山东人喝酒，不仅规矩多，花样也很多，比如：深水炸弹、三花聚顶、四方来贺、五气朝元……等等。
其中，最常见的玩法就是“深水炸弹”。具体做法是：
- 先用一支扎啤杯，多为容量是一升那种，在里面盛满啤酒（一般都是冰的）；然后，拿一支里外都洗干净的二两半的白酒杯子，盛满白酒（通常是北京二锅头或者衡水老白干等度数高、能点着的）。
接下来，要做的就是，将满满的一杯白酒，点着后、连酒带杯子直接丢入扎啤杯里。这时，是不能直接把酒喝掉的，要等待几分钟，目的是让白酒和啤酒有一个混合的过程。
大约三分钟后，就可以端起来扎啤杯开喝了。喝时的规矩是要一饮而尽。喝完以后，还要将扎啤杯里的白酒杯子用嘴衔出来放在桌子上。
有人看到这里，可能就想了：所谓“深水炸弹”，说到底，只不过就是啤酒加高度白酒。他们认为：很多喜欢喝酒的人，平时在酒席上也是习惯先喝些白酒，然后再喝一些啤酒，觉得这种深水炸弹没什么值得大惊小怪。但是，等他们真正体验了以后，就会明白这种玩法的威力、彻底改变看法了。
据说，有人这么喝了一次后，直接就戒了酒。这个花样在山东临近的省份安徽的酒桌上也有人玩，只不过名字叫“炸雷子”。当然，安徽人酒桌上的“炸雷子”，主要还是指另外的玩法：大家都端起酒杯来，用杯底在桌子上撴，撴得呯啪作响、像放鞭炮（俗称“雷子”）一样，然后大家都一饮而尽。
“三花聚顶”的玩法和山东人的酒场规矩有关。大家知道，在一个酒桌上，往往每个人都有自己的饮酒习惯，比如有人只喝白酒，有人只喝啤酒，有人只喝些红酒。按山东的规矩，如果酒桌上出现了两种以上的不同酒类，那就要事先定一个规矩，喝一杯白酒、要喝几杯啤酒、要喝多少红酒……
酒席开始，主陪、副陪、三陪、四陪等依次开始致辞敬酒，这是集体项目，大家都按规矩进行即可。等集体项目进行完之后，就开始了两人之间的一对一项目。这时，为了避免两人间因为饮用酒的不同而带来的口舌之争，就可能要“三花聚顶”了。
具体就是，如果遇到对方喝白酒，就要和对方喝同样多的白酒，遇到对方喝啤酒或者红酒，就和对方喝同样多的啤酒或红酒。这样一来，一对一地单独喝上几杯酒，两三种不同种类的酒就在自己肚子里“聚”到一起了。酒量不好的，这时、就会感觉胃里开始有东西往上“顶”，想要吐酒了。
这就是“三花聚顶”，也戏称“三中全会（汇）”。对于没有经验的饮酒者，无论深水炸弹、还是三花聚顶，都是很危险的玩法、极容易醉得一塌糊涂，因此建议不要轻易尝试。
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