在日前结束的2024年世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛旅游赛道二（中式烹饪小组）赛项比赛中，扬州旅游商贸学校参赛团队喜获国赛银奖。
来自世界美食之都的学子们，用美食生动讲述扬州的“丝路故事”，以美食为纽带，为民族融合发展贡献青春力量。“一方面我们学校和新疆一直开展援疆活动，十年以来，我们有很多老师都去新疆支教；另一方面，发明琵琶的人叫做刘细君，是我们扬州江都人，她是和亲公主，远嫁西域，将中原文化带到了现在的新疆……”在丝路之上，新疆是一颗璀璨的明珠。从古至今，扬州人也在不断抒写自己的新疆情缘与援疆故事，促进民族融合，携手民族进步。
扬州旅游商贸学校烹饪系部主任王爱红介绍，为了创作好“丝路·琵琶行”主题套餐，束晨露、张文领衔的指导团队翻阅了大量史料，深入了解西汉历史和饮食文化，寻找灵感，研发有特色的系列菜品。主题套餐包括五道菜。其中两道热菜分别是福禄鱼球和珍珠鱼圆，一道点心是骆驼酥，另有一道冷菜和一道果盘。其中的珍珠鱼圆寄托了扬州人祝福民族团结之花结出累累硕果的美好愿景。“珍珠鱼圆我们做的差不多石榴籽大小。这道菜就是以石榴为形态，让石榴籽破壳流淌出来，想表达的主题是我们各族人民像石榴籽一样抱在一起。”参赛团队共有3名学生。其中，郭昱言主要负责热菜，马悦晴主要负责面点以及主讲，李浩负责两道冷菜。讲好丝路故事，做好扬州美食。参赛团队在确保口感的同时，简化制作流程，以适应企业规模化生产，让更多的顾客能够品尝跨越千年、代表民族融合的美食。
王爱红介绍，今年“全国职业院校技能大赛”升级为“世界职业院校技能大赛”。老师和同学们也从新赛制中，收获更多专业成长的方向。对学生是锻炼他们的综合能力，现在不仅是要有技能，还要有表达能力，面对突发事件的处理能力。老师从命题作文到自主作文，要做整体考虑，比如说作品的创意，展台展示的整体效果，颜色，器皿的搭配等等都要去考虑。”王爱红介绍从烹饪人才培养方向来看，除了要精湛烹饪技艺，更要加强美食与文化的融合，通过菜品设计创新，让美食文化更加深入人心。
来源丨扬州广电“扬帆”手机频道
编辑丨郑艳秋
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