过去一年气势如虹的中药奶茶，终究没能创造奇迹。
“眼看他起高楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了。”
年初还发展势头迅猛的中药奶茶，一度引来许多创业者纷纷投入资金，期望能够在这波热潮中分一杯羹。然而半年左右，一批中药奶茶店却开始陷入倒闭潮。那些当初满怀信心的创业者，如今只能无奈关门。
近期据央广网报道，河南郑州的周先生投资40万加盟了一家中药茶饮品牌。开业之初，前两周每日还能售出200多杯，可不到半年，销量就急剧下滑，有时一天仅卖出一两杯，日营业额跌至一两百元，每月亏损高达3万元，至今已累计亏损18万元。
就在周先生所在的加盟商群里，还有许多地方的加盟商也出现销量下滑的状况，在群里出售店内设备以弥补亏损的信息也不在少数。
交流群内都在转手
在连续数月巨亏之后，周先生终于不堪重负，决定关闭店铺，搬迁并更换门头，自创品牌重新创业。
同样情况，重庆网友在小红书发帖，称自己在6月投的30多万开的中药奶茶店日营业额只能做到400元，天天亏本，坚持了3个月后也关门大吉。
一方面，有关的“中药奶茶”话题在抖音播放量曾达4.2亿次；小红书高达8万篇的中药奶茶推荐笔记。另一方面，网上又出现许多有关中药奶茶店关门的帖子，中药奶茶在全国出现“批量关门”的状况。
就在8月份，还有媒体在报道长春堂旗下“顺时而饮”中药店“一天卖几百杯”。这边是中药奶茶生意火爆，另一边又在说多地出现关门潮，这样梦幻的两极现象在同一片天空下发生了。
追溯中药奶茶发展起因，养生茶饮等“中药+”产品抓住了人们对大健康需求的体现，但目前仍处于初创阶段，整个赛道还是无序竞争、高价低质的1.0时代。
当下中药茶饮的兴起，体现出现在年轻人对中医文化的重视与弘扬，但如何能把中药茶饮做得科学、规范、有效果，很大程度上依赖商家自身的制作工艺。
01■
中药奶茶困在哪儿？
01 行业乱象
中药奶茶（示意图，与文中所述无关）
中药奶茶一夜爆火，新手小白大量下场，加上加盟乱象拱火，短时间造成大批门店经营不营，门店难以为继。
一些社交平台上充斥大量几万元、10万元即可加盟广告，还画出“3个月回本”“轻松月入过万”的大饼。这些极具诱惑力的广告词和夸张宣传，让不少创业新手开始心驰神往。
其实新手下场前，稍微下点功夫研究一下专业机构出的行业报告、现制饮品头部品牌的加盟条件，就能分析出个大概。一个还没跑出头部的细分赛道，能有多少成熟可靠的加盟模式输出？
02 口感与定价
药房出品的“珍珠奶茶”
中药茶饮的一大卖点在于其独特的药食同源理念，将传统草药与现代饮品巧妙结合。然而，这种创新尝试也带来了口感上的挑战。
许多中药本身带有较重的苦味、涩味或特殊气味，尽管商家努力通过调整配方、添加糖分等方式改善口感，但往往难以完全掩盖其“药味”。对于习惯了甜蜜顺滑奶茶口感的大众来说，中药茶饮的接受度难免受到影响。
目前在106种的药食同源食材原料中，真正适合饮品的仅有20种，这不但大大限制了中药奶茶的研发出新，而且大多数口感酸涩、气味不佳。
虽说门店可以用黄冰糖等方式来改善气味和口感，但依然无法掩去“中药味”。在大众点评等平台上，有关中药奶茶店的评论上有很多是“口味像草根”、“太苦了”、“味道一般”、“气味不好闻”等负面评价。
由此造成中药奶茶复购率普遍偏低，再加上原料成本、供应链等因素影响，中药奶茶单价普遍在15元以上，不但高出同期主流茶饮价格高出一大截，也劝退大批潜在消费者。
03 噱头营销与实际功效
人参水成为网红爆款
中药茶饮常常被赋予诸如养颜美容、滋补养生、调理体质等健康功效。然而，这些宣传往往缺乏严谨的科学研究支持，消费者的实际体验与预期效果可能存在较大差距。
一方面，中药作用复杂，个体差异大，单凭一两杯茶饮很难达到显著的调养效果；另一方面，市面上部分产品可能过度夸大或模糊宣传，导致消费者产生过高期望，一旦未能立即见效，便容易失去信心。
02■
中药奶茶还缺一个落地生根
中药饮品不是什么新东西，有些广东凉茶引入鱼腥草、苦丁、夏枯草等中草药，口感和气味也不友好，但销量常年不衰。说明口感不佳并不一定会阻拦人们喝中药奶茶，中间需要有个大家认可的消费价值连接两端。
中药中医里理论博大精深，讲究辩证施药，阴阳平衡，如何让这种玄而又玄的文化知识变成看得见摸得着的产品？
中药奶茶店（示意图，与文中所述无关）
深圳一家中医院内开了一家中药奶茶店，店内有烤奶、凉茶、茶饮和甜品四大类销售。店员介绍称，这四类产品分别具有补气益血、清热降火、安神宁心和滋阴润燥的功效。“目前，我们的主打产品是茶饮和烤奶系列。茶饮统一售价为8元一杯，烤奶则是15元一杯。
由于部分中药间存在药性相克的情况，门店采取了错开销售的方式，以确保食品安全，同时也为顾客提供了口味的多样性。”店员还提到，推出中药奶茶的初衷是为了弘扬“药食同源”的理念，并希望通过这种国粹养生的方式来激发大众对中医文化的兴趣。
据潇湘晨报报道，该报记者在店内观察了约一个小时，期间售出了大约40杯中药奶茶，其中还包括部分医院的医护人员。
至于功效，更多是一种心理安抚作用。深圳龙岗另一家中药奶茶店负责人在接受媒体采访时称：“中药奶茶肯定无法实现治疗功效，它更多的是作为一种风味独特、具有一定营养价值且养生的健康饮品。”
她说，例如熬夜或者女性来生理期，身体感觉不舒服时，饮用熬夜奶茶、温经奶茶产品后，可以达到“轻养生”的目的。
中药奶茶相关话题
法理上，我国《食安法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
同时，我国食安、医疗监管相关法规也规定，食品饮料营销宣传不能含有或暗示具有治疗功效内容。
实际操作中， 监管部门不要求茶饮、咖啡门店具备医药相关资质，店内的饮品用的不能是中药材，可以是药食同源原料。
而且目前多地监管部门对中药概念的食品、饮料业是持鼓励态度的，如深圳还专门出台《深圳经济特区中医药条例》，明确鼓励企业研发、生产并推广以特色中药材为原料的药膳、药饮、化妆品、药浴等产品。
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