金秋十月，正是品蟹好时节。眼下，江苏各地大闸蟹纷纷上架。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

近日，江苏城市论坛小编也应时令、凑热闹，尝鲜了南京固城湖大闸蟹，品质与口感皆不错。‍

与高淳蟹老板攀谈，据他介绍，今年气温偏高、降温滞后，对大闸蟹“长身体”有一些影响，恐怕七成养殖户要“亏本”了。这位蟹老板实在人、实在话，交谈间不免慨叹这一行的难处。他也是我们江苏城市论坛的忠实粉丝网友。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

江苏是大闸蟹的“顶流”省份，是我国大闸蟹的最大产区。据说全国每8只大闸蟹中，就有1只来自江苏兴化。更可贵的是江苏还拥有全国大闸蟹最大的一块金字招牌——阳澄湖大闸蟹。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

据我们这位粉丝网友蟹老板讲，阳澄湖的水质确实好。‍‍‍

水质好，味道就好。

不过，大闸蟹产地、品级林林总总，假阳澄湖、假固城湖产地的蟹层出不穷，“洗澡蟹”防不胜防，要挑选到品质上乘的蟹，还是需要掌握一些关键的鉴别方法的。

通常，仔细观察外观、测试活力、掂量重量以及检查蟹爪蟹腿等等，是我们大概知道或想当然的方法，也是能较为准确地鉴别出大闸蟹的品质，从而享受这一美食带来的愉悦。

令人意外地是，江苏城市论坛小编最近听说了另一种鉴别方法。‍‍

说是像过安检机一样，以机器内的X光扫描拍个“CT”，就能知道大闸蟹的品质好坏。

该设备的研发，是高淳一家企业与南京农业大学、东南大学等合作的。该设备的制造企业，是位于苏州的海斯菲德信息科技有限公司。

江苏城市论坛注意到，该项技术在2023年度江苏省生物医学工程学会科技成果奖评定中荣获科技进步一等奖。该项目申报单位是东南大学、苏州市生物医用材料与技术重点实验室、实验室孵化企业——苏州海斯菲德信息科技有限公司。

获得了科技奖项，说明还是有一定的技术含金量的。‍‍‍‍

大闸蟹分拣主要靠人来判断，主观性强、准确率不稳定。

一台显微机器，通过CT扫描，在显示面板上可以清晰显示螃蟹大小、重量、内部结构等，由此判断螃蟹品质之优劣。

这项技术有个拗口的名字，叫作“基于微CT成像的河蟹品质智能分级可视化系统”。该技术通过微CT成像技术识别螃蟹的成熟性，构建大闸蟹丰满度模型，为螃蟹分类分级提供支撑。

目前研发的是一个样机，检测一只螃蟹时间需要2分钟左右，未来将与生产线结合，加上配套的数字模型，形成一套流水化的自动验蟹生产线，实现两三秒检测一只蟹，并自动分拣。

作为一项先进的生物医学成像技术，还可作基础科研使用，比如助力水产品种选育、植物种子培育等。

不过，经过“CT”扫描过的大闸蟹，是否会涉及食品安全问题呢？这点目前还未能在公开的信息中探寻得到。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

不论如何，南京苏州联手、校企联合研发，总之是为科研与产业的深度融合提供了实践经验。