现磨咖啡规模超1200亿
奈雪的茶关停89间直营门店
海底捞新推鲜切牛肉系列
绝味食品三季度营收超50亿元
鱼你在一起新加坡首店开业
库迪咖啡全球门店破10000家
Tims咖啡开出第1000家店
茶饮品牌“1点点”开香港首店
茉莉奶白悉尼首店开业
中信资本加码麦当劳中国
胖东来今年销售收入将突破150亿
周黑鸭前CEO，揭榜操盘“江汉大米”
本周餐饮业还有哪些动态呢？
2024-10-27
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》重磅发布
10月25日，胡润研究院联合攀烽品牌在上海发布《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》以及《2024胡润中国餐饮供应链TOP100》，餐饮O2O作为支持单位，创始人罗华山受邀出席并参加圆桌沙龙。
餐饮品牌百强中，从省份来看，上海的上榜餐饮品牌最多，有23个；北京以15个排第二；广东以12个排第三；浙江以11个排第四；重庆以7个排第五；四川以6个排第六；江苏以5个排第七；湖南、安徽、福建和香港均有3个，并列第八。
“从我们的榜单观察中国的餐饮历史：成立时间最早的上榜品牌均为中餐地方菜品牌，比如1757年创立的松鹤楼、1864年的全聚德、1880年的陶陶居。
随后，中国改革开放，经济快速发展，城市化进程加速，人们的生活节奏也随之加快，在这样的背景下，肯德基于上世纪80年代末、麦当劳于90年代初相继进入中国，开启了快餐类品牌在中国市场的身影。
进入21世纪初，生活水平持续提升，餐饮需求日益多样化，火锅、烧烤、麻辣烫等热门品类，以及面、粥、粉、面包烘焙等，都逐渐崭露头角。
近年来，咖啡、茶饮、酒馆等品牌异军突起，它们凭借口味的不断创新，把握现代消费者不断变化的需求，赢得了市场的青睐。”胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示。
2、中国咖啡产业报告：现磨咖啡规模超1200亿元，市场渗透率提升
10月23日，据世界中餐业联合会与黑峪投资联合发布《中国咖啡产业报告2024》显示，2023年，中国咖啡出口量缩减至历史最低的2万吨，进口量保持20%以上的增长。
中国咖啡消耗量在近10年内增长167%，达到35万吨，现磨咖啡市场规模超过1200亿元，整体市场规模达到1500亿元，显示出市场对咖啡日益增长的需求。
在地域分布上，门店数前五的城市（上海、广州、北京、成都和深圳）门店占比从2022年9月的23%降低至2024年9月份的不足19%，三、四、五线城市的咖啡市场渗透率正在提升。
此外，根据报告，中国咖啡消费市场经历了从速溶咖啡主导到多元化消费场景的演变。报告指出，现磨咖啡将快速成为消费主流，预计市场份额将从不足40%提升至超80%。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、海底捞面向上海首发鲜切牛肉系列产品
近日，海底捞在推出全国性秋季新品的基础上，面向上海区域超60家门店推出了鲜切牛肉系列新品。
据了解，本次上新的鲜切牛肉系列包括4款产品和1款锅底，分别是臻选鲜切牛肥胼、精选鲜切牛吊龙、优选鲜切嫩牛肉、畅享鲜切牛三拼以及有料牛骨鲜汤锅。
另外，海底捞还将位于上海的长寿路店、打浦路店、长宁龙之梦店、宝杨宝龙广场店共四家门店改造成了“牛魔王”主题门店，该主题门店内的服务员将身穿“牛魔王”披风迎接顾客。
2、鱼你在一起新加坡首店开业
10月21日，鱼你在一起官方公众号宣布，新加坡首店正式开业，该店位于新加坡武吉班让广场。
据了解，2022年起，鱼你在一起开始走出国门到海外开店，先后进入了纽约、迪拜温哥华、旧金山、吉隆坡、列治文等海外城市。
截至目前，鱼你在一起全球在营门店数量超2500家。
3、全聚德前三季度营收约10.84亿元
