会耍｜到澳门，为什么一定要去永利皇宫？|永利皇宫|澳门|调酒师|酒吧|鸡尾酒

澳门的玩法在不断更新。每次去这座旅行目的地城市总能找到新的惊喜。上周末，一众美食老饕携伴同行，希望能够“捕获”澳门正在发生的新鲜事。第一站便直接入驻永利皇宫，这座澳门顶级渡假村正在发生何种变化？

你一定听过“ 旅行攻略都查小红书 ”这句话。

小红书已经成为不少全球旅行爱好者的首选信息检索APP。打开小红书，永利皇宫在这个社交媒体平台显然已经成为“充值会员”，搜索页面的信息非常详尽，页面精美，呈现有永利渡假村最新的旅行内容。

造价270亿人民币的永利皇宫，除了1700余间客房与套房之外，在2024年最后一个季度，还有什么惊喜等待游客解锁？在3天2夜的体验过程中，我抓取到了几个值得你纳入旅行清单的探索点。

人们都说：在澳门，玩一家酒店就够了。显然永利皇宫对于玩法设计上耗费了不少精力。比如名声在外的湖面喷泉表演和免费缆车。前者每隔30分钟就会在2.7万平方米的湖面上进行音乐喷泉表演，气势恢宏；后者是面向所有澳门旅客的免费项目，注册永利渡假村会员即可免费体验12分钟的浪漫缆车。

除此之外，永利内容团队在夜间玩法上也持续更新，先不提永利皇宫夜间的娱乐玩法，在夜间寻味体验旅程设计上，永利皇宫也有创新内容：全年不间断邀约全球知名的调酒师客座永利皇宫不同区域的食肆场域，邀请的调酒师或酒吧不乏有全球top级的明星调酒师和人气酒吧，用创意特调的酒饮，激发旅客的风味惊喜。

此行巧逢2024新一轮主题活动——超人气新锐调酒师大集结，特别邀请4位新锐调酒师，客座3个永利皇宫内的时尚餐饮空间（SW Bar永利扒房酒吧、Palace Reserve Club鸿翊廷、Wing Lei Bar永利吧）。4种风格迥异的鸡尾酒体验之旅，旅客可自由组合，解锁4种打卡探索惊喜。菜单呈现有20余杯主打调酒（含无酒精饮品），总能找到心头之好，“捕获”美酒夜色的肆意欢乐。

来自成都Papuwa的联合创始人Vivian Liu客座Wing Lei Bar永利吧。Papuwa是来自四川成都的梦幻岛，色彩斑斓的灯光和空间的现代氛围营造出次世代新人类喜爱的梦幻梦境。Papuwa擅长玩转四川文化元素，把四川的地貌、历史、文化与食材进行创意融合，好看，好玩儿，又好喝。联合创始人Vivian Liu担任调酒师多年，不仅是Bar Papuwa的创始人，也是热门酒吧Bar Chill的创始人兼首席调酒师，近年来在中国调酒界声名鹊起。

她亲手调制的“秘密配方”带有青草和竹叶香气，“医药箱”则充满肉桂和苦艾香气，“紫苏柚子”带有清新的川式松弛感，“悠闲曼哈顿”带着致命吸引力，四款酒水充满力量和鲜明地方气息，让人耳目一新。

当然若您无法前往澳门，也可以在成都体验。

地址：成都市锦江区东顺南街55号——Papuwa奇幻岛。

上海DENTREE酒吧总经理Gary Hu客座SW Bar永利扒房酒吧。DENTREE 是人头马君度旗下全球首个可持续发展主题酒吧，酒单以“破土而出”为理念，描述了绿植草本，生命循环往复的四个阶段，极具生命力。Gary Hu是一位拥有超过10年调酒经验的专业调酒师，在沪上人气极高。丰富的工作经历、天生的风趣和正能量，让Gary Hu成为一位能够迅速带领客人进入氛围之中的优秀调酒师。

在本次客座期间，Gary Hu带来由希腊琥珀白兰地浸泡云南滇红的“桂来香”、以蜂蜜和再生蜂巢糖点点缀的“淘蜂热”、带有东方气息的“白色尼格罗尼”和雪利酒、桂花米酒和黄酒组合的“桶陈阿多尼斯鸡尾酒”，带领宾客们感受植物的生命力，感受中国酒、威士忌等多种酒水带给特调的全新生命力。

