“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”
鱼是我们生活中最常见的海鲜了，用鱼做出来的美食也是数不胜数。
那全国哪里的鱼最好吃，经过评比，这8道鱼脱颖而出，你吃过几道？
1、鲁菜糖醋鲤鱼
鱼在生活中是最常见的食材之一。糖醋鲤鱼在广东是赫赫有名的一道菜品，在众多鱼的做法里，糖醋鲤鱼名列前茅，人们对它的评价极高。它是用鲤鱼为主要的食材烹饪而成的一道具有地区代表性的菜品。色香味美，香气十足，看着就有食欲。
2、川菜水煮鱼
水煮鱼在川渝一带的地区有着响当当的名气。在当地可是人们的一道心头爱菜。它是用草鱼和豆芽等食材煮制而成的一道经典川菜。我们也可以根据自己的口味和喜好去搭配不同类型的蔬菜。
川菜的一大特点就是麻辣鲜香，在水煮鱼的身上可以说所有食材都发挥到它的最大价值。汤汁鲜美，营养丰富，肉质嫩滑，咸淡适中，麻辣鲜香，回味无穷，上到白发老人，下到五六岁的孩童都可以吃，但一定要注意的是，吃的时候要注意鱼刺哦！
3、粤菜清蒸鲈鱼
如果说鲁菜的经典鱼菜是糖醋鲤鱼，湘菜的经典鱼菜是水煮鱼。而在粤菜当中，脱颖而出的一道经典鱼菜，那就非清蒸鲈鱼莫属了。
广东人最爱吃清蒸鲈鱼，它是用鲈鱼和豆豉等食材，经过精心烹饪而成的一道经典美味，鲈鱼营养价值丰富，口感清淡，最是提神补脑，对老人小孩身体补充营养都有很大的帮助。
4、苏菜松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是苏帮菜中最具代表性的鱼菜。松鼠桂鱼最早能够追溯到清朝乾隆年间，文化底蕴极其深厚。
现如今也已经成为江苏十大经典名菜之一。它是用桂鱼和料酒等食材制作而成的一道菜品。这道菜需要开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁。色香味俱全，色艺双绝，秀色可餐。
5、闵菜菊花鱼
菊花鱼在闽菜当中也是名气极高，深受人们的喜爱和欢迎。
它不是用菊花和鱼搭配制作而成的，而是用草鱼制作而成的，成菜后的造型像极了菊花。色泽鲜艳，看起来很有食欲，酸甜爽口，肉质鲜香，口感细腻，老少皆宜食用。
6、浙菜“西湖醋鱼”
鱼肉无盐，味道不甜。西湖醋鱼，浙菜经典。经久不衰，源远流传。它是用草鱼和米醋等食材蒸制而成的一道菜品。
色泽鲜亮，口感酥脆，酸甜鲜香，营养价值丰富，老少皆宜。在2018年已是浙江十大经典名菜之一。
7、湘菜“水煮鱼”
水煮鱼是湘菜中的一道美味，制作起来相对简单，深受当地人们的青睐，与四川的水煮鱼不同。
湘菜中的水煮鱼没有四川的水煮鱼那么麻辣，湘菜中的水煮鱼更加的柔和，主要的食材为草鱼、白菜和香菜等，做好的美味水煮鱼，味道鲜嫩，香辣可口，口感独特，不但营养丰富，而且还开胃又下饭。
8、徽菜“包公鱼”
包公鱼是安徽合肥的一道经典美味，也叫红酥包河鲫鱼，这道菜的食材选用的是当地包河的一种黑背鲫鱼，包公鱼属于一道冷菜，在搭配上莲藕，经过多道工序制作而成，做好的包公鱼，味道鲜美，口感爽脆，鱼骨酥嫩，吃起来让人回味无穷。
以上就是笔者本次给大家介绍的全国有名的8道经典又美味的鱼，这几道鱼也是脱颖而出，这么多的鱼，你吃过几道呢？那你的家乡又有什么鱼？一起来评论区和大家一起聊聊吧！
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