“秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”，不知不觉间秋季已经来到了尾声，秋季里的最后一个节气霜降也即将到来。
霜降是天气由凉转冷的分水岭，每年一到霜降节气，冷空气就会频繁来袭，大风天气将会逐渐增多，而草木也开始枯黄凋落，这个时候北方地区就要为越冬做好准备了。
民间素有“立冬补透透，不如补霜降”的说法，因为霜降正是由凉转冷的时节，人在这个时候适当吃点高蛋白和热量高的食物，便于积蓄体能来应对越来越冷的天气，从而更好的适应秋冬换季。
鸡肉和羊肉都是不错的温热性食材，很多人都喜欢选择这两种肉类来滋补身体，不过霜降时节秋燥严重，鸡肉和羊肉还不算最补的肉，而这3种肉，营养美味别错过。
1、偏口鱼肉
每年的霜降时节，随着海水温度的降低，正是偏口鱼大量上市的时候，而这种鱼在沿海地区也被称作“长脖”。
霜降前后正是偏口鱼将要产卵的时候，因此购买的时候会看到很多偏口鱼后背有一条黑线，这时候的偏口鱼肉质细嫩鲜香，而且里面的鱼籽也非常的美味，而且偏口鱼的营养价值也很高。
推荐菜谱：偏口鱼炖八爪鱼
1.新鲜的偏口鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，在鱼身两侧均匀的改上花刀，八爪鱼加盐搓洗去粘液，把头部翻过来去除内脏洗净。
2.锅中烧水，水开后把热水浇在偏口鱼和八爪鱼身上烫一下，然后锅中入油爆香葱姜蒜、一瓣八角和适量干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤开后下入偏口鱼。
3.锅中加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，把烫过的八爪鱼入锅。
4.八爪鱼入锅后转大火收浓汤汁，撒入葱花香菜，滴几滴花椒油后即可出锅享用。
2、茧蛹
霜降时节正是茧蛹上市的时候，茧蛹属于蛋白质含量特别高的食材，民间就有“一个茧蛹顶一个鸡蛋”的说法。
茧蛹不仅富含蛋白质和多种微量元素，而且吃起来香酥可口，作为应季的好食材，霜降时节自然不能错过这应季美味。
推荐菜谱：香酥茧蛹
1.活茧蛹清洗干净后凉水入锅，锅中加入少许盐和几滴料酒，煮至茧蛹成熟浮起后关火捞出。
2.煮好的茧蛹用刀从中间剖开，去除里面的黑心，然后在刀口处轻拍上一层干淀粉。
3.锅中入油，油温五成热时把拍好粉的茧蛹入锅，用小火浸炸到外壳酥脆后捞出控油，待油温再次升高以后入锅复炸至外酥里嫩后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒丝，下入炸好的茧蛹翻炒均匀，烹入一品鲜酱油和料酒，加盐和辣椒面调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
3、猪肚
“一副猪肚十付药”，这是民间流传的老话，猪肚中的蛋白质含量丰富，而且富含多种微量元素，霜降时节天气由凉转冷，猪肚作为温性食材正适合这个时节食用。
推荐菜谱：溜肠肚
1.卤熟的猪大肠和猪肚斜刀片成大片，尖椒洗净去除根蒂后切成片，口蘑刷洗干净以后切成厚片。
2.锅中入油把肠肚入锅煸炒至表皮微黄后盛出控油，锅中重新入油爆香葱姜蒜，下入尖椒和口蘑翻炒均匀，把炒好的肠肚入锅炒匀。
3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许白糖提鲜，添加适量的汤汁用小火煨一会，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，撒入蒜末和香油后即可出锅享用。
“立冬补嘴空，霜降补透透”，进入到霜降节气以后，正是需要适当肉补充精力和体力的时候，以上这3种肉都比较适合霜降节气食用，营养美味别错过。
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