烹制小提示
1．酸梅酱可用于除腥。
2．排背得选材上，应选肥瘦相间的排骨，不可以选全部都是猪瘦肉的，不然肉中并没有油份，煮出来的排骨也会比较柴。原材料排骨450克，生姜沫15克，葱段少量调味品酸梅酱25克，盐、米酒、芝麻油、水淀粉各适当
食物解决
1把洗净排骨斩成J件。
2斩件的排骨放进盘里。
4再放入酸梅酱拌匀。
5上洒水淀粉拌匀，再淋入芝麻油腌制进味。
制作步骤1将腌制好的排骨放进盘里，摆放造型设计。2将排骨放进锅中。
3盖上盖子，开中火蒸约15min至熟。4取下已蒸好的排骨。5上洒葱段即成。营养成分分析排骨有着很高的营养成分，具备补肾固精、益肾补血的作用。排骨除含蛋白、人体脂肪、维他命外，还含有大量碳酸钙、骨胶原蛋白、骨黏蛋白等，可以为儿童与老人给予钙元素。
杨梅酸梅酱如何做？
食物明细杨梅6斤、老冰糖 4斤、食用盐 适当、青柠檬 1个、朝天椒 3只、消过毒密封性玻璃瓶子
实际步骤
步骤1挑七八完善的青梅果，别太青的，会影响到下一步骤。用温水清洗干净，用木签剔掉根蒂。步骤2用整洁并没有油的锅烧水，水烧开后熄火，倒杨梅进锅中泡浸，大概20分钟左右，杨梅掉色变松后倒进去，用竹篮装上晾凉。彻底冷透之后开始去皮。七八分熟杨梅鲜嫩非常容易去皮，得用面盆装满了剥，要不然青梅汁就逃走了。青色没完善的难以去皮，这是什么原因不挑剔青色的青梅的主要原因。
步骤3将剥好一点的梅子肉和青梅汁倒进锅中，添加一半的老冰糖，加食用盐，朝天椒去籽切成丝、柠檬去籽取汁，也一起添加锅中，走红逐渐煮。烧开后添加另外一半的糖，炖的过程中要不断地拌和，不然就会黏锅。还可以用锅勺挤压剁烂杨梅肉提高速度，直至只剩下一个个杨梅核才行。步骤4调文火，把杨梅核捞出用器皿装上，千万别扔喔，话梅便是用它做出来的，把它放在电冰箱，当零嘴！调至走红，根据自身的口感再加入些盐或糖，歇火。最后一步酸梅酱已经完成！待微暖时装进整洁封闭的玻璃瓶子就可以！
双合味道 用心酿造！
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