冬天，这菜使劲吃，全身是宝，包饺子比韭菜白菜还鲜，不懂吃可惜。冬天，气温越来越冷了，这个时候在北方很多植被都可以进入了冬眠的模式，但有一样野菜依然还能吃得上，那就是：荠菜。冬天的荠菜比起春夏季节不同，口感香荠菜的香味更浓郁，在寒冷的冬天里吃上这一口，真是鲜美极啦。比起冬季常见的大白菜，荠菜更受欢迎哦。
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荠菜含有丰富的膳食纤维、维生素、钙等多种营养元素。冬天吃非常养人，荠菜的经典吃法当属做成荠菜饺子了，荠菜饺子鲜嫩多汁，自带清香，营养美味百吃不厌呢。
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【荠菜猪肉饺子】
食材：荠菜、猪肉。
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1、冬天的荠菜也有哦，相对而言没有春天的荠菜嫩，但冬天的荠菜也别有风味。
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2、挖回来的荠菜把杂质处理掉，清洗干净待用。
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3、洗净的荠菜沸水下锅焯水，加点油和盐一起焯水。
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4、焯水好的荠菜捞起，投凉后捞起挤干水，切碎待用。
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5、猪肉洗净剁成肉馅，肉馅里加入少许的盐、少许的胡椒粉（不喜欢可不放）少许蚝油、生抽、葱姜水混合拌匀，让肉馅吸饱水分。
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6、肉馅里加入荠菜碎，混合搅拌均匀。
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7、加入少许的油一起拌匀腌制入味待用。（最后加点油可以锁住肉馅的水分）。
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8、面粉加水揉成面团，醒好的面团揉成长条切成小面积，然后擀成饺子皮。
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9、取一片饺子皮，包入适量的荠菜肉馅，收口捏好。
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10、剩下的饺子皮皮也是同样的方法包好。
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11、锅里加水煮沸，下入饺子煮煮沸，兑入一碗冷水，反复2次，把饺子煮熟透，捞起装盘即可上桌享用。
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Lily美食谈碎碎念：
1、荠菜先焯水一下，去掉杂质，再剁碎做肉馅吃起来口感更好更健康。
2、猪肉馅里选择7分瘦肉、3分肥肉的搭配，加入葱姜水搅拌肉馅吸饱水分，肉馅更鲜嫩多汁。
3、饺子皮可以买现成的，也可以自己揉面干饺子皮口感更好。
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