作者：中国食品产业分析师 朱丹蓬
2024年10月31日/安全食报/ -- 近日，世界经济论坛（WEF）宣布蒙牛宁夏工厂成为最新“灯塔工厂”，这是中国乳业首个获此殊荣的工厂，也是全球首个液态奶领域的灯塔工厂。
“灯塔工厂”是由世界经济论坛和麦肯锡咨询公司共同遴选的“数字化制造”和“全球化4.0”的示范者，被誉为“世界上最先进的工厂”，这一称号代表着当前全球制造业在智能制造与数字化领域的顶尖水平。获此殊荣，不仅是向世界展示中国乳业的创新能力和技术实力，更意味着蒙牛在乳业转型升级过程中，将充分发挥领头羊作用，推动乳业高质量发展。
真牛，蒙牛再创中国乳业首家
10月8日，世界经济论坛（WEF）公布最新一批“灯塔工厂”名单，蒙牛集团旗下全数智化超级工厂——蒙牛宁夏工厂成功认证 “灯塔工厂”称号，成为中国乳业首家获批的灯塔工厂，也是全球首家获批的液态奶灯塔工厂。
“灯塔工厂”被誉为“世界上最先进的工厂”，由世界经济论坛组织评选认定，代表着当今全球制造业领域智能制造和数字化最高水平。是科技含量高、创新性强、劳动生产率高、经济效益好、绿色低碳发展的“代名词”，代表着全球工厂智能制造和数字化技术的最高水平，指引着全球制造业数字化转型的新方向。
世界经济论坛在发布“灯塔工厂”名单时表示：“蒙牛宁夏工厂实施了从智能决策到柔性自动化的30多个第四次工业革命高级用例。这些用例覆盖了牛奶加工、包装和检测等各环节，将交付周期缩短了55%，将经营成本降低了32%，极大改善了经营效率和产品质量。”
正如蒙牛总裁高飞所言，“我们整座工厂将所有业务数据化、所有数据业务化，让数据驱动系统指挥，颠覆了传统思维，从‘厂长指挥工厂’进化到‘算法指挥厂长’模式。这座工厂是蒙牛全面打造新质生产力的‘代表作’，实现了从参观就是生产力，到高科技、高效率、高质量的乳业新质生产力的跨越升级。”
标杆，乳业新质生产力代表作
蒙牛宁夏工厂，坐落于宁夏平原中部、黄河东岸，于2023年5月正式落成投产。是蒙牛首座全数智化工厂，同时也是目前全球最大的液态奶单体工厂。这是蒙牛打造的全球首座乳业超级工厂，是其在自动化、数字化、信息化领域20余年不断积累的结果。
工厂通过打造5G+立体化、效益化、高效化、智能化一体的“绿色智慧”工厂，实现了全系统、全链条、全流程、全自动的“全数智化”，不仅更加精准地洞察消费者需求和市场趋势、显著提高了生产效率，而且确保了产品从源头到终端都经过严格的品质把控，保障每一滴乳制品的营养和安全，从而让数智驱动的乳业新质生产力从蓝图变为现实。
在数字化基础设施的支撑下，蒙牛宁夏工厂积极推进智能化生产线的打造。高速纸包灌装系统平均每秒灌装12包牛奶，一盒牛奶从牧场到包装下线全程不超13小时；生产过程中100多项业务点、上千个动作要素、36个关键控制点、139项检验项目，可全部通过数字化在线管控……在数智化驱动下，蒙牛宁夏工厂交出一项项亮眼数字。
值得强调的是，蒙牛宁夏工厂最大突破就是创新性地提出“134556”数智密码，实现了战略、运营与AI决策的深度融合，树立了全球乳制品智能制造的新标杆。其中，该工厂通过数智化应用实现了“三个彻底打通”，即从牛奶到餐桌的产业链打通、工厂内所有设备的接口连接全部打通、整个系统集成打通。这意味着牛奶的生产过程不是离散的数智化升级，而是三个“全链条”彻底打通的“全数智化”。
