导语:秋天包包子,南方人最爱这个馅,不切不剁也不腌,滋润清甜!

包子馒头,是健康营养的早餐品种,尤其有学生娃的家庭,早上蒸几个包子,泡上一杯牛奶,再煮个鸡蛋,就可以轻松解决早餐啦!所以我喜欢在周末的时候,蒸上好几锅包子放在冰箱里冻着,早上丢在电饭锅里,下面煮鸡蛋,上面热包子,刷牙洗脸的功夫,早餐就好了,特别省事!

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都说包子好吃全靠馅,您喜欢吃什么馅呢?北方朋友包包子,大多是各种肉类和蔬菜,而南方人却更喜欢吃甜的,白糖馅、豆沙馅、奶黄馅......
而到了秋天,我家就锁定了黑芝麻包,一口下去,浓浓的黑芝麻香味直冲鼻腔,滋润清甜特好吃!
黑芝麻是众所周知的乌发食物,它含有丰富的卵磷脂、蛋白质、维生素E、亚油酸等成分,对头发的健康生长有极大的帮助。黑芝麻可以直接炒熟食用,或者磨成芝麻粉冲成芝麻糊,将它跟猪油混合制作成馅料包团子或包包子,太香了!
黑芝麻有助于乌发,但需要注意的是,食疗需要长期坚持,短期内可能不会看到明显的效果。这个黑芝麻包,可以当做秋冬早餐长期吃。
黑芝麻包
黑芝麻馅:熟黑芝麻500克 猪油700克 白糖700克 (一次多做点,冻在冰箱里,可以包好几次)
包子皮食材:面粉200克 熟黑芝麻粉20克 水或者牛奶100克 (水量酌情增减)白糖20克 酵母2克
做法:
面粉和黑芝麻粉都倒入盆中,加入液体,白糖,酵母。
先用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成面团,面团揉至三光即可,不必很细腻,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大。

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面团发酵需要半个小时左右,这个时间来做馅:
黑芝麻先炒熟(或者用烤箱烤熟)打成细粉。
也可以直接买打好的粉回家做,省事。
把三种原材料(黑芝麻粉,猪油,白糖)混合在一起,直接用手揉匀揉透,揉至完全看不到白色的板油,都揉化了。
像和面似的,使原料相互粘在一起,然后搓成自己想要大小的圆子。一顿吃不了的可以放冰箱冷冻成型后保存,可存放半年。
这个黑芝麻丸子也可以包成汤圆,煮熟后咬开一口是香甜滑糯的流沙黑芝麻。
检查面团是否发酵到位的方法:
手指头沾点面粉,在面团中间戳个洞,洞口不坍塌,不回缩就是发酵到位了,如果洞口回缩,那就再增加发酵的时间。

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将发酵好的面团用力搓揉,排气。
然后分割成大小一致的面团,用搓衣服的方法,用大鱼际在台面上推开搓条收回,反复揉,将每一个面团都搓至细腻光滑。
所有的面团都搓好后,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片,包入黑芝麻馅。
收口朝下,将包子放在蒸锅,不开火,二次发酵至两倍大,按了会马上回弹就说明发好了。
二次发酵好的包子明显变大,用手掂一下,感觉轻飘飘的就是发酵好了,大火蒸15分钟,焖3分钟即可。
蓬松柔软的黑芝麻包就可以出锅啦。馒头松软,细腻,黑芝麻太香了!
小贴士
这个黑芝麻馅的配方口感较香甜,如果不是那么喜甜可以适量减糖。
黑芝麻粉,猪油,白糖,三种原料一定要揉透才好吃。馅料一次可以多做些,冷冻保存,想吃时随时包,可以做包子馅,也可以做各种糖饼,汤圆
每一个面团揉到位才能光滑,蒸好后不会坑坑洼洼。发酵好馒头才能长得大,口感特别蓬松。