糖梅子的制作方法：
把梅子买来用流水冲洗清理几分钟后，把梅子放入装水的盘内（水可未过每个梅子就能），再放大概半勺子食盐出去（这个要根据梅子总数酌量再加上），抓筷子把盐搅和。
2/4静放3-4小时后，把梅子捞出，去皮，用水果刀把梅子横着划个十字形，将一个梅子分成4-5一块。
3/4切过梅子后，就可以将梅子放入陶器里啦，放一层层梅子就放一层层老冰糖，直至放置完毕。
4/4随着时间的推移，老冰糖完全融化，梅子由青发黄，一周后就能尝到香甜可口老冰糖梅子啦。再放多几天还可以闻到淡淡的清香的酸梅酒气呢。用于当火锅配料或者当拌料都是很棒的哦。
梅子怎么腌制才能够脆爽甜？
流程１、首先把买回来梅子清理干净，消除核心蒂。以后过滤水晾干。梅子最好是选择一个很大的色青的，这种腌出去的香气才醇才酸。
流程２、等梅子表面的水干了以后，把梅子布满在玻璃或陶器容器里，上滴300克盐，接着盖盖，静候３天。
流程３、等梅子渗漏的汁液遮住梅子时，酸梅酒腌得相近啦。流程４、然后把梅子升温煮沸，约５min，接着倒进去１／３的汁液（能够倒进另一个樽里贮存，这种咸的也可以喝哦，但这里要介绍的很美好做法），然后加入１斤糖（或者老冰糖，味道会更滋润一些），用慢火化过程开，记得时常缓缓的搅拌防止黏锅或烧焦。这一过程也约５min。流程５、把梅子从火上拿对外开放凉，随后就能够装进事前清理风干的玻璃樽里。
流程６、阶段中盐的汁液可放到碗里。流程７、整个过程就是这样，约３天的时间。腌好的梅子静放贮存就能。
青梅酱可以用炒菜锅做么？
青梅酱不能用炒菜锅做哦。食材：新鲜青梅果适度、老冰糖500克。
1、新鲜青梅果清理，去蒂，用清水浸泡2小时左右，去涩味；
2、锅里开水，把青梅果放进去，能够加一点点盐，2min，煮至青梅果发黄，把青梅果捞出，丢掉水；
3、锅里再度烧水，把青梅果放入，文火慢炖，慢慢地搅拌，待青梅果煮烂够，加老冰糖，青梅果和老冰糖比例为2比1，用大漏勺将青梅果核挑出去；
4、青梅酱煮至粘稠，借着热灌装拧紧翻过来，可以增加保质期，通常可储存半年左右。
怎么使用酸梅膏做一下酸梅汁？
酸梅膏的香气一般由在这其中山楂和乌梅干成分决定的。如同在家做汤相同，勾欠可使汤粘稠，但里的东西无法改变，所以不要看表面的成分，而是以嗅和品尝味道。酸梅膏是根据1:10占比进行提纯，1份酸梅膏10份水就能够冲调喝一杯清新爽口的酸梅汁。夏季炎热时节，
双合味道 用心酿造！
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