10月21日，全聚德发布三季度业绩公告称，2024年前三季度营收约10.84亿元，同比减少0.52%；归属于上市公司股东的净利润约7045万元，同比减少1.8%。
报告期内，全聚德坚持“餐饮食品产业化”的发展思路，加快食品板块布局。一方面，聚焦包括片制烤鸭等爆款产品打造，突出引领作用；
另一方面，加快产品创新步伐，通过丰富产品矩阵，更好满足市场需求变化，提升市场竞争力。
报告期内，全聚德加快休食赛道拓展，与711、大润发、好邻居等国内多家知名商超体系形成合作，不断加大休食市场推广力度。
同时，全聚德深耕社区市场，在做好社区专柜的同时积极丰富业态，开设首家社区便民店，市场反响良好。
刚刚过去的十一假期，全聚德集团旗下餐饮门店人气火爆，营业额飙升。其中，北京地区门店在10月3日当天创2019年以来同期单日营业额新高。
4、绝味食品三季度营收超50亿元
10月24日晚间，绝味食品发布的三季度业绩公告显示，2024年前三季度实现营收约50.15亿元，同比减少10.95%；归属于上市公司股东的净利润约4.38亿元，同比增加12.53%。
5、巴比食品前三季度净利润同比增长25.68%
10月24日，巴比食品发布2024年第三季度报告称，2024年前三季度实现营收12.1亿元，同比增长2.04%，归属于上市公司股东的净利润为1.94亿元，同比增长25.68%。
6、萨莉亚公布2024财年，净利润同比增长58%
近日，萨莉亚公布的2024财年(截至2024年8月)合并财报显示，净利润同比大幅增长58%，达到81亿日元，创出历史新高。起到拉动作用的是中国业务。
以中国为中心的亚洲业务的营业利润同比增长38%，达116亿日元（约人民币5.5亿元），占到整体营业利润的约8成。在节俭意识增强的背景下，萨莉亚的低价格菜单大受欢迎。
从各地区的营业收入来看，上海、北京等地增长了2~3成。在物价走高的情况下，萨莉亚将逆势磨炼擅长的低价战略，加速在海内外开店。
7、麦当劳北京第700家餐厅开在清华大学
日前，麦当劳全国首家CUBE风格高校旗舰店清华大学澜园餐厅开业，这家餐厅是麦当劳北京市场第700家餐厅，也将成为麦当劳中国第3400家LEED认证绿色餐厅。
作为全国首家CUBE风格高校旗舰店，这家餐厅以“开心乐园餐”包装盒为灵感，共设84个座位，麦咖啡划分成独立区域以提高取餐效率。
餐厅专用区域将开放预约，供师生日常讨论、会议或活动使用；此外，餐厅还为师生和参观游客设置多个标志性创新打卡点，巨型汉堡及麦咖啡杯、环保充电单车、开心魔力盒互动游戏、具有麦当劳企业文化象征的“M”标识徽章墙以及百余本可供借阅的各类图书架等。
8、赛百味首家运动主题店暨亚太地区第4000家餐厅官宣落沪
10月22日，赛百味宣布首家运动主题店暨亚太地区第4000家餐厅在上海正式开业，该店位于上海四川北路。
据了解，赛百味运动主题店在设计上融入了滑板、瑜伽、骑行等元素，打造活力新鲜现代的主题空间。
9、必胜客新店型“Pizza Hut WOW”的北京首店开业
必胜客新店型“Pizza Hut WOW”的北京首店于10月26日正式开业。必胜客方面表示，Pizza Hut WOW店是必胜客品牌拓展的创新模式。
另外，今年年底前，该店在全国将拓展至200家左右，选址均在大型商场、超市内，且大多数为原有必胜客门店重新改装。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
1、库迪咖啡全球门店破10000家，明年目标门店5万家
10月22日，库迪咖啡在品牌成立两周年之际宣布，全球门店数正式突破10000家，第10000家门店位于卡塔尔。
据了解，库迪咖啡于2022年10月22日在中国福州开出首店。2023年8月，库迪咖啡在韩国开出首店，正式进军海外市场，目前品牌门店已覆盖全球28个国家和地区。
库迪咖啡在位于安徽当涂的全球供应链基地，携手美宜佳、华莱士和苏宁易购等企业，正式启动“库迪咖啡触手可及”计划。根据该计划，库迪咖啡的常规店和便捷店将全面植入到这些合作伙伴的门店中。
