“乖乖拿5万元赔偿，不然就把你们海底捞的门店砸个稀巴烂让你们一分钱都捞不着！”有一回，三个喝醉的客人动手打了女服务员，几个男服务员们气不过，还了手。对方撂下一句狠话：走着瞧！
不到仨小时，两辆大卡车拉来60多条手持棍棒的大汉，要求“赔偿”。就在这时，一个身高不到一米六的弱女子带着100多名员工冲出店去，站在路中间跟对方对峙。60多条大汉愣是没敢过马路，一场剑拔弩张的风波顺利化解。
这个弱女子不是别人，正是现任海底捞CEO杨丽娟。这件事成为海底捞创业史上的传奇，而杨丽娟只是轻描淡写：“当时就想这个店装修花了很多钱，无论如何不能让他们砸！”
从16岁辍学端盘子，到43岁担任海底捞CEO，杨利娟花了整整27年，她完美逆袭的背后，有着多少不为人知的艰辛与坎坷？
1978年，杨丽娟出生在四川简阳一个贫困的农民家庭。读初中时，两个哥哥的煤炭生意失败，欠下一屁股外债。
为了给哥哥还债，成绩优异的杨丽娟只得辍学，到县城一家小餐馆做服务员。虽然工资每个月只有120块钱，但她非常勤快。
那时，海底捞创始人张勇正处于创业初期，经常到杨丽娟打工的餐馆来吃饭、谈生意，很欣赏手脚麻利、能说会道的杨丽娟。
张勇开出160块的“高薪”，想把杨丽娟挖过来跟着自己干。
没想到杨丽娟却拒绝了，理由是自己刚进入社会什么都不懂、什么都不会，但这家餐馆却不嫌弃自己，自己不能见利忘义。
重情重义的杨丽娟，让张勇更加欣赏。一年后，杨丽娟打工的餐馆因经营不善而停业，于是17岁的她来到了海底捞。
海底捞工资很高，但工作标准也高：上菜要一路小跑，以免耽误顾客用餐的最佳时间。此外，杨丽娟还要负责配料、收银、收货等一大堆工作，每天忙得团团转。
更让她觉得有些吃不消的是：老板张勇要求员工利用空闲时间看书，还要定期写工作总结，这让小学文化的杨丽娟很崩溃，甚至一度想辞职。
可张勇是难得一遇的好老板，他多次鼓励杨丽娟不要轻易放弃，还给她加薪水。
后来有一天，妈妈心急火燎打来电话，说有几个债主住进了她家，说只有还了钱他们才会离开。
当时，杨丽娟所有的钱都给家里还债了，当月的工资还没有发，她急得直掉眼泪。张勇知道后二话没说，给她预支了800块钱还债，让杨丽娟很是感动。
更让她感动的是：当月工资发下来之后，张勇没有让她还钱，而是照样把这笔钱作为奖金给了杨丽娟。
张勇的仗义让杨丽娟非常感动，她工作起来更卖力、更用心，很快就成为海底捞门店中最优秀的员工之一，从刚开始的领班做到了简阳第一家海底捞的经理。
1999年，已经成立5年、翅膀硬起来的海底捞走出四川，来到西安开了第一家分店。张勇任命21岁的杨丽娟担任西安海底捞分店店长，独立管理分店一切事务。
餐饮行业，最令管理者头痛的环节是采购：采购人员可能仅仅为了一包好烟，就买回来质量不达标的食材，采购人员私底下的账目也是说不清道不明。
杨丽娟立下规矩：采购人员的工资大幅提升，但只要吃一次回扣，哪怕是一斤肉、一包烟，也立即辞退，而且没有一分钱的补偿。
为了检查一个采购人员的采购，她买一套大棉袍，把自己从头到脚打扮成一个老太太，在菜市场跟着这名采购人员买菜。采购员买什么，她也装着买什么。
她把每斤菜的单价记下来、观察他跟菜贩的关系，回到公司再核对采购人员的报销。有时，她还故意以供应商的名义给采购人员送礼、送红包，向采购人员要银行卡号。
有采购人员被查了出来，杨丽娟二话不说，毫不留情地直接辞退。她认为：采购是高压线，任何人都不能碰！采购人员拿着比其他员工高出一大截的收入，还不珍惜、不知足，这样的人就不配是海底捞的人！
万事开头难，杨丽娟逐渐在西安站稳脚跟，门店的生意越来越红火。
张勇很看好杨丽娟，也深知她的短板。他要求杨丽娟在繁忙的工作之余坚持读书、写总结，还要她必须学会使用电脑。
每天忙得团团转、累得晕乎乎的杨丽娟苦不堪言：“我小学文化，连字都认不全，还让我学电脑，太难了！”
抱怨归抱怨，杨丽娟知道张勇是为自己好，她每天点灯熬油，在短时间内就成了店里第一个会用电脑的人。
随着海底捞的生意越来越好，很多人都开出百万年薪来挖杨丽娟的墙角，杨丽娟一概回绝。
2012年，杨丽娟全面管理海底捞所有门店的运营，这一年海底捞也走出国门，进军新加坡和美国。
2018年，杨丽娟担任公司首席运营官，公司上市后成为公司副CEO。
为了感谢杨丽娟24年来的一路相伴，张勇分给了杨利娟总价值约30亿的股份。
2018年，海底捞一经上市就成为全球“最贵火锅”，市值直冲1000亿元。
一路凯歌高奏，让张勇有些飘飘然，不顾一切地疯狂扩张门店。到2021年6月，海底捞全球门店高达1597家。
但在疫情的冲击下，海底捞的生意断崖式下跌，仅2021年就净亏损45个亿。
就在千钧一发之际，杨丽娟在张勇的支持下挺身而出掌大局，做了大刀阔斧的改革，特别是大胆启动“啄木鸟计划”，关闭300来家达不到要求的门店，因此造成的损失高达24亿元。
但改革的成效却很让人惊喜：海底捞的翻台率迅速回升，2022年春节期间实现收入24亿。
杨丽娟的啄木鸟计划成功实施，让那些在背后议论她的人闭上了嘴。
2022年，张勇在股东大会上检讨，表示正是由于自己的盲目扩张，才导致海底捞的颓势。
随后，他放心地把CEO的位置给了杨丽娟。
在竞争激烈的火锅行业，从16岁辍学端盘子，到43岁执掌海底捞这一餐饮巨头，杨丽娟的奋斗历程堪称传奇。
杨丽娟为什么能成功？一言以蔽之：要成就非凡梦想，必须付出非凡努
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