同样都是小麦，为什么西方发明的是面包，而中国却拿去做了馒头？|小麦|手擀面|挂面|面包|面粉|面食|馍馍|馒头

中国人不能没有馒头，就像西方不能没有耶路撒冷。

如果说中国人天生自带“馒头胃”，那么西方人也有一个由饮食习惯催生而来的“面包胃”。馒头和面包都是小麦衍生的产物，为何我国发明出了馒头，西方发明了面包？

中国人有“馒头之魂”，西方人有“面包主义”

松软饱满、白白胖胖的馒头，是个中国人都想咬上一口。近日在网络引起热议的“留子血脉觉醒”，说的是远在海外留学的留学生由于想念家乡的味道，在吃面包和做馒头之间选择了后者，凭借记忆赤手空拳地复刻了馒头的做法，在异国他乡的深夜里蒸出了一锅热腾腾的馒头。吃上一口，唇齿之间尽是故乡的味道。

这一刻，馒头不是单纯的果腹之物，不是独特美食，而是来自祖国母亲的慰藉，这便是中国人的“馒头之魂”。

在国内，中国人的“馒头心”更为强烈。众所周知中国北方地区的人们，以面食为主，吃什么都要亲手做的才好，从和面、揉面、醒面等环节渗入乡土民情，诸如手擀面、馒头等。酷爱馒头的山东人、山西人排头兵，更是离不开馒头，一天不吃馒头就感觉浑身刺挠。

反观西方，却不流行像馒头这样接地气的大众美食，国人有“馒头情怀”，而西方人则有自己的“面包主义”。对于西方人来说，一日三餐都吃面包，也不会腻。在烤好的面包片上抹上黄油，加上蓝莓酱、草莓酱，一顿简约的冷餐就做好了。

西方人吃得乐此不彼，中国老百姓打眼看到白盘里的干巴巴的冷面包，再对比自家的好酒好肉搭配热馒头，或许会咋舌西方人“这过的都是什么苦日子”。这就奇了怪了，同样是“一母同胞”，都以小麦为原材料，为什么我国发明了馍馍，西方人则发明面包呢？

饮食习惯影响了中国人吃馒头，西方人吃面包

发展至今，西方面包种类趋多，而且各有各的特色，诸如德国黑啤面包，丹麦起酥面包、意大利恰巴塔等，都尤为受到西方消费者的喜爱。即便面包种类再层出不穷，也难以替代馒头在中国人心中的地位，尤其是广大北方群众。以山西为例，除了网络热议的“午睡文化”之外，山西还有悠久绵长的“面食文化”，在山西的面食体系中，典型代表食物之一就是馒头。

馒头是怎么来的？将成熟的小麦收割之后，再统一研磨成小麦粉，再给这些面粉调配适量的温水、酵母、糖等揉成面团，经过发酵、蒸制等一系列烹饪环节，就能够做出“百搭食品”馒头。山西人究竟有多离不开面食？由于饮食习惯的影响，山西人本身就以手擀面、馒头等面食为日常主食，馒头看似单调，实则越嚼越回甘，越嚼越好吃。

单吃馒头已然十分可口，对馒头情有独钟的山西人却在单调的馒头上玩出花样来。在山西，炒馒头是极负盛名的菜肴，这着实令许多外地网友开了眼界，原来馒头还可以这么吃。将馒头切丁后，放到热油中翻炒，在炒制的过程中添加鸡蛋与多种蔬菜，提升营养和口感，歇火过后，一道色香味俱优的炒馒头就做好了。中国北方人民的祖祖辈辈都好这一口，一口馒头下去，精气神都足了不少。

即便同为小麦所出，西方人或许很难接受白胖的馒头，而钟情于自家的特产:面包，这都是饮食偏好所导致的。西方人钟爱冷餐，吃惯了黄油果酱搭配面包、咖啡牛奶搭配面包，这对于生活节奏快的西方社会、习惯用刀叉冷盘的西方人来说，这种饮食偏好既然符合胃口也方便生活。

烹饪偏好、历史背景、科技因素决定了中西饮食差异

不知道大家有没有发现，中国人做饭喜欢用大锅热炒、蒸煮，用大火搭配不同烹饪手法，激发食物的鲜美，促就了百花齐放的八大菜系，包括馒头，也需要用大火蒸制。

反观西方，倾向于冷食、冷餐，需要加热食物的时候，最多用微波炉叮一下。聚餐的时候也更倾向于烘烤面包、做甜品、吃沙拉，几乎看不到西方厨子捧着大锅热炒、蒸煮的样子，就连切菜的时候配的也是精致的短刀。

从这些方面就可以看出中国人和西方人在烹饪上存在明显的差异，就像泾渭分明的两条河流。总不能让西方人刀切馒头，小口吃下，让中国老百姓劳作了一天之后，拿几块冷面包充饥，这场景也属实怪诞，所以说地方民情、现实情况决定了中国人吃中国人的馒头，西方人吃西方人的面包。

从历史的角度来看，西方社会较早掌握了复杂的发酵技术，代代沿袭了下来。历史上，关于馒头的由来，最广为人知的便是三国时期，千古一相诸葛亮征讨南蛮时，改用面食制成的人形馒头，替代真实的头颅献祭。据说，诸葛丞相的这个行为不仅收服了人心，还将吃“蛮头“面食的习惯传承了下来，代代改良了之后，形成了今日无馅的馒头。

另一方面，由于西方的科技发展较快，巩固了“面包文化”，为其添砖加瓦，诸如冷冻面团的发明、面粉加工机械的发明与推广等，进一步助推了面包成为西方千家万户的主要食物。

反观我国，做馒头主打一个亲力亲为，老百姓通常认为机器做的馒头和面食没有家的味道，缺少人情味，诸如机器制作出的挂面到了以手擀面为荣的北方是难以流通的。中国人的烟火气就是大火一起，大锅一架，面团一蒸，冒着喜人热气的馒头就出炉了，一家人欢声笑语地围在一起吃晚饭。这种朴素的大众心理，也加深了中国对馒头的喜爱，以及对面包的浅尝辄止。