百合是常见的煲汤食材，常现身于各种广式靓汤中：百合银耳瘦肉汤，剑花百合杏仁汤，莲子百合汤……大家可知道，百合不仅好吃，还能入药，是妥妥的“跨界小能手”，并被收录于国家卫生部颁布的“既是食品又是中药材”名录。下面给大家介绍药食同源——百合。
【来源】
本品为百合科植物卷丹、百合或细叶百合干燥肉质鳞叶。主产于湖南、湖北、江苏、浙江、安徽。秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。以肉厚、质硬、色白者为佳。
【性状特征】
干燥肉质鳞叶呈长椭圆形，长2-5cm，宽1-2cm，中部厚1.3-4mm。表面类白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样。气微，味微苦。以瓣匀、肉厚、质坚、筋少，色黄白者为佳。
甘，寒。归心、肺经。
【功能与主治】
养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咯血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
【药理毒理】
本品具有镇咳祛痰、镇静、抗抑郁、调节免疫、耐缺氧、抗疲劳等作用。
【方剂举隅】
百合固金汤（《慎斋遗书》)
药物组成：
熟地、生地、当归、白芍、甘草、桔梗、玄参、贝母、麦冬、百合。
功能与主治：
滋养肺肾，止咳化痰。适用于咳嗽气喘，痰中带血，咽喉燥痛，头晕目眩，午后潮热，舌红少苔，脉细 。
【成药例证】
百合固金丸（口服液）
药物组成：
百合、熟地黄、麦冬、川贝母、玄参、地黄、当归、白芍、桔梗、甘草。
功能与主治：
养阴润肺，化痰止咳。用于肺肾阴虚，燥咳少痰，痰中带血，咽干疼痛。
川贝雪梨膏
药物组成：
梨清膏、川贝母、麦冬、百合、款冬花。
功能与主治：
润肺止咳，生津利咽。用于阴虚肺热，咳嗽，喘促，口燥咽干。
蛤蚧定喘胶囊（丸）
药物组成：
蛤蚧、百合、炒紫苏子、炒苦杏仁、紫菀、瓜蒌子、麻黄、黄芩、黄连、煅石膏、石膏、醋鳖甲、麦冬、甘草。
功能与主治：
滋阴清肺，止咳平喘。用于肺肾两虚、阴虚肺热所致的虚劳久咳，胸满郁闷，自汗盗汗。
解郁安神颗粒
药物组成：
柴胡、郁金、龙齿、炒酸枣仁、制远志、百合、炒白术、茯苓、炒栀子、石菖蒲、胆南星、姜半夏、当归、炙甘草、大枣、浮小麦。
功能与主治：
舒肝解郁，安神定志。用于情志不畅、肝郁气滞所致的失眠、心烦、焦虑、健忘。神经官能症，更年期综合征见上述证候者。
【食疗验方】
百合银花粥
做法：
百合50克，银花10克。先将百合洗净，银花焙干为末备用。将100克粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，锅前放入药末及适量白糖即可食用。
功效：
清热消炎、生津解渴。适用于咽喉肿痛，易于“内火”旺盛的人群。
绿豆百合粥
做法：
绿豆100克、粳米或糯米适量，加水适量煮熟，再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。
功效：
清热解毒、利水消肿。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。
清蒸百合
做法：
鲜百合适量洗净，蒸熟食用。
功效：
益气养阴润肺。适用于肝炎、胃病、贫血、体虚等症。
蜜汁百合
做法：
百合60克，蜂蜜30克放碗内拌匀，锅隔水蒸熟食用。
功效：
滋润心肺，润肠通便。百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。
作者：中山市人民医院药学部 主管药师 郑绮姗
审稿专家：中山市人民医院药学部 主任药师 刘锐锋
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