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家庭聚会、好友相聚，似乎总少不了啤酒助兴。但是，一杯啤酒下肚可能导致血糖“飙升”，这是为什么呢？

今天，我们就邀请上海健康医学院的朱刘宁和徐汇区疾病预防控制中心的姚嘉晖医生，来为大家科普一下。

血糖生成指数（GI）

有一个与血糖升高程度相关的概念——血糖生成指数（GI）。

GI指的是食物进入人体2小时内血糖升高的相对速度，食物的GI越低，其升高餐后血糖的程度越小，更有利于维持血糖的稳定。

啤酒升糖原理

啤酒以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品）经酵母发酵酿制而成。啤酒的GI较高，一般啤酒的GI为66，部分种类啤酒的GI甚至超过100。

啤酒虽然口感上不甜，但其由麦芽酿造，含有一定的碳水化合物。

此外，啤酒中还含有麦芽糊精，它是麦芽中的淀粉经过部分水解后的产物。麦芽糊精虽不会像蔗糖那样直接增加啤酒的甜味，但它能在体内被迅速分解成葡萄糖，进而导致血糖升高。

因此，“糖友”或需控制血糖的人群在饮用啤酒时应格外小心，以免造成血糖管理上的困扰。

对于健康人群，适量饮用啤酒是可以的，但也不要过量，以免对身体健康造成不利影响。

综合自：健康上海12320

编辑：宁平英

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