炒粟米是一种古老的食物加工方法，它不仅能增加粟米的保存时间，还能提高其口感。以下是制作干粮粟米的步骤：

### 材料：

- 粟米（小米）：适量

- 水：少量

- 盐或其他调味品：按个人口味添加（可选）

### 制作步骤：

1. **清洗**：

- 将粟米放入碗中，用清水轻轻洗净，去除灰尘和杂质。

- 沥干水分，备用。

2. **浸泡**：

- 将洗净的粟米放入足够大的容器中，加入少量水，浸泡约30分钟至1小时，让粟米吸收水分变软。

3. **沥干**：

- 浸泡后，使用筛子或细网布将粟米捞起，沥干多余的水分。

4. **炒制**：

- 将锅预热，保持小火，确保锅干燥无水。

- 将沥干的粟米放入锅中，用铲子或木勺不断翻炒，防止烧焦。

- 炒至粟米发出轻微的爆裂声，表面变得干燥，颜色呈金黄色。

5. **调味**：

- 根据个人口味，可以在炒制过程中或炒好后加入少量的盐或其他调味品。

6. **晾干**：

- 将炒好的粟米盛出，放入大盘子中晾凉，让多余的水分进一步蒸发。

7. **储存**：

- 将完全冷却的炒粟米放入密封容器中，存放在阴凉干燥的地方，避免潮湿和阳光直射。

### 注意事项：

- 炒制过程中需使用小火，以免外焦里生。

- 炒制时需不断翻炒，以保证粟米均匀受热。

- 储存时务必确保粟米完全冷却，以免产生水汽导致粟米变软。

- 炒粟米的保存时间通常较长，但为保证最佳口感和营养，建议在几周内食用完毕。

炒粟米可以作为即食的干粮，也可以加水煮成粥食用。这种制作方法在古代军队中非常普遍，因为炒粟米不仅便于携带，而且可以迅速补充能量。