大暑，是二十四节气之一，大暑的到来代表在夏季里是最热的时候，这时我们的饮食上多以清淡、解暑、补水为主。应节气的美食有：冬瓜汤、丝瓜汤、上汤豆苗、冬瓜鸭汤等等，其中鸭子做的美食更是解暑，因为鸭的性质是凉性，配以冬瓜一起煲的汤正是解暑的一大美食。
在大暑节气的前后，温度基本是持高不下，偶尔还有雷阵雨，外出工作，大汗淋漓，我们需要多喝温水，冷饮品和冷甜品之类的不宜多吃，冷热交替会令身体感觉不舒服。所以平时吃饭时多喝点解暑又能补充水分的汤，而且用汤拌饭吃也特别下饭的哟！这道汤更是客家人在大暑那一天里必喝的老火汤，您也为家人做一道老火汤吧
下面给大家分享这道应节气必吃的美食吧！降火解暑度三伏天
【冬瓜鸭汤】
主材料：鸭子半只（大概1.5斤），冬瓜1斤
调味料：食盐、姜
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第一步：煲这道汤的鸭子应选养了半年的半老不老的鸭子，这样的鸭肉不柴，而且蛋白质含量较高。买鸭时，老板帮我把鸭子砍好块头了，回到家里多清洗几遍，用清水泡半小时，泡去血水，再沥干水分。
第二步：煲鸭子汤，是不用焯水的。锅清洗干净，拍爆一块姜下进去煸香，再把沥干水分的鸭子下进去加点食盐，用中火慢煎，再炒一炒，炒出香味，鸭肉也有点微黄时关火备用。（这一步的做法能很好地去除鸭子的腥膻味）。
第三步：来清洗冬瓜，煲鸭子冬瓜汤的冬瓜，要选择深绿色的冬瓜为优，青黄色的那种皮的冬瓜带酸味的，不宜煲汤。煲冬瓜汤，冬瓜皮不用去掉，冬瓜皮可是好东西的。把冬瓜切成厚块备用。
第四步：取个砂锅，装入适量的清水，大火烧开，把冬瓜和炒好的鸭肉一起下进锅里，继续大火烧开，转中火煲1.5个小时。
第五步：时间到，先尝下汤的味道够不够，再适量的加点盐进去调味，就可以出锅饮用啦！非常棒的解暑汤水，您喜欢吗？
做法小贴士：
1、鸭子不用焯水，用清水泡去血水即可。
2、鸭子有腥膻味，锅里把姜爆香，再下入鸭子去煸看，这样能很好地去除腥膻味，而且鸭肉也会非常的香口。
3、煲汤用的冬瓜需选择深绿色皮的为优，冬瓜皮不要去掉。
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