猪肉作为我们日常餐桌上的“常客”，它时不时的就会被“吃货们”，变着花样做成不重样的美食，比如诱人的红烧肉、东坡肉、健腐肉等等，但是不知道70后、80后的朋友有没有感觉到，现在在市场上买到的猪肉，和小时候吃的猪肉，口感以及味道有着明显的差别。
在过去别说猪肉了，顿顿能粘上点油水，就已经是家庭条件十分不错的了，猪肉被端上餐桌就是一件奢侈品，只有逢年过节一家人才能美美的吃上一顿猪肉。
现在的时代一直在进步，老百姓的生活品质也是直线上升，从最开始的能吃饱，变成了现如今能吃好，我们都吃到了时代的红利，所以且行且珍惜。
虽然现在家家户户都能很随便的吃上猪肉，但是吃惯猪肉的行家就能发现，现在猪肉的口感，以及做出来的味道，跟以前猪肉的味道都不能比，不是难嚼就是发柴，原因是我们的嘴“刁”了，还是猪肉的本质出了些问题？
猪的饲养方式变了
在70、80年代那会，猪的生活可谓是“无忧无虑”，天天除了吃吃喝喝，就是和自己的伙伴上山遛弯，也就是现在人们口中的猪肉贵族“跑山猪”。
过去在农村养殖猪，可没有跟现在的养殖场一样，一样就是成千上万头猪，因为在那个时候，农户们还需要耕地种田，只有在闲暇的时候，会在自己的院子里，养上一两头猪，大户人家也最多就养上5-6头猪，等每年过春节的时候，给家里人改善一下伙食过一过嘴瘾。
而且在那个时候，猪吃的饲料也十分的健康，人们通常会喂一些麦麸、豆类、煮烂的米糠，有的农户还会把自己家吃剩的饭菜倒给猪吃，甚至有的农户还会亲自上山，去给猪割下一些鲜嫩的猪草让猪享用，对于猪的吃喝用度上可谓是无微不至。
这样喂养下来的猪，通常长肉的速度不会很快，记过统计这样吃饭的猪，每年最多勉强长到超过100斤的肉，所以在那会想把猪养的膘肥体壮是十分困难的。
这也就是为啥，我们在看之前农村拍摄的电视剧里，谁家的猪敢生个病有个灾的，饲养员都会表现的十分着急，那可是一年的收成，如果猪胆敢丧命，那也就标志着一年的收成就没有了，换谁都难以接受。
而且为了让猪能多长点肉，只要不是什么大场面，农户们不会将它们轻易宰杀，而是让它们自己自然生长到成年，这样猪在无人为的干扰之下，肉质也会变得十分的饱满。
而现在的养猪场内的猪，不是喂增肥激素饲料，就是把猪卷起来养，身上光剩肥膘不见什么精瘦肉，养猪场一般为了走销量，通常也会把半大点的未成年小猪，送进屠宰场走量不关心质量，所以这就是猪肉现在没以前猪肉香的原因之一。
本土猪变为了混血种类
如今很多的人都会以为，现在养猪场内的粉红色猪猪，就是原汁原味的本土猪，其实我们现在看到的，外貌呈粉红色的白皮猪，其实并不是我们本土的土著猪。
现在养殖的猪种，和以前的土猪大不相同，在70、80年代我国农户养殖的，基本都是中华土猪，而现在买到猪基本都是“长白猪”，很多人对于现在猪的品种都没什么概念。
长白猪其实是我国研制的改良款品种猪，这种猪其实在我国目前也做出了卓越的贡献，此猪生长速度十分的快，大约不到半年的时间就能出栏，我们的中华土猪则需要差不多一年时间才可以。
饲养的时间越长，那就代表着成本越来越高，获得的收益越来越低，别的农户一年可以养两次猪，而饲养土猪只能养一次，别的养殖户都能赚的更多，所以养殖长白猪的农户越来越多了。
此外长白猪的优点不仅仅是生长速度快，它的出肉率也是达到了恐怖的80%，5斤饲料就能长2斤肉，而土猪吃了一顿预估才能长2斤肉，养殖长白猪就能省下很多成本，虽然长白猪的优点很多，但是人食用起来味道就差了许多，没有土猪的肉味浓郁。
人的口味变刁了
随着生活水平的不断提高，现在人们对于吃食不再局限于吃饱了，取而代之的是各种山珍海味，所以最基本的肉类很多朋友目前都看不上，都去追求更好吃的肉类了。
所以用毛主席的话来说，忆苦思甜之前最好吃的肉类，到现在也要好好品尝，且行且珍惜生活不易，所以这也是目前很多人，觉得猪肉不如以前好吃的原因之一。
不仅如此现在的猪肉不和以前一样了，很多宰杀过的猪，都会被做一些加工处理，随后放入冷冻货车发往我国各地，所以猪肉的口感也会随之有所改变。
更有一些黑心商家，往宰杀好的猪肉里面注水，也有放一些添加剂，增加猪肉的保质期的同时，也会把猪肉本来的味道改变。
所以我们在菜市场买猪肉的时候，一定选一些信誉好的老牌肉铺，买之前还要看一下肉的品质如何，如果十分追求肉的口感的话，现在市面上也有卖散养的跑山猪，只不过价格比较贵，对此你们怎么看待猪肉口感越来越不如以前这件事？
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