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目前，随着饲料在水产养殖中的关键作用，水产养殖营养的主要研究集中在功能添加剂上。这些添加剂已被证明能够提高生长速度和改善养殖动物的健康，同时有助于降低使用工业饲料的成本。

功能添加剂的应用是水产养殖的新趋势

一、什么是皂苷？

皂苷是人参皂苷类化合物，被认为是有益于人类健康的有价值的化学成分之一。这些化合物分为许多不同的类别，每种都有自己独特的作用和功效。

事实上，许多其他植物也含有皂苷。皂苷由连接到一条或多条糖链的多环糖苷配基组成。糖苷元部分，也称为皂苷元，可以是类固醇（C27）或三萜（C30）。

皂苷起泡的能力来自疏水性（脂溶）皂苷和部分亲水糖（溶于水）的结合。皂苷通常有苦味，某些类型的皂苷被认为是有毒的，称为皂毒素。根据皂苷部分的结构，皂苷分为三个主要组：三类固醇皂苷、类固醇皂苷和类固醇糖生物碱。

皂苷可分为酸性、中性或碱性。其中，三类固醇皂苷通常是中性或酸性的（含有-COOh基团）。属于螺烷和呋喃坦基团的皂苷类固醇通常是中性的，而糖生物碱基团是碱性的。

皂苷的共同特点是，当溶解在水中时，它会降低溶液的表面张力，产生大量泡沫。此外，皂苷对变热动物，特别是鱼类具有破血性和毒性。然而，当在胃肠道中以合理的比例使用时，这种化合物可以产生积极的效果，尤其是从丝兰和奎拉贾等草药中提取的皂苷。

皂苷被认为是一种潜在的补充剂，因为它能够增强小肠内膜细胞的通透性，从而提高营养，特别是大分子的吸收效率。此外，该化合物的类似洗涤剂的特性不仅有助于通过降低消化道中的粘度来提高鱼类消化碳水化合物的能力，还能刺激消化酶的活性，如淀粉酶、色氨酸、碱性蛋白酶、亮氨酸氨肽酶、碱性磷酸酶和脂肪酶。与此同时，皂苷也被认为能增强呼吸酶的活性，如：细胞色素c-氧化酶。

这些结果突出了皂苷在提高营养物质，特别是蛋白质和碳水化合物的消化率，同时通过增强有氧代谢活性促进同化过程方面的潜力。

二、一些关于皂苷对鱼虾生长的研究。

许多研究已经证明了皂苷提高养殖鱼类和虾生长性能的能力。例如，摄食含有皂苷饲料的鲤鱼，显示出代谢效率和平均体重的明显改善，从37.5%增加到73.2%。此外，生长速度也更快，每天从0.7%到1.18%不等，同时提高了利用效率，包括饲料转换效率和蛋白质利用效率，同时保持正常的代谢率。

罗非鱼也有类似的结果，表明饲料中添加皂苷混合物后，它们的能量储存和脂质转化有了明显改善。含有3%皂苷的补充剂，特别是来自奎拉贾和丝兰提取物的皂苷，对鱼的体重和体长、生长速度、存活率以及饲料转化率的提高有许多好处。这导致生物量产量提高了15%至26%。

同样，与对照饲料相比，采用富含皂苷和维生素C的奎拉贾提取物补充剂的饲料使白对虾的产量提高了14%，存活率提高了15%。另一项科学研究表明，喂食皂苷补充剂的虾的饲料转化率（FCRs）提高了23%。

含有皂苷提取物的产品

最近，越南农业研究所的一个研究小组与和森农业集团（胡志明市杜德）联合进行了一系列测试，以评估皂苷产品在湄公河三角洲一些养虾场的有效性。

该团队在投苗后的8周内，对商业养虾虾进行了测试。初步结果显示虾的生长没有太大波动，但一些免疫指标显示出明显的改善迹象。补充皂苷的虾在总血细胞数（THC）、分化血细胞数（DHC）和原酚氧化酶（proPO）活性方面表现突出。特别是，补充皂苷1.5克/千克饲料的虾中proPO和TLR-3基因的表达明显增加。

此外，TNF-α、TLR-3 和 TGF-β 等基因的表达也有所增加，但并不明显。实验仍在监测中，最终结果将在实验结束时公布。然而，研究人员可以得出最初结论，在8周后，虾的免疫系统有了显著改善。