在北方的冬季天寒地冻的，露天根本种不了什么蔬菜，可是在南方地区冬季还是有不少耐寒的蔬菜可以种的。特别是像今年的天气，南方好多地儿都经历了长时间高温、干旱少雨，把作物播种都给弄晚啦。
不过没关系，咱冬季在南方还是有不少蔬菜可以种的，像生菜、蒜苗、小葱、樱桃萝卜、香菜、豌豆尖、牛皮菜、冬寒菜这几种耐寒菜，种好了春节前后就能采收呢，下面我就来唠唠这些菜咋种。
（1）生菜。
先来说说生菜吧，这是一种容易种植，管理也粗放的蔬菜。小编家里每年都会种一些，因为它种下去已经基本不需要怎么管理了。
生菜不需要育苗，是可以直接撒播的。只是撒播的时候，生菜种子可别撒太密了，找块疏松肥沃的地，把种子均匀撒上去，然后轻轻盖一层土，大概0.5厘米厚就行啦。
记得要浇透水，保持土壤湿润，这样几天就出苗了。如果当地的温度低的话，可以覆盖上一层塑料薄膜来保温保湿，出芽可快啦。生菜的耐寒性很强，在南方的冬季的话，只要长大点后就不怕遭受冻害了。只要不是零下的气温是冻不死的。
（2）蒜苗和小葱也不错。
蒜苗和小葱那也是好种得很，它们的耐寒性都是不错的。特别是大蒜，水培都能长得很好，如果勤快一点的还可以用它种蒜黄呢。
挑个头饱满的蒜瓣和葱头，把地整松软了，把蒜瓣和葱头埋进去，尖头朝上，埋个两三厘米深。
种的时候间距别太小，不然长不开。它们都喜欢阳光，平时让它们多晒晒太阳，土干了就浇点水，很快就能看到嫩绿的蒜苗和小葱长出来啦。而且这些蔬菜都是可以边割边长的，割完后不久又长出来了。
老话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，在冬季的时候萝卜是最受欢迎的一种蔬菜。而现在普通的萝卜肯定是来不及了，不过可以种植樱桃萝卜。
樱桃萝卜可可爱爱的，生长快，差不多一个月就能采收了，而且它生熟都能吃，就连萝卜缨子也很好吃。
种植樱桃萝卜，先把地翻翻，弄平整，撒上种子，再盖上大概一厘米厚的土。它对土壤要求不是特别高，但肥沃点更好。浇水要注意，别积水，不然萝卜容易烂。等萝卜长出来后，可以适当施点薄肥，让它长得更壮实。
（4）香菜。
香菜这玩意儿，有人觉得不好种，其实掌握了窍门就简单。而且相比于在秋季种植，冬季种的香菜更容易出苗，也更容易成功。
只是香菜种子有硬壳，出苗有点慢，一般要半个多月才会出苗。但是如果在种之前把种子搓一搓，让壳破点，这样出苗更快，也更齐了。
然后把种子撒到土里，盖上土浇透水。香菜喜欢凉爽的环境，温度别太高，要是天气暖和，就把它种在稍微阴凉点的地方。
（5）豌豆尖。
这可是好多人爱吃的，特别是在云南、贵州和四川等地区，它是冬季很多人爱吃的“白月光”。
而豌豆尖的种植，其实也并不难。先把豌豆种子种下去，种子埋个两厘米左右深。等豌豆苗长到一定高度，大概十几厘米的时候，就可以掐尖吃啦。
掐尖的时候别太狠，留个几厘米，它还能接着长呢。种豌豆尖的地要肥沃，还要注意排水，别让水把苗泡坏了。
（6）牛皮菜也是个好种的菜。
它的种子撒到土里后，盖土大概一厘米。这种菜长得快，需要的肥也多些，在生长过程中可以适当施点肥，让叶子长得更肥大。
它不怕冷，只要温度不是太低，都能长得好好的。而且它的采收期很长，能持续到第二年的四五月份。
（7）冬寒菜。
一种特别耐寒的蔬菜，在南方冬季露天种植完全没有问题。
把地弄好后，撒上冬寒菜种子，薄薄盖一层土。它生长期间要保持土壤湿润，多给它松松土，这样它的根系能更好地呼吸。
冬寒菜可以多施点有机肥，吃起来口感更好。特别是在冬季打霜、下雪了以后，这样的冬寒菜吃起来更美味爽口。
咱南方的冬天，虽然有时候也冷，但种上这些耐寒菜，不仅能让咱在春节前后有新鲜蔬菜吃，还能享受种植的乐趣呢。
大伙不妨试试，在自家院子里或者阳台上种上一些，到时候吃着自己种的菜，那感觉可美啦！
而且这些菜的种植方法都不难，只要稍微花点心思，就能收获满满的绿色蔬菜啦。相比于种花而言，种菜其实也更简答哦。
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