初冬，白菜是许多人家餐桌上的主打蔬菜，特别是霜打的白菜，更加甘甜可口。有人认为，普普通通的白菜天天吃，能有什么营养。仔细探究的话，白菜可是蔬菜之王，不仅营养美味，而且还有食疗养生。
大白菜富含多种营养成分，其中，维生素C的含量较为丰富，微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。值得一提的是，白菜的钙含量尤为突出，每100克白菜中含有约40毫克钙，它的钙含量在众多蔬菜中名列前茅，且易于人体吸收。经常食用白菜，对补钙健体大有裨益。难怪老一辈人说：“百菜不如白菜”，“白菜纳百财解百毒”。这个冬天，要多吃点白菜噢。分享给大家6种好吃的做法，一起来看看吧。
一、白菜肉丝年糕汤
白菜肉丝年糕汤。有肉、有菜、还有软糯的年糕，简直是冬日里的完美搭档！
食材：胡萝卜、白菜、鸡蛋、年糕、瘦肉、生抽、胡椒粉、生粉、油
做法：
1、年糕先切成薄片，胡萝卜洗净切片，白菜也撕成小块，把叶子和梗分开，叶子容易熟，可以后放。
2、瘦肉切成肉丝，放入碗中，加入生抽、胡椒粉、生粉，再淋上一点食用油，用手抓匀，腌制几分钟。
3、先煎个鸡蛋。锅里倒点油，烧热后打入鸡蛋，小火慢慢煎，煎到两面金黄就可以盛出来备用。锅里再倒点油，放入腌制好的肉丝，大火快速翻炒，炒到肉丝变色。
4、接着放入白菜梗和胡萝卜块，继续翻炒，炒到白菜梗稍微变软。倒入足够的开水。把年糕片也放进去，然后盖上锅盖，中小火煮几分钟，直到年糕变软。加入白菜叶子，再煮一会儿，把鸡蛋放回锅里，加点盐和鸡精调味，轻轻地翻炒均匀就可以出锅啦！
二、乾隆白菜
食材：白菜、花生芝麻酱、生抽、老抽、醋、糖、蜂蜜
做法：
1、白菜叶子部分洗净，沥干水分，撕成小片。
2、花生芝麻酱三勺，一勺生抽，一小勺老抽，两勺醋，一勺糖，一勺蜂蜜，均匀泻开，如果干的话加一点点水。
3、把白菜拌在芝麻酱里抓拌均匀，撒上黑芝麻开吃！麻酱的香，带一点醋酸味，爽脆清口，又特别方便五分钟搞定，味道也好吃，要尽快吃不然会出水变软。
三、韩式泡菜
食材：白菜、中粗和细两种辣椒粉、一头大蒜、一个苹果、一个梨、一个白萝卜、韭菜少许、糯米粉、鱼露、虾皮
做法：
1、一棵白菜分四份，每片撒盐腌制一晚上。第二天看白菜对折不断即可（如果对折断了再继续腌制）
2、清洗一下（用净化水或者凉开水）拧干白菜水分，放置控水备用。大蒜、苹果、梨放料理机打碎，白萝卜擦丝、韭菜切段备用。锅里放入糯米粉加水搅匀
3、中火搅拌至冒泡，放入辣椒粉，搅拌均匀，关火，倒入大盆里，再依次放入打碎的大蒜、苹果、梨，萝卜丝、韭菜段、鱼露、虾皮搅拌均匀。
4、把白菜放盆里一片一片涂抹。把涂抹好的白菜放入无水无油干净的密封盒。放冰箱冷藏腌制一周，一周后打开吃不酸的可再放常温腌制1天，再次放冰箱冷藏保存。随吃随拿。这仅仅是我自己的做法，没有按传统、专业来，因为自己吃放的都是自己喜欢的料和配菜。
四、白菜豆腐煲
冷天就想吃点热乎的。窝在家里做一锅，配料十分丰富的白菜豆腐煲太有幸福感了。营养又好吃，老人小孩都喜欢。
食材：白菜（或者娃娃菜）、嫩豆腐、火腿肠、木耳、鸡蛋、小米辣、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖
做法：
1、白菜摘成小片，洗干净备用；木耳用温水泡发1小时后撕成小朵。火腿肠斜切片；小米辣切末，小葱切末备用。
2、豆腐用小刀划成三角片，豆腐表面刷上一层鸡蛋液。
3、调酱汁：2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖、半碗清水。
4、平底锅热锅热油，待油温上来后放入豆腐片，单面凝固后翻面煎至两面金黄后盛出备用。
5、热锅热油，放入白菜叶，翻炒至变软后转移到砂锅中。倒入木耳、火腿肠片，再盖上煎好的豆腐，淋上调好的酱汁，盖上锅盖煮10分钟。开盖撒上葱花和小米辣，再焖个2分钟即可出锅啦。
五、白菜香菇猪肉馅饺子
食材：饺子皮、白菜、香菇、胡萝卜、猪肉（前夹肉）、老姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、蚝油、鸡蛋、香油（藤椒油）、生抽、鸡粉、白胡椒粉、十三香
做法：
1、洗净蔬菜，白菜、香菇、胡萝卜、老姜切碎，猪肉剁碎或者用绞肉机绞碎。
2、大葱段、姜末、花椒十来粒、八角两个、桂皮一小块、香叶一两片，清水洗净沥干水分，放入碗中，加入200毫升开水，浸泡十分钟以上备用。
3、将剁好的肉馅分三次将上一步中制作的葱姜水加入其中。每次加入时，都用筷子以顺时针方向搅拌，等肉馅完全吸收水分后再继续下一次的添加，到所有水分都被吸收。再向肉馅中加入一个鸡蛋，以及适量的蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、鸡粉和少许十三香，将这些调料与肉馅充分拌匀。
4、切好的白菜加少许盐拌匀，静置十五分钟，然后用力挤出水分，和香菇碎、胡萝卜碎一起放进调好味的猪肉馅中，加入适量香油、藤椒油快速拌匀。开始包饺子啦！煮起来，刚出锅的饺子鲜嫩多汁，实在太香啦！
六、醋溜白菜
食材：大白菜、小米辣、葱、蒜
做法：
1、大白菜洗净切块备用，切小米辣、蒜备用。
2、锅中倒油，油热倒蒜末、小米辣，炒出香味后倒入白菜翻炒两分钟。加两勺生抽，两勺醋，适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
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