红苋菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、纤维素、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质微量元素。

红苋菜具有清热解毒的作用，可以凉血散瘀，对于肝火旺所致的目赤肿痛、咽喉红肿的人群有不错的效果。