人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。夏季，总让人想要吃些清爽解暑的食物，而肉类又是我们不想放弃的口感。那么，如何让肉在不增加身体负担的情况下，既入味又解腻呢？今天，我要向大家介绍一道好吃又解暑的拌菜——凉拌水滑肉！这道食材新鲜且容易制作，口感极佳，营养丰富。无论是做主菜还是下酒菜都可以，快来一起品尝这道适合夏季的美食吧！
食材：猪肉、黄瓜、鸡蛋
调料：油、小葱、大蒜、小米椒、二荆条、姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、米醋、香辣红油、鸡精、盐、白糖、香油、干辣椒、花椒、红薯粉、白芝麻
制作步骤：
1.准备一块前夹肉，从中间切开，然后切成薄片。全部切好后放入一个碗中，加入清水清洗干净，然后挤干水分，加入适量盐、少许胡椒粉、一点料酒、少许生抽、打入半个鸡蛋清，抓拌均匀，让肉片充分地吸收料汁，腌制20分钟。
2.黄瓜一根，去皮后切成微厚一点的片；小葱切葱花；大蒜切成蒜末；生姜也切末；几个小米椒和二荆条剁成辣椒末，剁好后和姜蒜放在一起。
3.姜蒜碗中加入两勺生抽、一勺米醋、半勺香辣红油、少许盐、一点鸡精、一勺白糖、少许香油，搅拌均匀后放一旁备用。
4.空碗中加入3勺红薯粉，粉和肉的比例大约是1: 1，然后少量多次加入开水，边倒边搅拌，切记一定要用开水，红薯粉用开水烫过之后粘连性才更好，在煮制过程中才不容易脱粉，这是也是做滑肉非常关键的一步。搅拌成浓稠一点的面糊，一定要稍微的干一点，这样能更好地挂在肉片上。然后把搅好的面糊倒入腌制好的肉片里面，抓拌均匀，让每一片肉都能裹上一层粉。
5.锅中烧水，水开后转小火，然后一片一片的把肉片放入锅中，肉片下锅后千万不要去动，防止脱粉。肉片全部下完后，用勺子把上面的浮沫打掉，大约1分钟后再用勺子轻轻推散，肉片煮到全部都飘起来就证明熟了。用漏勺捞出来后放入提前准备好的凉白开里面过一下凉，这样防止肉片粘连在一起。
6.肉片过凉后捞出来控干水分，然后放在切好的黄瓜上面，再淋上我们调好的料汁，撒上一些白芝麻、少许花椒、干辣椒，最后淋上滚烫的热油，激发出香味。撒上小葱花，这样一道非常好吃的凉拌水滑肉就做好了。
这样做的凉拌水滑肉，麻辣鲜香，口感滑嫩，好吃极了。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道凉拌水滑肉，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
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