立冬之后必养生，买参要好又要性价比的看过来|人参|党参|养生|性价比|生晒参|西洋参|野山参|陈皮|高丽参

“霜降”之后，早晚的寒气愈来愈重，转眼便到了秋冬进补的季节。尤其在寒冷的秋冬季节，此时吃点人参，能有效帮助人们抵御寒冷。

俗话说：“秋冬进补，来年打虎。”参类作为“进补”的一员，一直备受青睐，当下的存在感更是非同小可。尤其对于杭州老百姓来说，每年这个时候吃一两支参已经成了习惯。

根据补益力度和不同人群，可选用像人参、西洋参等作为秋冬季补品，既能够入膳食、代茶饮，达到养生的目的，也能够作为礼物送给亲朋好友。

煲汤时，加入一根参，既能提鲜，让美味加倍，也能补充营养，滋养一家人。

不过，参的种类繁多，不同种类的参，养生效果也有所差别。我们在秋冬进补时该如何选择呢？今天就来给大家分享一下。

这几种参药食同源

进补更合适

人参

我们最常见、听得也最多的是人参。人参性温、味甘、微苦，能够大补元气，营养价值高、价格也较高。

人参主要是根据生长环境和加工方式不同来分类的。具体如下：

其中，按照不同的加工炮制方法，我们更熟悉的是生晒参、红参、白糖参三类。

生晒参：将人参鲜品洗净之后晾干或是烘干，即为生晒参，又俗称为“白参”。

红参：把新鲜人参蒸熟炮制，颜色由白变红后而得名。

白糖参：人参经水烫、糖浸后再干燥，即为白糖参，简称糖参。

从作用上来讲，生晒参性味则相对平和，易上火的人用生晒参效果更理想。白糖参温性不明显，比较平和，用法跟生晒参比较接近，但一般等级不会太高。而红参温性较大，一般偏寒性体质的人用红参更好。

西洋参

西洋参也是家庭必备。其参性凉，味甘、微苦，也称为“无火参”，补气而不燥，养阴而不腻，容易热气、爱上火的人可选用西洋参。

党参

党参较为温和，其性平，味甘，补气效果平和，同时能养血生津，不用担心太过寒凉。我们日常食用都可以，煲汤放一点，煮粥放一点，使用起来没有太多的顾虑。

高丽参

高丽参主要产自朝鲜，其性温，味甘、微苦，适用日常劳心费神睡眠不安的人。

不同的参，如何挑选？

壹

人参

按照生长环境和加工方式，可参考以下挑选方法——

野山参：看参龄，生长年限越长，越有价值；看单个重量等等。野山参鉴别口诀:芦碗紧密相互生，圆腹圆芦，紧皮细纹疙瘩体，须似皮条长又清，珍珠点点缀须下。选购野山参除了要注意各部位的鉴别特征，还要注意分辨是否是拼接而成的假货。

园参：芦头粗短，多不弯曲，芦碗疏生在芦头上。主根多为圆柱形，质地较疏松，横纹粗而浅。参腿参须多而短，质较脆，珍珠疙瘩不明显。有普通园参和边条园参之分，前者芦短、体粗、腿多，后者栽培时间8年以上，以芦长、体长、腿长为特征。

红参:将园参洗净，蒸制后，干燥。红参也分为普通红参和边条红参，其外观特点和园参一样。红参的质量问题主要是:加工是否加糖。无糖红参质地坚实，难以掰弯，口尝清香微苦，参味浓郁；加糖红参拿在手里会感觉软糯发粘，舔尝表面，味甜不苦，参味不浓。

白糖参（白参）：将人参个头长的不好，或是在采挖时挖坏了根的，在表面用针扎一些小孔，然后放在高浓度的糖水里浸泡，最后晒干。由于其本身就是比较差的人参加工而成，所以质量不高。

贰

西洋参

八招助你鉴别——

①观芦头

商品西洋参芦头较小，一般看不见芦碗或芦碗稀少，较小而浅；生晒参(人参)芦头明显较大，芦碗较多，大而凹陷较深。

②观皱纹

好的西洋参纵皱纹，不规则，粗而深；一般品质西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见。生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如好的西洋参粗而深。

③观皮孔

西洋参皮孔较粗壮；生晒参的皮孔较细长。

④观质地

较好品质西洋参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实；一般品质西洋参质地次之；生晒参质地较轻，置手中有轻浮感。

⑤听响声

较好品质西洋参一般质硬不容易剪断，当剪断时声音较轻脆，断面较整齐。一般品质西洋参不如上述明显；生晒参质较松，易剪断，轻脆声不明显。

⑥观裂隙

西洋参质地较致密，断面裂隙不明显；生晒参断面可见明显裂隙。

⑦观朱砂点

西洋参断面可见形成层外侧多环断面继续排列的朱砂点(树脂道)，并且形成层色较深，以较好品质者更为明显；生晒参断面形成层环色较浅，朱砂点稀少。

⑧闻气色

西洋参具有特殊香气，较好品质西洋参香气更浓，生晒参具青草样香气。

叁

党参

观形状、察颜色、尝味道、看切面、找特征——

1、观形状：党参以根条粗壮、皮细肉紧、质柔润为佳。

2、察颜色：党参表面灰黄色、灰棕色或黄棕色。

3、闻气味尝口感：党参气微香，味甜，嚼之无渣为佳，条细小、体轻身虚、嚼之有渣者质量较次。

4、看断面：党参质地柔润或坚韧，断面平整，有的角质样皮部较厚，断面黄白色且有菊花心的党参质量较好。

5、找特征：质量好的党参一般有狮子盘头，根头由多数突起的茎痕及芽痕集成球状，习称"狮子盘头"。

肆

高丽参

蝴蝶芦、蟋蟀纹、黄马褂、将军肩——

高丽参的顶端有短而且粗的芦头，芦碗明显而且大，双芦称蝴蝶芦，这是上等高丽参的标志之一。

此外，上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、质硬，断面呈镜面光泽、有菊花芯，气味香浓，甘苦味浓，参条越粗的质量越好，价格就越高。表皮颜色呈黄色，称之为“黄马褂”，身段上部与芦头同宽，也称为“将军肩”，这是其重要标志。

温馨提醒：

1、吃参进补应结合体质

2、参类不宜与萝卜同食

3、吃参要适度

4、身体状况欠佳不宜吃参，以医嘱为准

秋冬进补选咏芝元“参”系列

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