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传承与创新

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书名：华夏面食传承与创新

主编：韩一武

副主编：任翠瑜

主审：马兆兴 谢玉辉

总顾问：王昆欣 郎富平

书号：978-7-5032-7348-3

定价：49.80元

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千百年来，华夏大地孕育着独具魅力的美食文化，而在这片土地上，山西面食如一颗璀璨的明珠，以其丰富的面食传承而著称。

《华夏面食传承与创新》旨在引领读者深入了解以山西为代表的华夏地区面食文化的千年传承之路，以及在创新中焕发出的独特风采，揭开华夏面食的神秘面纱，让读者感受千年传统的沉淀，品味传承之美。华夏面食绝非只是历史的陈迹，更是一种在创新中不断焕发的生命力。本书聚焦以山西为代表的华夏地域特色的面点创新，从传统的经典中汲取灵感，赋予面点新的时代内涵。探寻面食文化精髓，深刻地理解这片土地上独有的饮食文化传承之美。

为落实《国家职业教育改革实施方案》《职业教育产教融合赋能提升行动实施方案（2023—2025）》等文件精神，配合智慧景区开发与管理专业国家级教学资源库的课程体系，通过搜集民间的山西非遗面食典故，抢救和保护一批珍贵的、濒危的和具有重要价值的非遗面食项目，同时通过推广华夏面食烹饪技艺，向世界传播中国面食文化，促进旅游景区的转型升级，实现旅游业全域共建、全域共融、全域共享的发展模式。同时，促进面食文化在传承中发展，在创新中保护。

在编写本书的过程中，作者积极探访面食非遗传承人，搜集整理山西非遗面食项目，力求将这些珍贵的、濒危的、有着深厚文化底蕴的面点传统技艺，传授给学生。理论知识与实际操作相结合，可使学生在学习过程中更好地理解、掌握和应用所学知识。

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