嘿，小伙伴们，今天给你们分享一款超级好吃的家庭自制清汤牛肉面，保证让你们吃一口就停不下来！这可是我家孩子们的最爱，他们都说这味道和兰州牛肉面有一拼呢！
打开网易新闻 查看精彩图片
那爽滑劲道的面条，配上醇香软烂的牛肉，还有那鲜香浓郁的牛肉汤底，简直是香味扑鼻，让人欲罢不能啊！而且，这做法其实超简单的，只要跟着我的步骤来，你们也能在家实现兰州牛肉面自由哦！
打开网易新闻 查看精彩图片
食材准备：
- 面粉：500克，这可是做面条的基础哦！
- 牛肉：选腱子肉最好，肉质紧实有嚼劲。
- 白萝卜：一根就够了，切片后煮在汤里，味道超赞！
- 香葱：少许，切碎后撒在面上，提香又好看。
打开网易新闻 查看精彩图片
做法详解：
卤肉环节：
1.先把腱子肉冷水浸泡3个小时，去除血水。
2.然后冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水，记得撇去浮沫哦。
3.焯好后捞出放入砂锅，加入八角、桂皮、花椒、香叶、孜然和黄芷（注意哦，黄芷不是黄芪，别搞错了），中小火慢炖2个小时。
4.炖好后捞出切片，如果喜欢更入味的口感，可以放冷藏一夜。
5.接着加入焯水后的萝卜片，加入适量盐和白胡椒粉调味，再煮2分钟就好啦！
打开网易新闻 查看精彩图片
拉面环节：
1.把500克面粉和一包拉面剂混合均匀（没有拉面剂的话，也可以用盐和碱水代替哦）。
2.加入260克水，少量多次地加，拌成絮状后揉成面团。
3.面团抹点油，盖上保鲜膜静置40分钟。
4.静置好后把面团分成长条状，揉面至拉扯面团时无明显撕裂感。
5.分取面剂子抹油，边拉边沾取淀粉或面粉防止粘连。
6.水开后下锅煮熟，就可以捞出备用了。
打开网易新闻 查看精彩图片
组装环节：
1.把煮好的面条放入碗中。
2.加入几片炖好的牛肉和几片萝卜。
3.倒入热乎乎的牛肉汤。
4.撒上葱花。
好啦！一碗香气扑鼻的家庭自制清汤牛肉面就完成了！是不是很简单呢？喜欢的朋友们赶紧动手试试吧！保证让你们吃得津津有味，回味无穷哦！
打开网易新闻 查看精彩图片
小知识科普：
- 清汤牛肉面的面条讲究的是爽滑劲道，这离不开拉面剂（或盐和碱水）的作用，它们能让面条更加有弹性。
- 牛肉的选用和炖煮时间也是关键，腱子肉因为其肉质紧实有嚼劲，是制作清汤牛肉面的首选。而且，炖煮时间要足够长，才能让牛肉变得醇香软烂。
- 牛肉汤底的鲜香浓郁，离不开各种香料的加持，八角、桂皮、花椒等香料能让汤底的味道更加丰富。
打开网易新闻 查看精彩图片
美食是生活的一种艺术，享受它，分享它，让每一天都充满惊喜。下次见，记得带上你的胃口哦！
热门跟贴