给你们几个关键词“脾胃”“软糯”“秋冬必吃”,你们能想到什么?
作为一个野生的铁棍山药代言人,我今天要给你们认认真真介绍一下——芋头!
它的名字特别多,有毛芋、芋艿,不知道你们那面都管它叫什么,但我们统一就管它叫芋头了。
在东北,芋艿最经典的做法就是直接蒸,剥皮直接蘸白糖,是很多人的童年美食。
但今天我给你们换个做法,做个滑溜溜、糯叽叽,还带点Q弹的芋头丸子。
和肉末、青菜一起汆个汤,吃起来照样美滋滋!
- 芋头丸子 -
· 参考月龄 ·
15个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
芋头130克 / 红薯淀粉30克
猪肉末90克 / 茼蒿适量
辅料:葱、酱油、盐、松茸鲜、素蚝油
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
做这个芋头丸子,其它的芋头都用不着,从市场上买回来的芋艿上锅蒸熟,再轻轻一剥,外皮就脱下来了。
02
虽然我们平时做饭总用玉米淀粉,但这里还得派上红薯淀粉,和芋头一起趁热抓匀。红薯淀粉比玉米淀粉更有粘性,也方便让芋泥成团。
03
揉好的芋泥团子,从上面揪下一小块,就能揉成一个小的芋头丸子。这和芋头丸子的大小你们自己把握一下,最好别差得太大,就和你平时搓芋圆差不多大小就行。
04
揉好的小丸子你们用保鲜膜盖一下,就可以起锅倒油,把肉末炒出来了。
05
各种调味料也是这时候放进去,葱白提味,酱油、素蚝油和盐也不用加太多,就是你们平时煮汤的量就行。
06
清水不用放太多,就到能没过肉末的程度就可以了。
07
丸子不着急下锅,等水开之后再把丸子放进去。煮到锅里的小丸子都浮起来了,继续煮上3-4分钟。
08
这时候进入到最后的调味环节,撒一点点的松茸鲜,加上孩子爱吃的青菜搅一搅。
09
我这里青菜加的不多,你们自己在家里吃可以放得再丰盛一些,茼蒿、娃娃菜这些都能往里加。出锅不仅孩子能吃,是全家人都会很爱吃。
10
和铁棍山药一样,芋头也是脾胃和肠道都很喜欢的食物。
尤其是这个季节,如果你在市场上看到它,别手软,必须来一点啊。
除了做成这样的芋头丸子汤,还能直接蒸或者煎甚至拿来煲粥都行,它都是好吃的!
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