得益于自动化设备、物联网技术和大数据分析平台等数智化技术的全面应用，蒙牛宁夏工厂设计可实现“三个一百”：即100名员工、创造100万吨年产能、实现100亿元年产值。与传统工厂相比，蒙牛宁夏工厂人均效能可提高20倍，打造出全球乳业工厂最高年度人效比，向全世界展示中国智能制造的新未来。
此外，宁夏工厂还应用了磁悬浮、智能包装控制、智能装车等前沿技术，并率先创建智慧黑灯实验室，建立乳业首个黑灯物料库房，实现了生产流程的高度集成与自动化。据统计，宁夏工厂共获得154多项专利与软件著作权，实现1270项技术创新突破。
在追求高效生产的同时，蒙牛宁夏工厂积极响应国家绿色发展号召。工厂通过智慧能源系统的应用，实现了能源消耗的显著降低和碳排放的有效控制。目前，该工厂已通过由美国绿色建筑委员会颁发的LEED“能源与环境设计先锋奖”绿色建筑金级认证，成为绿色建筑的典范。
建成一年以来，宁夏工厂四大指标“坪效”“人效”“品效”“能效”表现优异，真正实现了“四效合一”。与传统工厂相比，宁夏工厂空间利用率提升37%，包装效率提升67%，坪效提升2.06倍；在人效上，劳动生产率提高近20倍，实现“百人百亿”的突破；在品效上，实现产品精度提升55%、质量缺陷减少60%，并且质量一键追溯效率从2小时缩短到2分钟；在能效上，智慧能源系统优化设备数量，减少异常损耗，实现能源消耗整体降低43%。工厂从开工建设到投入使用仅用了一年半的时间，也再次刷新了蒙牛速度。而投入使用至今也不过一年多的时间，就被评为灯塔工厂，也刷新了行业纪录。
引领，蒙牛做乳业数智化“灯塔”
当前，在国内乳品行业里，“如何提质增效、为产业发展赋予更多可能性”成为新一轮行业竞争点。其中，数智化已成为企业探索新商业模式和提质增效的重要手段，更不亚于一场产业革命。
蒙牛集团总裁高飞在2024年中国奶业大会上明确提出，要加强科研，开创新品类、数智化赋能和模式创新，培养新业态三方面工作，并强调数智化是解决需供矛盾的重要抓手。
蒙牛一直致力于数智化实践与创新，全面拥抱数智化不仅提升了蒙牛自身的运营效率和市场竞争力，也为整个乳制品行业的转型升级提供了宝贵的经验和模式。作为蒙牛数智化转型的标杆项目，宁夏工厂的成功上线，为中国乳业的转型升级提供了新方向。
宁夏工厂作为蒙牛数智化转型的标志性成果，还推动了产业上游资源的大变革。通过打通上中下游，该工厂聚合全球九个国家39家合作伙伴的优势资源，实现全产业链的数智化升级。在带动区域经济、推动“种植+养殖”一体化发展的同时，还为当地创造了3000多个工作岗位。为乳业数智化转型树立范例，对外技术产品服务可实现商业化复制。
据介绍，在追求高效生产的同时，蒙牛宁夏工厂“向绿”实践，通过智慧能源系统的应用，实现了能源消耗的显著降低和碳排放的有效控制。目前，该工厂已通过由美国绿色建筑委员会颁发的LEED“能源与环境设计先锋奖”绿色建筑金级认证，成为绿色建筑的典范。
毫无疑问，智能制造、数智化是当前全球制造业的重要趋势，也是中国制造业转型升级的必由之路。作为中国乳业的领军企业，通过超前布局、持续探索以及与产业链伙伴密切配合，蒙牛始终将推动行业高质量发展作为自己的使命和责任。此次获奖，不仅是蒙牛自身数智化转型成果的集中展示，也是对行业发展的有力推动。有理由相信，未来蒙牛将继续深化数智化转型，探索更多创新的应用场景和商业模式，为行业的高质量发展注入新动能。
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