玉米，被誉为“黄金谷物”，一直以来都是人们喜爱的食材。然而，除了传统的煮食方式，你是否曾想过玉米还能变换出怎样的美味？玉米不要再煮着吃了，试试这6个新吃法，松软香甜有营养，太香了，一起来看看吧！
一、玉米面发面锅贴饼
玉米面属于粗粮，富含膳食纤维，相较于精细米面，其升糖指数较低，消化吸收相对较慢，能够提供更持久的饱腹感，减少食欲和食物摄入量。玉米面中的尼克酸，与小苏打结合后，能充分释放，提升人体代谢能力。
食材：细玉米面、面粉、白糖、玉米油、蜂蜜、玉米油、
做法：
1、细玉米面400克、白糖40克（喜欢甜口的可以再加40克，40克成品并不甜），称入揉面盆，缓慢倒入开水320克；
2、一边倒水一边搅拌，搅拌到基本无干粉即可；加入鸡蛋3个，揉匀；等面团晾至不烫手的时候，加入干酵母粉6克，揉匀；
3、加入面粉400克、玉米油或者猪油20克；揉成基本光滑的大面团；盖上盖子温暖处发酵到两倍大，27度大约50分钟；发酵好的面团，按压排气，撒2克小苏打，反复用折叠的手法揉匀；面团搓长条；切割成每个70克的面剂子；面剂子搓成圆柱条状饼坯子；
4、蒸锅加足量的水，水温烧到50度左右，微微冒热气，把饼坯子保持间距摆放到篦子上，盖上盖子二次发酵到两倍大，大约用时30分钟；
5、发酵好的饼坯子，直接开大火，蒸15分钟，蒸好后，其实就可以直接食用。但是咱们今天做的是锅贴饼，所以需要往下再操作一步；
6、平底锅预热后抹玉米油，依次摆上蒸好的饼坯子，无须保持间距，开始中火烙制；烙的过程中，准备20克蜂蜜、20克玉米油、10克清水，混合均匀成为蜂蜜油水；
7、蜂蜜油水刷到饼坯子的表面；底面焦黄，翻面，把抹了蜂蜜油水的一面，也烙一下；蜂蜜油水一面烙至上色，即可出锅；
8、出锅喽，我这个甜度比较低，所以横切后，夹黄豆酱、香椿酱、沙拉酱、番茄酱、果酱、奶油奶酪，都可以。
二、全麦玉米发糕
全麦玉米面发糕，太香了！别吃的太精细了，吃点粗粮吧！蒸好后软糯香甜，松软可口，早餐来一块，元气满满的！低卡饱腹，是减脂期超健康的主食呢！
食材：玉米面70克、全麦粉40克、面粉40克、代糖20克、酵母2.5克、水150克、红枣干少许
做法：
1、面粉类放入盆中，放入酵母，代糖拌匀
2、加入水拌匀至无干粉状态，再加入红枣干搅拌成面糊
3、6寸戚风模具中抹层油，倒入面糊盖保鲜膜，发酵至2倍大
4、面糊表面撒红枣干，放入蒸锅，大火蒸30分钟，关火焖5分钟，开锅盖倒扣，再切小块即可
三、玉米粑粑
食材：甜玉米一个、椰枣两粒、玉米面、大黄米面适量、水
做法：
1、剥下玉米粒，椰枣泡软去核，放入破壁机，加适量水打成浓稠的玉米汁，可以不用打太细，保留少许颗粒或留一些完整的玉米粒，丰富口感；
2、玉米浓汁倒入盆中，加入玉米面和大黄米面，混合搅拌成比较湿润的面团；
3、玉米皮洗净控干水，修剪合适的大小，放入拌好的面团；
4、放入蒸笼，水开后蒸7-8分钟即可（蒸的时间跟进面团大小控制好时间，不易太长时间，容易塌，没有型）
四、松软纯玉米肉花卷
来看看这个不用下手，利用2张硅油纸即可搞定的肉花卷做法吧！无麸质无小麦，又香又软！
食材：玉米饺子粉200克、一根蒸熟的红薯、2张硅油纸（稍微大一点）
做法：
1、取一根蒸熟彻底晾凉的红薯，拔掉外皮后净重200克，加入同比例即200克的玉米饺子粉，15克食用油，3克酵母，抓拌均匀，然后根据干稀程度缓缓加水，我加了70克凉水。揉成正常偏软一点的面团，蒙保鲜膜温暖处发酵1小时-70分钟左右。
2、发酵后的面团微微鼓起，里面蜂窝密集，但不会发酵到2倍大。取鲜肉馅150克左右，加入大葱末、姜末、芝麻香油、食用油、少量无麸质酱油、盐、花椒面顺一个方向反复搅拌均匀成肉馅。
3、案板上铺上一大张烘焙硅油纸，取一半的面团放到纸上，用硅胶铲按压面团的四个角，简单按压成一个长方形，面饼上再铺上一张硅油纸，然后用擀面杖轻轻把面饼擀开成一个长方形大薄片，形状可以随时用切面刀或硅胶铲整理一下。
4、取一大勺肉馅，放在上面那张硅油纸上，用铲子均匀摊开，边界尽量比下面的面饼小一点，然后端起上面那张纸翻过来，把肉馅扣到面饼上。上面那种纸就不要了。
5、两手提起下面那张硅油纸的边，先卷起来5-6厘米宽度，然后一边提着硅油纸一边慢慢卷，很快就卷好了。放进加好冷水的蒸锅里醒发15-20分钟。（此时不加热）
6、醒发时间到，开火，水开后蒸25-30分钟（根据你面卷的大小）。蒸好后稍微晾一下切块即可。我用的是一把切冻肉的锯齿刀非常好用。
五、玉米豆沙饼
食材：玉米面、酵母粉、豆沙、适量清水
做法：
1、准备空碗，倒入100克玉米面，适量热水把玉米面烫一下变成絮状。
2、加入100克面粉，3克酵母加入适量温水搅匀，倒入面粉中，搅拌成絮状。
3、然后用手揉成光滑面团，静止发酵40分钟左右，发酵好，揉成一个个小剂子，就可以包入豆沙，压成饼的形状，放入电饼铛煎制两面金黄即可。
六、枣香玉米面馒头
浓浓的玉米红枣香，粗粮细做，暄软香甜，营养又好吃～
食材：玉米面100克、面粉200克、鸡蛋1个、白糖10克、酵母2克、玉米油20克、红枣
做法：
1、红枣洗净用擀面杆压扁，去核切碎备用；
2、空碗中倒玉米面，加入100克的开水，边倒边搅拌，放置温热，打入鸡蛋、白糖和酵母搅匀，倒入面粉揉成光滑的面团；
3、搓长条切小块，擀开撒红枣，卷起再擀开，再撒一层红枣，卷起，放温水锅中醒发半小时左右；水开上锅蒸15分钟焖5分钟即可。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种玉米的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
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