日前，第九届中国特殊食品大会的重点会议之一——婴幼儿食品产业升级大会在四川成都召开。与会专家围绕该产业的现状、面临的问题以及未来发展趋势展开了探讨。
会议指出，近年来，我国婴幼儿食品产业在各级政府和企业的共同努力下，产品质量稳步提升，创新能力显著增强，行业规模不断扩大。“但是婴幼儿食品产业发展仍然面临着巨大挑战。”市场监管总局食品生产安全监督管理司原稽查专员毕玉安认为，未来产业仍需要朝着三方面努力：一是坚持科技引领，充分利用现代先进技术，不断提升产品品质。二是积极掌握市场动向，研发出更符合消费者需求的产品，增强消费者的信任感。三是切实履行食品安全主体责任，在生产的各个过程严格把控，保证产品的质量和安全性。同时，企业还应积极履行社会责任、推动绿色可持续发展措施，促进婴幼儿产业的可持续发展。
提及如何促进婴幼儿食品产业高质量发展，中国工程院院士任发政认为，首先，需要注重营养全面性、均衡性，加大婴幼儿营养基础研究，以及功能原料的挖掘与产业化工作，以满足婴幼儿全面的营养需求；其次，关注产品的安全性和质量，应用先进生产工艺和技术的同时，严格把控生产的各个环节，助推婴幼儿食品品质升级；第三，重视产品创新性和智能化，积极利用智能感应和识别技术，生产出更高品质、更高附加值、具有创新性的婴幼儿食品，不断提升行业整体水平和竞争力。
“婴配乳粉是关乎亿万家庭幸福和国家民族未来的特殊食品。”市场监管总局食品审评中心婴配审评部主任龙继红指出，为保证质量安全，企业研发创新应结合行业发展和注册管理实践，不断提升婴配乳粉品质。龙继红强调，未来，生产企业、监管部门、行业协会以及从业人员等都应进一步做好婴配乳粉产品配方注册管理工作，才能持续提升产品质量安全保障水平。
“提升婴配乳粉质量安全水平势在必行。”在中国食品发酵工业研究院有限公司教授级高级工程师涂顺明看来，消费者对婴幼儿食品关注点排在首位的还是营养和安全，因此开发营养全面、食用安全的产品，尤其是要补充婴幼儿易缺乏的维生素、矿物质等营养元素，这些产品是当前消费市场的重要需求。
由于婴幼儿消费人群的特殊性，婴幼儿食品不仅要确保营养充足性，还要保证产品的稳定性和安全性。因此，相较一般食品，婴幼儿配方食品的生产要求更为严格，尤其是对致病微生物的检测。针对微生物的培养时间、温度、接种方法、培养基配方设计及优化问题，广东省科学院微生物研究所正高级工程师卢勉飞认为，应该进一步优化微生物的检测方案，提高检出率和检验质量，全力保证婴幼儿配方食品质量安全。
另外，湖南英氏营养食品有限公司首席科学家任国谱指出，婴幼儿在营养方面面临着营养不足和营养过剩的双重挑战。“科学的、分阶段的辅食添加，对改善婴幼儿的营养状况及生长发育具有重要影响。”任国谱介绍，经临床研究实证，综合考虑宝宝1-5阶段的生理、营养、感知力等维度的特征需求进行辅食分阶喂养，具有较强的科学性和可行性。
加强研发适合中国宝宝的特医婴配食品
值得注意的是，随着国家优生、免费筛查政策的大力实施，以及筛查技术的更新，新生儿遗传代谢性疾病人数相对增加，特医婴儿食品需求越加细分、小众，开发相关产品愈加紧迫。对此，国家食品安全风险评估中心应用营养一室副研究员屈鹏峰提出，为了满足不同人群的特殊营养需求，应该完善法规标准建设和产业结构，加强研发适合中国宝宝的“其他品类”特殊医学用途婴儿配方食品。
针对未来在特殊食品中开展食物过敏原的检测工作，中国检验检疫科学研究院助理研究员唐文瀚建议：首先，建立婴幼儿等特殊人群特定过敏原成分数据库，以提升过敏原监测；其次，建立快速筛查和精准定量检测方法，以便高效、快捷、精准、高效地进行食物过敏原检测；第三，建立特殊食品过敏原检测标准，有助于规范检测技术流程，提高检测的准确性和可信度；第四，建立特殊食品过敏原表位筛查与定量研究，以便于查询和分析相关数据，推动新型低致敏性食品的开发。
山东省食品药品检验研究院研究员王骏分享了特殊医学用途婴儿配方食品黏度测定方法的相关进展，详细介绍了特医食品黏度的检测方法以及国内外测定标准。“黏度反映黏性大小，测定并控制其在适宜范围内对于特医食品来说至关重要，不仅能优化生产的工艺流程、保证产品质量稳定，还可以帮助产品实现功能性。”王骏指出，目前，特医食品黏度测定和分析研究仍然处于起步阶段，存在不少亟待解决的问题，应加强基础研究和标准的制定，才能更好地保障特医食品品质及消费者体验。
国家市场监督管理总局技术创新中心（特殊食品）工程师曹文博博士同时建议，针对特医食品中相对分子质量分布进行检测，能够保证产品质量安全和临床效果，确保产品科学、安全、有效、真正满足特定人群的多样化、个性化需求，为特医食品行业的高质量发展奠定基础。
“进一步提升婴幼儿食品产业水平质量安全水平势在必行，还需要生产企业、监管部门、行业协会、技术机构等共同的努力。”与会专家一致认为。
详见《中国食品报》(2024年10月22日4版)
排版、美编：林倩
审核：欧阳美华
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