立秋过后，天气逐渐凉爽，大自然进入了一个收获的季节，对于孩子们来说，这也是一年中长高的黄金时期。在这个关键阶段，合理的饮食搭配能够为孩子提供充足的营养，助力他们茁壮成长。今天，就为大家带来 8 道营养丰富、美味可口的菜肴做法，每周轮着做，让娃吃得开心，长得更快！
一、芹菜炒牛肉
准备食材:芹菜，牛肉，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入芹菜翻炒几下，炒至断生后放入牛肉翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。
二、黄豆炖猪蹄
材料：猪蹄：2只；黄豆：100克；枸杞：适量；红枣：6颗；生姜：3片；料酒：1汤匙；清水：2000毫升；盐：适量
做法步骤：
1. 准备食材：猪蹄洗净，黄豆提前浸泡4小时，枸杞和红枣洗净，姜切片。
2. 焯水猪蹄：将猪蹄放入冷水锅中，开火煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出备用。这样可以去腥，保持汤品清香。
3. 炖煮主料：锅中加入2000毫升清水，放入猪蹄、姜片、红枣，煮沸后撇去浮沫。
4. 加入料酒：加入适量的料酒，去腥提味，让猪蹄和黄豆的精华更好地释放。
5. 慢炖1小时：调至小火，慢慢炖煮1小时，确保猪蹄的胶原蛋白和黄豆的营养充分释放到汤中。
6. 加入黄豆与枸杞：在汤煮至1小时后，加入黄豆与枸杞，继续炖煮30分钟，黄豆和枸杞的滋补效果会更好地渗透到汤里。
7. 调味与盛出：最后，加入适量盐调味，搅拌均匀后关火，盛出汤品。汤色金黄，猪蹄软糯，黄豆丰盈，营养丰富，口感极佳。
三、腐竹蒸排骨
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，清洗干净血水，然后用厨房纸吸干水分，加入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、腐竹泡发，清洗干净后切成小段，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。
3、腐竹排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
四、蛤蜊豆腐汤
材料：蛤蜊 300克；嫩豆腐 1块（约250克）；生姜 2片；蒜末 1勺；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；清汤或高汤 500毫升；香葱 2根（切段）；食用油 适量
做法步骤：
1. 准备食材：蛤蜊用清水泡1-2小时，去掉沙子，捞出备用；豆腐切块，姜切片，蒜切末，香葱切段。
2. 爆香姜蒜：锅中加适量食用油，放入姜片和蒜末，小火慢炒出香味。
3. 处理蛤蜊：将泡好的蛤蜊放入锅中，加入料酒，快速翻炒至蛤蜊壳稍微张开（注意不要炒太久，蛤蜊容易变老）。
4. 加入清汤：向锅中加入500毫升清汤或高汤，轻轻搅拌均匀，煮沸后撇去浮沫，保持汤清澈。
5. 加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，继续煮5-7分钟，让豆腐吸收蛤蜊汤的鲜味。
6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，煮沸后尝一下味道，若需要，可以适量调整盐量。
7. 出锅装盘：最后加入香葱段，稍微翻动均匀后关火，立即盛出汤品，热腾腾地享用。
五、莲子肉饼汤
【食材】
肉馅、莲子
【做法】
1 肉馅加少许盐和生抽搅拌匀，摔打上劲儿，团成肉饼放碗底，加莲子。
2 加适量清水，隔水蒸1小时出锅。最后加点盐调味即可。
六、香菜拌牛腱子
【食材】
牛腱子1块（约500克）、香菜1把、生姜3片、大葱1根、料酒1勺、干辣椒3个、八角1颗、桂皮1小段、香叶1片、冰糖5颗、花椒1小把、大蒜5瓣、小米辣2根、生抽2勺、蚝油2勺、香醋1勺、辣椒油2勺
【做法】
1.牛腱子冷水下锅，加3片生姜、半根葱段、1勺料酒，焯水撇浮沫后捞出洗净；
2. 另起锅，放入牛腱子，加剩余葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、花椒，倒入足量清水（没过牛腱子）；
3.大火煮开之后，转小火炖1.5小时。关火之后，将连汤带肉一起，倒入容器中，冷藏过夜（如此这般便于切片，能让肉质更为紧实）；
4.第二天将牛腱子切片，大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段；
5.碗中放牛肉片、蒜末、小米辣淋上热油以激香，加上2勺生抽、2勺蚝油、1勺香醋、2勺辣椒油，撒满香菜段并拌匀，那肉香可谓浓郁至极且清爽宜人！
七、胡萝卜瘦肉粥
食材：大米 50 克、瘦肉 50 克、胡萝卜半根、葱花、盐适量。
做法：
1. 大米洗净，浸泡 30 分钟左右。
2. 瘦肉洗净，切成末，加入少许盐腌制 15 分钟左右。
3. 胡萝卜去皮洗净，切成小丁。
4. 将大米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 20 - 30 分钟，至大米软烂。
5. 加入胡萝卜丁和瘦肉末，继续煮 10 - 15 分钟，至瘦肉熟透。
6. 最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。
八、番茄土豆炖牛腩
食材：牛腩 300 克、番茄 2 - 3 个、土豆 1 个、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮适量。
做法：
1. 牛腩洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮切成小块。
3. 土豆去皮洗净，切成小块。
4. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。
5. 加入牛腩翻炒上色，加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
6. 加入生抽、老抽翻炒均匀。
7. 加入番茄块，炒出汁后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，至牛腩软烂。
8. 加入土豆块，继续炖 20 - 30 分钟，至土豆熟透。
9. 大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味即可。
立秋后的这段时间，家长们不妨按照这 8 道菜的做法，每周变着花样给孩子们做，让他们在享受美食的同时，摄取充足的营养，茁壮成长，个头蹭蹭往上长！
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