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导读
哪里的酒席最好吃?
那自然是农村的酒席,如今人们生活富足,农村的酒席比城里的不仅食材更新鲜,而且口味也比酒店千篇一律的味道好上百倍。
江西,是一个低调的省份,但却是一个拥有丰富历史文化和美食传统的地方,尤其是江西菜更是逐渐走红,深受人们的喜爱。
而在江西的农村,酒席是一种重要的社交活动,也是主人家为了维持邻里关系的重要方式,更是庆祝喜庆日子的方式。
可惜,你不是江西人,江西的农村酒席,你都想象不到有多好吃。今天我们一起来看看,江西农村酒席的独特魅力。
一、糯米蒸排骨
糯米蒸排骨是一道色香味俱佳的传统菜肴,是江西酒席上常见的菜肴之一,它将糯米的软糯和排骨的鲜嫩完美结合,口感丰富,香气扑鼻。
厨师制作步骤:
1. 将排骨洗净,切成小块,用盐、料酒、生抽、姜片腌制一段时间。
2. 将糯米洗净,浸泡在水中一段时间,使其变软。
3. 将腌制好的排骨均匀地裹上一层糯米,放入蒸锅中蒸熟。
4. 最后,在蒸好的糯米蒸排骨上撒上一些葱花,即可开吃。
二、白斩鸡
香辣白斩鸡是江西农村酒席上的一道凉菜,这道菜的做法跟广东地区有些类似,但是最后的调味却是江西人爱吃的辣味。
大厨做法步骤:
1. 将鸡洗净,去除内脏和杂质。
2. 将鸡放入锅中,加入适量的水、姜片、葱段、料酒,煮至熟透。
3. 将煮好的鸡捞出,放入冷水中浸泡一段时间,使其肉质更加紧实。
4. 将鸡切成小块,摆放在盘中。
5. 最后,在鸡肉上淋上一些特制的辣椒酱汁,即可开吃。
三、荷包炸
荷包炸是一道江西赣南农村地区的传统美食,在江西南康等地区,酒席上必不可少的就是这道荷包炸,内馅软糯,咸香美味的口感受到人们的喜爱。
厨师做法步骤:
1. 将糯米粉和梗米粉混合在一起,加入适量的水,揉成米团。
2. 将猪蹄,或者五花肉切成块状,加入盐,生抽,料酒,老抽腌制入味。
3. 在米团上放入腌制入味的猪蹄或者五花肉等馅料。
4. 将米团用晒干的荷叶包裹起来,捏紧边缘,使其成为一个荷包状。
5. 将荷包放入蒸锅中,蒸40分钟,即可出锅。
四、烧牛腩
烧牛腩也是江西农村酒席上的一道经典菜肴,牛腩鲜嫩多汁,香辣下饭,口感丰富,让人食欲大增。
厨师做法步骤:
1. 将牛腩洗净,切成小块,用开水焯水去腥。
2. 将牛腩放入锅中,加入适量的水、姜片、葱段、料酒,煮至熟透。
3. 将煮好的牛腩捞出,沥干水分。
4. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入牛腩翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒、八角、桂皮等调味料,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,小火炖煮一段时间,放入小米椒,直到牛腩软烂入味。
7. 最后,大火收汁,即可出锅。
五、油炸鱼块
江西境内多河流,盛产各种淡水鱼,江西人特别喜欢吃鱼,油炸鱼块江西农村酒席上的一道常见菜肴,外皮酥脆,口感香酥可口。
厨师做法步骤:
1. 将草鱼洗净,切成块,用盐、料酒、姜片腌制一段时间。
2. 将腌制好的鱼块均匀地裹上一层面粉或淀粉。
3. 将鱼块放入油锅中炸至金黄色,捞出沥干油即可。
六、鱼脯汤
鱼脯汤是江西赣南地区,抚州地区等地的一道传统特色汤品,鱼脯鲜嫩多汁,汤汁鲜美浓郁,不管是小孩还是大人都很适合吃。
厨师做法步骤:
1. 将鱼洗净,去除内脏和杂质。
2. 将鱼去掉骨头和鱼刺,去鱼刺的时候一定要小心检查,不要残留鱼刺。
3. 将鱼肉和红薯粉按照一定的比例,放入机器中,将其打成鱼泥。
4. 锅中放入油,油温六成热,将鱼泥压成圆形,放入锅中油炸至两面金黄色捞出。
5. 锅中加入清水,煮开后,下入油炸好的鱼脯,加入少许盐,少许味精,最后撒入葱花即可。
以上就是江西农村酒席上的六道经典菜肴,除此之外还有扣肉,肉丸子,油炸虾,红烧甲鱼等各种美味菜肴,如果你有机会参加江西的农村酒席,一定要品尝这些美食,感受江西美食的独特魅力。
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