“贴膘”正当时时令美食诠释舌尖上的“秋之味”|十大硬菜|时令美食|柿子|牛羊肉|肉类

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连日来，强冷空气携大风登场，“断崖式”的降温已经让人体会到了深秋的萧瑟清冷。连日来，记者走访市内部分菜市场发现，入秋后肉类、水产类产品销量激增，成为大家争相选购的热门商品。在这一轮季节变化中，除了传统的“贴秋膘”习俗，“追着时令吃”的趋势也悄然兴起，成为新的消费风向标。

金秋进补冬不受苦牛羊肉类销量大幅增加

“牛前后腿28元一斤，牛腱子牛里脊32元一斤，羊前后腿30元一斤，羊肉卷39元一斤，土鸡16元一斤，三黄鸡13元一斤，近半个月明显买的人多了，我们线上直播间还有双11活动，同城都是当天配送的。”10月30日上午，甘南路郭麻乃牛羊肉店铺前，顾客比往常多了不少，各个部位的牛羊肉明码标价。除了现切牛羊肉，还兼卖烧烤料、煮肉料、各类火锅底料和蘸料，不到半个小时时间里，已经有三四波顾客前来选购。

“天一冷，就想吃点热乎的。”前来采购的市民吕阿姨告诉记者，孩子早上出门前，就说想吃涮羊肉，想着做起来也简单，就来市场转一圈。这刚买了一斤鲜切羊肉、两斤羊肉卷，一家三口也够吃了。吕阿姨说，一会再去榆中街市场买些素菜、粉丝，吃上暖暖的，补补身体挺好。

在甘南路另一家靖远牛羊肉店里，羊肉卷40元一斤，牛肉卷35元一斤，连日来销量持续走高。店里还贴心地询问顾客是爆炒、涮煮还是烧烤，根据需求免费为顾客切丁、削片，只有真空包装要收加工费。记者看到，店里还有物流工位，工作人员熟练地将羊肉进行精准分割、分类、包装，羊肉切片、大块羊排、羊腿肉等“量体裁衣”的肉类产品通过快递物流发往全国各地。店家说，随着天气逐渐寒冷，后期牛羊肉的销量还会不断攀升。

时令美食诠释舌尖上的“秋之味”

伴随着秋风习习，一些餐饮店、烘焙店、咖啡店陆续上新各类“秋日限定”：螃蟹、栗子、柿子、桂花……从各类食材到营销联名，成为美食商家必追的“时令红利”，纷纷选用应季食材，用其色香味诠释秋天的气息。

老兰州人都较为认可的大众餐馆和家和近日推出了“秋日寻鲜”“风味之秋”主题套餐，包含鲜龙骨煨洪湖糯粉藕、葱油黄鱼杭线茄、葱烧云南玛咖菌、莲藕百合汁等特色时令美食；粤菜餐馆里，以“吃肉先喝汤”闻名的猪肚鸡也颇受食客喜爱。“天冷的时候特想喝‘猪肚鸡’汤。”正在用餐的黄先生表示，“一碗下肚，胡椒的香味在嘴里久久不散，全身暖暖的，还可以在浓汤里涮各种食材，秋冬食用，美味与食疗并举，最为适宜。”