据了解，明年库迪咖啡将在以上渠道布局新门店4万家，实现2025年底门店总数5万家的目标。该目标是库迪咖啡去年提出的同期目标的2.5倍。
2、Tims天好咖啡回到上海，开出第1000家店
2024年10月25日，Tims天好咖啡回到上海，开出第1000家店。这也意味着中国也成为Tim Hortons品牌首个门店数量破千的海外市场，成为最大的国际市场。
Tims天好中国CEO卢永臣称，Tims天好咖啡将不再内卷，专注自身发展。展开来谈，“不再内卷”的具体表现为“不求多而求精，不求数而求质，做自己不盲从。”
未来Tims天好咖啡将致力成为贝果领导品牌，让贝果产品覆盖全天候场景，打造贝果全系家族&贝果宇宙。
值此千店开业之际，Tims天好中国CEO卢永臣还重磅宣布了品牌新主张——“新鲜即美味，健康低负担”，未来Tims天好咖啡会更加聚焦“新鲜”和“健康”，为消费者提供更健康优质的产品与服务。
Tims天好中国的重点主要集中在以下方面：1、有品质、有高复购潜力、有新奇感的产品，以满足用户差异化的需求；2、有话题、有颜值、能互动，更懂消费者的产品；3、有价值感，能制造“下单吸引力”的产品。
3、收入下降星巴克暂停财务指引
10月22日，星巴克公布截至2024年9月29日的2024财年第四季度和全年初步业绩，据梳理，星巴克同店销售额已连续第三个季度下降。
第四季度净收入下降3%至91亿美元，全球同店销售额下降7%，GAAP每股收益为0.8美元，同比下降25%。第四财季面临星巴克自疫情暴发以来的最大降幅。
鉴于CEO的过渡以及当前的业务状况，星巴克宣布将暂停发布2025财年的指引。
由于顾客对星巴克饮品的价格和高峰时段店内排长队表现出抗拒，星巴克的业务已经疲软。新任首席执行官布莱恩·尼科尔(Brian Niccol)表示，“很明显，我们需要从根本上改变我们最近的战略”，以恢复增长。
4、奈雪的茶第三季度关停89间直营门店
近日，奈雪的茶发布2024年第三季度运营情况。数据显示，第三季度，奈雪的茶新开直营门店23间，同时关停89间直营门店。
截至2024年9月30日，奈雪的茶直营门店总数为1531间，加盟门店总数为353间。直营门店总数已由2024年6月30日的1597间减少至1531间。
运营策略方面，奈雪的茶表示将采取更谨慎的拓店策略，对现有直营门店进行优化，关闭部分表现不佳的门店，以提振直营门店的表现。
5、新茶饮品牌茉莉奶白悉尼首店开业
10月19日，新茶饮品牌茉莉奶白在其官方小红书号宣布，品牌悉尼首店正式开业。
门店位于Shop 5, 78-86 Harbour St, Sydney（情人港），面积80平方米，这也是茉莉奶白的第三家海外店。
6、茶饮品牌“1点点”开香港首店
10月23日，内地茶饮品牌“1点点”在香港尖沙咀金马伦道租用一店铺，月租约11万港元，面积约为490平方呎，将开设其在香港的首家门店。
目前店铺外已围上广告板，预告即将开业。
“1点点”品牌在海外市场如日本、美国已有分店，此次香港开店是其首次进入香港市场。
该店铺由香港盛汇商铺持有者李根兴在今年2月以6300万港元购得。 这一动作显示出“1点点”品牌在亚洲市场的进一步扩张意图。
7、喜茶“抹茶家族”上新三倍厚抹
10月25日，喜茶官宣“抹茶家族”上新三倍厚抹。
据官方介绍，该款产品添加经过上亿次研磨而成的千目抹茶，融入无奶精真牛乳，同时，顶部点缀浓抹芝士，搭配抹茶冻，带来顺滑口感和抹茶风味。
8、NOWWA挪瓦咖啡推出新品“超模半熟芝士拿铁”
10 月 22 日，「 NOWWA挪瓦咖啡」 正式推出“超模半熟芝士拿铁”，当天上午登上各大外卖平台热搜榜单。这款拿铁保留了芝士的浓香口感，但0糖、低脂。
据品牌方透露，挪瓦咖啡对这款新品投入巨大，历时9个月才从坚果和鱼类、橄榄油中找到了具备减脂功效的“甘油二酯”，使得消费者每喝一杯超模芝士咖啡，都可以减少100千卡热量摄入，相当于运动30分钟的消耗。
