作者：王聪彬
休闲零食里，中国人最青睐的品类就是瓜子，嗑瓜子已经成为一种深植于国人日常生活的习俗和文化。
关于瓜子最早的记载可以追溯到宋朝，到了元代瓜子开始盛行，嗑瓜子的习惯也逐渐融入到节日庆典，成为年俗。当时人们主要嗑的还是西瓜子，剥壳难度更大，随着二十世纪二三十年代，全国食用油需求增加，向日葵的种植逐渐普及，葵花籽也逐渐成为瓜子界的主流。
瓜子是坚果炒货的重要品类，提到炒货很多人自然会联想到炒货第一大省安徽，但是，今天我们要说的却是一家从巴彦淖尔，一个从西北五线城市成长起来的炒货品牌“三胖蛋”。
2010年公司创造人徐建兴创建了专注于高端瓜子的品牌“三胖蛋”，打造从“种子研发-培育-推广-种植-销售”，到“原料收储-分级-深加工”，再到“葵花籽和南瓜子炒货食品销售渠道的铺设及品牌建设”等全产业链模式。
很多消费者把三胖蛋称为瓜子届的“爱马仕”，三胖蛋也相信消费者不仅会为贵买单，也会为品质买单。三胖蛋一直秉承“十斤瓜子选二两”的匠心筛选标准，保证瓜子颗颗手选，力求瓜子粒大醇香、无坏籽、无空壳、不脏手。
为了提升竞争力，让中国高端瓜子发扬光大，三胖蛋在数字化体系建设上也不遗余力，因为三胖蛋有一个宏大愿景“复兴中国休闲文化”。
巴彦淖尔崛起的瓜子品牌
巴彦淖尔被誉为中国的葵花之乡，也是内蒙古葵花籽最大的产地。背靠阴山山脉庇护，得到脚下母亲河黄河的滋养，当地独特的地理地貌和气候条件为葵花生长提供了理想的环境。
市面上大部分的瓜子品牌都是从内蒙采购葵花籽，但是内蒙却没有走出一个家喻户晓的本土瓜子品牌。在这种天时、地利下，三胖蛋（内蒙古）食品科技集团有限公司董事长徐建兴就有了从上游农业端进军到下游炒货的想法。
2010年三胖蛋品牌正式诞生，短短十余年时间，三胖蛋已一跃成为中国高端瓜子领导品牌，连续多年占据中国原味瓜子市场销量领先地位，市场占有率和品牌口碑双高。在短时间能有这样的发展成就实属不易，因为在三胖蛋创立之初，国内向日葵种植产业尚未形成规模，优质的向日葵品种都需要从国外进口种子，种子的命脉掌握在外国企业手里，致使种植成本高昂。
三胖蛋之所以能产出个大、皮薄、仁脆的瓜子，得益于三瑞农科研发的优质种源 “国葵系列SH363”。三瑞农科一直专注于杂交食葵种子的选育、生产、推广、销售和技术服务等工作，是中国食葵种子行业“育繁推”一体化的现代种业科技公司。
当然瓜子的好坏，即要有好的原料，更重要的在深加工环节。三胖蛋拥有独创的DCW炒制工艺，历经219道工序层层把关，确保了每一颗瓜子出品品质。
ERP为核心的数字化布局
业务增长往往会掩盖很多潜在问题，作为一家中小型民营企业，三胖蛋面临的管理挑战是复杂且多样的，单靠自身能力进行管理升级显然是很难短期完成。
三胖蛋在早期的信息化1.0阶段，信息系统更多是满足基础需求，系统布局较为零散。2022年，三胖蛋从战略层面确定了信息化2.0体系，以ERP为核心进行数字化布局。未来进入3.0阶段更多是迈向未来，从后置满足业务需求，转变为前置发现和创造需求。
“三胖蛋目前正处于信息化2.0阶段，也是从信息化过渡到数字化的阶段，通过转型全面满足现有业务的发展需求，”三胖蛋集团公司CFO由春宇说道。
在2.0阶段三胖蛋需要进行体系化的信息化建设，但体系应该如何搭建？
三胖蛋经过详细规划，选择以ERP为核心，辅以前台、中台、后台，选型了多家CRM、OMS、POS、WMS、OA等外围系统，进行整体信息化体系的搭建。
此次的ERP部署是为了业务长远发展进行的替换实施，所以在选择上，三胖蛋也经过了多轮调研，虽然公司还不是大型集团化企业，但是还是决定采用SAP S/4HANA Cloud，搭建业财一体化云ERP系统。系统在2022年2月全面启动实施，将仓储端、生产端、销售端的瓜子全产业链条管理系统全部搬上云端。
三胖蛋集团公司CFO由春宇，同时兼任公司CIO，历时两年多，整体操盘设计和搭建了信息化2.0体系。由春宇之前在世界500 强外企工作多年，对于SAP ERP并不陌生，接触SAP已经20年，经验丰富。同时他也看到非常多快消品领域的头部企业也都在使用SAP，更坚定了公司选型的决定。
不过切换到SAP，对于三胖蛋也是一个艰难的考验，要面对管理体系不建全，IT专业团队不足，关键岗位参差不齐等难题。尽管企业如今已经拥有十余家分子公司，但三胖蛋的体量还没有达到大型集团规模，“大马拉小车”是一个形象的比喻。立足于长期主义来经营企业，三胖蛋愿意为未来买单，可以在规模做到百亿时，无需再进行核心系统的更迭。
大马拉小车的未来式
上了这批“大马”也确实为三胖蛋提供了强大的动力，2023年1月1日，SAP S/4HANA Cloud正式成功上线，通过近二年时间，三胖蛋在运营效率、业务韧性上都有了明显的变化，为公司的稳健发展提供了有力保障。
之前到了销售旺季，经常会出现缺货的情况，不仅有盘点的问题，也有重复发货问题。使用SAP ERP后，进一步优化了三胖蛋的供应链，实现了“一物一码”，所有产品从智能生产到销售、库存信息数据全面打通，三胖蛋可以实时了解整个通路的情况，实现供应链的高效协同和柔性供应链加速应对变化的能力。
“通过产品码，我们可以实现全产业链的可追溯。”由春宇说道，任何一个零售终端，都可以通过扫码了解产品的全产业链信息，包括经销商、仓库、生产工厂、产线、原材料、种植农户，甚至种植葵农使用的哪一批种子都一目了然。
此外，三胖蛋还建立了全渠道的销售数据实时监控和分析，使销售数据的分析更高效准确，有助于科学决策。
今年三胖蛋荣获了2024鼎革奖“年度成长先锋企业”，这不仅是对其数字化转型工作的肯定，也是对未来发展的鼓励。由春宇强调，现在我们仅使用了SAP ERP大约40%的功能，正处于消化和适应阶段，未来还会做二开、三开......，逐步将系统强大功能更多的释放出来。
随着三胖蛋进入3.0阶段，必然会引入AI技术，比如通过数据来决策，管理人员可以通过统一的平台实时查看各门店的销售情况，并且可以通过语音进行互动，给予查询人员生成更直观的数据报表，最终利用前沿科技生产力，来释放当下的劳动力。
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