上海12 Bar BLUES（摩登布鲁斯）的联合创始人Yu An客座Palace Reserve Club鸿翊廷酒吧。玩转经典是12 Bar BLUES的最大特色，沿用布鲁斯音乐为灵感，每季酒单都准备了12杯非常经典的鸡尾酒，在此之上，加入了新的维度，新的融合，创作出12款重新诠释经典的调酒，用舌尖去演绎12小节蓝调。

联合创始人Yu An是一位专业调酒师，来自中国台北，拥有10余年的调酒经验，从舞者到调酒师，对音乐的敏感和热情转化到对于调酒的表达和热爱。在Palace Reserve Club鸿翊廷酒吧，宾客们品尝到他调制的充满童趣的“菠萝蛋糕”，劲烈的“爆走妈妈”，趣味横生的“士多啤梨果酱”，充满威士忌和干邑浓香的“芝士渡轮”，品味如音符般跳跃、灵动的特调鸡尾酒。

来自上海Pony Up酒吧的联合创始人Dre Yang同样客座Palace Reserve Club鸿翊廷酒吧。充满极简美式复古风格的Pony Up现代、活泼，将家的温馨融入现代饮酒文化，成为上海社区酒吧文化的典范。

Dre Yang曾担任The Odd Couple（2020年亚洲50最佳酒吧第38名）的首席调酒师，他提出下午营业的新模式，令喝酒的时光从深夜提前至下午，因而吸引了更多年轻人的光顾。Dre Yang带来酒吧招牌特调“一杯尼格罗尼”、“元素马天尼”、“费士”和“红宝石酸”，领略果香、领略木鱼花香、领略让人有心底放松的愉快滋味。

调酒师是每间酒吧的灵魂，4个鲜活灵动、充满想象力的灵魂集结于澳门永利皇宫，不同的成长经历、文化背景令4位调酒师风格迥异但同样充满奇思妙想，这些调酒界的新兴力量，他们的作品背后是年轻调酒师的思考，也预示着特调鸡尾酒的未来趋势。澳门永利皇宫超人气调酒师集结之夜，两个肆意畅饮的夜晚，让创想特调照亮璀璨夜空。

一次性打卡4位风格迥异的鸡尾酒体验，在永利皇宫显得轻松非常。客座的3个时尚场域步行仅5分钟，穿行过程中，你还能一睹不同空间的美学风貌，体验空间设计的过渡与差异。

Palace Reserve Club鸿翊廷：拥有绝美的湖面风景，音乐喷泉伴随灯光肆意变幻，无论你落座室内或者室内外，都有浪漫体验涌上心头，室内还会有不间断的DJ演出，美酒、美景、音乐三者交相呼应，将夜晚推至浪漫顶峰；

Wing Lei Bar永利吧：尤为特别，翠绿色的主题色系，搭配金色竹子元素，柔美之中带着中国美学的趣味表达，空间面积不大，精致私密，适合密谈小坐；

SW Bar永利扒房酒吧：显然更加符合当代艺术的审美人群，现代元素充斥其中，明朗简洁，极度适合呼朋唤友在此处享受闲暇时光。

2024年到澳门，实在不能错过新晋米其林一星餐厅——谭卉。门店开设在永利皇宫一楼，显眼明亮。这家门店，也是国内美食老饕都不能错过的重点食肆。开设不到一年已经获得不少殊荣：米其林一星餐厅、黑珍珠餐厅、亚洲50强餐厅等等。

谭卉由谭国锋师傅坐镇，一年上新几百道菜品，创作力源源不断。在用餐过程中，我询问同行的老饕羊男：“谭师傅的拿手菜是什么？”羊男不假思索直接地回答：“没有！也没有短板。”如此挑剔的美食专家能说出这句话，显然谭师傅的能力是被业内认可的。

品鉴过程中，我也整理了来这家餐厅必吃的3道菜品：

这道菜是谭师傅的强势菜品。精选西班牙伊比利亚黑毛猪，取用猪颈外圈精华部位。通过秘制烹饪之后，让整道菜呈现了极薄的外衣，轻咬下口，香浓四溢，一口之下脆巧入心，口齿留香。

这道菜，除了猪肉也搭配了5余种酸度的风味食材，比如荞头、子姜、菠萝、米醋等，不同食材有着不同酸度，有植物酸、发酵酸等，菜品呈现出不厚重、不油腻的妙学设计，温度、组合、调味、外衣都平衡恰当。

