋白高营养，老少皆宜！
随着天气渐渐变凉，不少人的食欲都在慢慢恢复，而在入冬前，我们一定要适当的吃一些可以滋补身体的食物，提高身体免疫力，从而使疾病难以近身。而在每年秋天，不少人都会选择吃猪肉，其实在所有的滋补食物中，猪肉的营养价值过于单一，不适合滋补，而在每年秋天，内行人都会经常买“羊蝎子”吃。
羊蝎子是羊脊椎骨部位，这个部位经常活动，所以这个部位肉质特别鲜嫩，而中医认为羊蝎子味甘，性温，归脾经、胃经和大肠经，其主要成分有“钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和微量元素”等营养物质，适当进食能够为人体补充所需的营养元素，另外由于羊肉属于温热性的肉类食物，适当的多吃能够滋补肾脏，从起到滋补调理的作用。
大家可别小瞧羊蝎子，在我们当地，如果想吃到新鲜的羊蝎子，必须提前1-2天预定，不然就被一些饭店预定了，在秋天，我每周都会预定一次羊蝎子，然后做各种菜肴给家人吃，特别是周末，做上满满一大盆羊蝎子，全家人坐在一起啃，谈论着这周发生的事情，所有的不快乐都会烟消云散。
而今天我分享的羊蝎子两种做法，是我家人最爱吃的2种吃法，一种是清炖，一种是酱焖，如果您现在正想给家人滋补身体，一定把这篇文章看完。
第一种吃法：酱焖羊蝎子
【食材准备】：羊蝎子2斤、黄豆酱100克、八角2克、小茴香2克、香叶2克、白芷1克、草扣1克、香茅草0.5克、姜片5克、花椒、干辣椒、食盐、老抽、冰糖、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将羊蝎子冲洗干净，然后把羊蝎子、适量冷水全部都放入锅中，大火将羊蝎子焯水10分钟后捞出，接着再用温水将羊蝎子冲洗干净。
第二步：把羊蝎子和所有的香料、黄豆酱、生抽、冰糖、一勺油全部放入锅中，大火将水煮沸后改中火，将羊蝎子焖煮30分钟。
第三步：30分钟后立马关火，同时把锅盖揭开，继续将羊蝎子浸泡半小时后再食用，这样可以使羊蝎子吃着更入味。
第二种吃法：清炖羊蝎子
【食材准备】：羊蝎子2斤、老姜10克、白酒3克、人参3克（可不要）、食盐、枸杞、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将羊蝎子放入冷水中浸泡2-3小时，将羊蝎子里面的血水都泡出来后，然后再把羊蝎子捞出，接着再用清水将羊蝎子冲洗干净。
第二步：把羊蝎子和适量的冷水全部放入锅中，大火将水煮沸后，撇掉锅中的浮沫，然后继续焯水3分钟捞出，接着再用自来水将羊蝎子冲洗干净即可。
第三步：锅中放入少许油，然后把姜片放入锅中炒香后，接着将羊蝎子放入锅中，炒到表面有一点点干，沿着锅边淋一勺白酒，这样可以更好的去除羊蝎子的腥膻味。
第四步：将适量的热水和一勺食盐、人参放入锅中，大火将羊蝎子炖40分钟后即可关火，最后撒上一点枸杞即可食用。羊蝎子本身是一种很鲜的肉，在炖煮的时候是不需要加鸡精、味精的。
羊蝎子
秋天，外行人买猪肉，内行人专买吃“羊蝎子”，高蛋白高营养，还有滋养调理的作用，老少皆宜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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