人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。素炒合菜，一种传统而美味的农家菜，以其独特的风味和低廉的成本吸引了无数人的味蕾。你是否也对其中的诱人味道垂涎三尺，却又对如何在家中做出地道的味道感到困惑？今天，给大家分享这道素炒合菜的做法，让你轻松在家中品尝到这道美味的农家素炒菜。
食材：豆芽、韭菜、红薯粉条、鸡蛋
调料：油、小葱、大蒜、红椒、白胡椒粉、老抽、盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、香油
制作步骤：
1.把红薯粉条用热水泡发一下，水量一定要没过红薯粉条，把粉条充分泡软。
2.把2块钱的绿豆芽放进盆中，加入1大勺盐，然后加入清水，把绿豆芽浸泡5分钟左右。时间到后清洗干净捞出来备用。
3.一把韭菜清洗干净后切成5公分左右的长段；一把小葱，葱白和葱叶分开，这道菜只需要用葱白的部分，把葱白切成葱花；一颗红椒，去籽后切成辣椒丝；几粒大蒜先用刀拍一下，然后切成蒜末。
4.准备一个空碗，碗中打入3个鸡蛋，然后加入适量白胡椒粉，再用筷子搅散，备用。
5.把泡好的红薯粉条捞出来放入碗中，加入适量的老抽上色，再倒入适量的菜籽油，油不用太多，一点就可以了。然后用筷子翻拌均匀，提前加入老抽，这样能够很好的把粉丝给它上一下色，这样能够减少一会我们在锅中炒制的时间。
6.起锅烧至冒烟，然后加入1勺底油滑锅，油热后倒出来，然后再加入1勺底油，油热后把鸡蛋液倒进锅中，鸡蛋需要炒的稍微大块一点，太小一会吃起来没有口感。另外鸡蛋块要炒得稍微老一点点，炒好后盛出来放进碗中备用。
7.炒鸡蛋的锅不用洗，再加入半勺底油，油热后加入蒜末、葱花，开小火翻炒均匀，把蒜末、葱花中的香味炒出来，然后倒入绿豆芽，翻炒均匀，把绿豆芽炒软。接着倒入粉条，开大火把粉条充分的炒软，再倒入韭菜段，开始调味，加入1勺盐、1勺鸡精、适量十三香或者五香粉、1汤匙耗油、半勺生抽，快速翻炒个五六七八九十下，把调料翻拌化开。
8.最后倒入鸡蛋块，加入适量花椒油或者香油，翻炒几下就可以关火起锅装盘了。
这样做的素炒合菜，色香味俱全，不仅口感鲜美，而且成本低廉，几块钱就能做出一大盘。加上鸡蛋和粉条，还有丰富的营养价值，吃多也不会上火。学会了这道菜，家里来客人时做上一盘，保证让你倍有面子！喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道素炒合菜，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
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