直接入选《2024十大美味菜肴》收录名单，甚至让我觉得原来这道经典菜肴“教科书”般的标准口味，是这样。

这道菜，在菜单中有2道，一前一后，一咸一甜，贯穿于菜单前后。开席是大闸蟹戈渣，鲜美润喉，符合时令食材的取用规则，外脆里嫩。

谭师傅的戈渣经过不少思考和层层升级，鲜香如同蟹汤，口感巧似啫喱。在菜单的收尾，呈上桌的南瓜戈渣，和大闸蟹戈渣外形不异，一口下去，才知道区别所在，碰撞出南北戈渣的差异设计，细腻柔和。

这道菜，雷打不动的被食客推荐。谭师傅选用21天鸽子，特调的沙姜风味，让脆皮流汁的鸽子，拥有了南方风情。全世界都在做鸽子，谭师傅的鸽子你一定不能错过。

在菜品之外，谭卉的空间也显现了中华美学的意境，无论是落座于大堂还是包间，在这座餐厅的体验，都能够刻入你的记忆之中。

从谭卉离席，穿行于永利皇宫之中，不会觉得突兀，过渡区域的装潢设计自然轻盈，沉浸式观赏中国美学在这座空间之内的落地实践。在现代空间的设计语言之中，糅合中国风貌，以花卉元素，创作美学空间。空间硬装的天花板、地面、墙体围绕红色和金色进行塑造，局部点缀镜面材料，凸显梦幻天地的“来势汹汹”。

当你行至每一个中庭时，也会看到不定期更换的花卉装置（风车、猴子等）、艺术装置、数字艺术装置等。在机械装置的设计下，旋转流动，不同视角都能够瞥见不同的美丽与灵动飘逸。和装置来一张合影，发布朋友圈，也能够让你从“朋友圈大赛”中脱颖而出。

拿着你的房卡，进入房间。中华美学从大开大合的表达转换至内敛显现。

永利皇宫的客房用4种定制色彩区隔：孔雀蓝、日出黄、日落橙和永利金。各有千秋。空间装潢以不同的东方元素为主，植入不同空间，致敬中华文化。

离开房间，探索酒店，即刻启动闲暇式渡假模式。作为澳门顶级酒店，对于闲暇氛围的营造也非常专业。可以躺在花卉马赛克的泳池边放空自己；预约Spa或者健身教练，舒展身心；凭借门卡享受——免排队服务，在缆车内欣赏落日美景；在一楼购物国际名品，总有一款休闲方式击中你的喜好。

● 永利皇宫内，拥有50余家国际零售品牌，与15家餐厅，比邻分布，容易寻找。在动线布局上特别轻松，仅一层的回廊式动线，5分钟步行通达，简单易懂。

九，乃华夏古韵之吉瑞尊荣，承载着高雅格调，绘就繁荣昌盛之愿景；鲲，古籍所绘巨鱼之姿，舞动于海洋无垠，寓示海鲜丰饶之瑰丽。店名有些“大且硬”。是否能够担得起这个名字，可能只有未来食客来进行评判。

九鲲，以海鲜作为主要食材的餐厅。品鉴过程中，渐渐对这家餐厅有了初印象，用两个字形容——热闹。入口处有全澳门最大的茅台酒吧，起到“迎宾”的作用，以茅台作为基酒创作鸡尾酒，让食客还未入座，就开始有些“飘”了。

聚焦在餐桌之上，九鲲有着豪迈的“江湖气”，网罗当季新鲜的食材：瓜子斑、石九公等等，当野生的荷包鱼抓来我们这一桌，进行展示。隔壁桌惊呼：“你们怎么要吃热带观赏鱼啊？”。内心涌动起来，这一餐应该非常跳跃。果不其然，小胖师傅主理的九鲲在接下来的时间段，绝伦精彩。总结下来是2条故事曲线：

一是，餐食设计。

取材于海洋，烹饪手法大开大合，酣畅淋漓地进行桌面演绎，你说这是“暴力美学”还是“极端表达”，都似乎无法归纳，一餐下来就让你觉得功夫深、内容足、诚意满。

二是，桥段设计。

已经很久没有在这样价格水平的餐厅感受到欢愉之气了，大多都高冷清冽，而这家在氛围设计上妙意非常，从入口处的茅台吧台，再到珍馐拍卖，连贯喷泉表演，再到特别菜单。都让人感受到惊喜与快乐，让人愉悦。我想这就是餐厅的不同使命所在，这家餐厅是为体验而生的，快乐、自由、浪漫、大刀阔斧地弥漫喜悦。若你热衷美食，不妨前往测评。