“火烧博望坡”是三国戏中的著名桥段，很少有人知道，诸葛亮这把火，还烧出了史上最早的压缩饼干、南阳方城独有的美食——博望锅盔。但也有人认为，在诸葛亮放火300年之前，博望锅盔已成为汉代著名驴友张骞的居家旅行必备之物。
蒋瑞东|文
博望镇位于河南南阳方城，地势险要，被称为“古襄汉隘道之通衢”，镇里面最有名的小吃就是博望锅盔。这锅盔可跟别的地方不一样，它有着锅盖大的硕大体型，圆圆的身躯中部凸起，每个厚2寸，直径1尺有余，重四五斤，敲起来嘭嘭的响，放几个月还能吃。
烤好的博望锅盔不焦不煳，切开后是生面的颜色，吃起来却是熟馍的味道，而且筋香柔韧，质脆酥香。开集的时候，看见有人卖就得赶紧排队去买，下手晚的只恨爹妈给自己少生了两条腿。
小孩子要是没吃到嘴就拽着妈妈衣服死活不撒手，小伙子要是没买到手也只能干看着心仪的姑娘嘟着嘴跺着脚，就连掉牙的老大爷也要掰开一块，放入口好好享受一下面香。谁让这东西男女老少通吃呢。
博望锅盔起源有两个版本的故事，最早的传说与开通丝绸之路的张骞有关。
公元前123年春，张骞被汉武帝封为博望侯，封地就是今天的南阳方城博望镇。汉代红头文件，封侯的人得在封地老实待着。张骞就带着老婆孩子来到了博望，他在博望建城邑，设官吏，奖励垦荒，减免赋税，很得老百姓的欢心。
据说，方城现在留存的大公馆、仓房院、马号院等都是当年张骞建的，他还把当地的丝绸业搞得风生水起，后来南阳方城就成了丝绸之路的重要源头之一。
可惜两年后张骞跟着飞将军李广出去跟匈奴干仗时失败了，被夺了爵。老张只得带着一家老小返回老家陕西城固。为了不麻烦乡亲们，老张准备半夜悄悄溜走，结果走到大石桥才知道乡亲们都等大半夜了。
在这之前，城邑中每户人家连夜都从粮仓中献出一把麦子，烙了厚厚的六张大饼，让老张带着路上吃。六张大饼透着一股浓郁的面香味，这大饼是用发面制作，经过文火反复烙烤，炕干水份，放置一年半载都不会发霉，实乃居家旅行必备之物。
乡亲们私下里称它为大烙饼，老张看着这东东有锅盖大小，外形极像头盔，就改名锅盔。从此博望大烙饼就正式更名为“博望锅盔”啦。
另一个版本，则是三国著名人物诸葛亮发明了博望锅盔。那时是诸葛亮刚被刘备三顾茅庐后出山，镇守博望坡的关羽发来鸡毛信，说久旱无雨，做饭的水都快用完了，将士们饥渴难耐，军心浮动，请求军师拉兄弟一把。
孔明先生拿着羽扇摇一摇，摇出了一条锦囊妙计。随后，这个锦囊送到关羽手中，上面写道“用干面，渗少水，和硬块，锅炕之，食为馈，饷将士，稳军心。”
老关看后摸摸胡子哈哈大笑，这可是一个用最少的水做出食物好主意。锦囊中的馈饼指的就是锅盔，也算是最早的军用压缩饼干了，战神关羽和将士们就靠着它度过了难关，守住了博望城。后来才留下一段火烧博望坡的著名故事。
羽扇轻摇的诸葛亮在这一战中留下“博望用火攻，指挥如意谈笑中。直须惊破曹公胆，初出茅庐第一功”的佳话，博望锅盔应在功劳簿上记上一笔。
锅盔的做法看似简单实则讲究：需要用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟就可以了。这特别考验对火候的掌控能力，会做的朋友们教教小编呗？
（图片来源于网络）
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