9、新式糖水品牌“RUXU入续鸳鸯糖水铺”西南首店将开
目前，新式糖水品牌“RUXU入续鸳鸯糖水铺”西南首店在成都太古里围挡。
公开信息显示，RUXU入续鸳鸯糖水铺是新茶饮品牌茶理宜世于2023年推出的子品牌，主打新中式糖水，秉承“轻补时入，想念时续”的品牌理念，且强调店内所用食材原料均取自天然原味。
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四、上市投融资
1、克莉丝汀要求复核港交所除牌决定
10月23日，“烘焙第一股”克莉丝汀发布公告称，公司根据上市规则提交申请，要求复核除牌决定，复核结果尚不确定。股东如对公司退市影响有疑问，应寻求适当专业意见。
据了解，此前（10月18日），克莉丝汀曾发布公告表示，因公司迟迟未发布2022年年报、2023年中报、2023年年报等情形，不满足复牌指引，香港联交所上市委员会已决定取消公司上市地位。
倘若克莉丝汀对香港联交所该决定不申请复核，则公司股票将在2024年10月29日被正式除牌。
2、华润饮料正式登陆港股
10月23日，纯净水品牌“怡宝”母公司华润饮料(控股)有限公司正式在香港联交所挂牌上市。
根据最终配售公告，华润饮料每股定价14.5港元，共发行3.48亿股股份，每手200股，所得款项净额将约为49.03亿港元。
早盘高开16.46港元/股，涨幅13.52%。截至当日下午收盘，华润饮料报16.68港元/股，涨幅15.03%。
招股书信息显示，在整体包装饮用水市场中，2023年农夫山泉（09633.HK）的市场份额占比为23.6%，占据第一；华润饮料占据18.4%的市场份额，位列第二。
3、中信资本加码麦当劳中国
10月21日，中信股份（00267.HK）发布公告称，其计划将持有的麦当劳中国内地、香港及澳门业务的19.23%股份，出售给中信资本旗下私募股权投资业务信宸资本。
信宸资本合计付出的总代价为4.303亿美元（约合人民币30.61亿元），包括需要承担的0.74亿美元的未偿还股东贷款。
交易后，中信资本联合体（包括中信资本及其旗下私募股权投资业务信宸资本）仍为麦当劳中国的控股股东。
餐饮O2O周报
五、外卖新零售跨界
1、胖东来今年销售收入将突破150亿
10月23日，在河南省委宣传部召开“推进中国式现代化建设河南实践”系列主题许昌专场新闻发布会上，许昌市委副书记、常务副市长张庆一称。
“我们的胖东来，从20多年前一个街边烟酒店，现在发展成为中国商超界的天花板。今年的销售收入将突破150亿，成为一个大型商贸集团。”
2、周黑鸭前CEO，揭榜操盘“江汉大米”
作为周黑鸭前CEO，杜汉武当年带领周黑鸭兑现了“3年营收10个亿”的承诺。
今年，他出任湖北江汉大米数字科技有限公司总经理，并提出雄心勃勃的三年计划：到2027年，培育3至5家小巨人企业，实现100万吨销量、达到100亿品牌价值，帮江汉大米实现“南江汉，北五常”的地位。
3、叮咚买菜：预计火锅业务销售额同比去年增长40%-50%
近日，叮咚买菜开启2024年火锅季，新上架13款有料市井火锅，和上百款区域特色食材。
据叮咚买菜观察，多元化的口味火锅开始兴起，消费者对火锅的下饭需求变大，有料火锅正成为流行。
也因此，叮咚买菜对今年“火锅+”的模式进一步完善，推出了超过二十种不同口味和食材的组合拼盘，预计今年的火锅业务销售额将同比去年增长40%-50%。
整理 | 小贝
出品 | 餐饮O2O
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商业已经进入新时代了，需要的经营要素是信任与爱，流量已逝、人心已来，商业的终极是服务好人心，服务和安放好员工和顾客的心！
2024年，餐饮O2O重点组织企业游学胖东来，学习下半场餐饮的经营秘诀！10月31日-11月2日，我们一起第7次走进胖东来学习！
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