立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的起始。此时，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。在这寒冷的季节里，饮食调养至关重要。有钱没钱，让我们多吃这几种食物，扶阳固本，安稳过冬！
豌豆炒蛋
食材：
豌豆 200g、鸡蛋 2个、食用油 适量、生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 少许、鸡精 少许、淀粉 少许、水 半碗
步骤:
1、豌豆洗净备用，鸡蛋打散。将生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和水混合均匀，调成料汁备用。
2、锅中倒入适量油，烧热后放入豌豆翻炒。 豌豆炒熟后，倒入蛋液，煎至定型。
3、将蛋液炒散，淋入料汁翻炒均匀即可。
柠檬手撕鸡
食材准备：
主料：整鸡（或鸡腿）：500克（切块）
腌制材料：姜片：3片、料酒：1汤匙、盐：适量
调味料：柠檬：1个（取汁和切片）、生抽：1汤匙、醋：1茶匙（可选）、橄榄油：2汤匙、蜂蜜：1茶匙（可选）、白胡椒粉：少许
配料：蒜末：2瓣、香菜：适量（切碎）、辣椒粉：适量（根据个人口味）
制作步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡肉块洗净，沥干水分。在锅中加入足够的水，放入鸡肉、姜片、料酒和适量盐，大火煮沸后转小火煮约20分钟，至鸡肉熟透。
2. 冷却鸡肉：将煮好的鸡肉捞出，放入冷开水中浸泡5-10分钟，待鸡肉完全冷却后，取出沥干水分。
3. 撕鸡肉：将冷却的鸡肉用手撕成条状，放入大碗中。
4. 调制柠檬酱汁：在小碗中，挤入柠檬汁，加入生抽、醋（可选）、橄榄油、蜂蜜（可选）、蒜末和白胡椒粉，搅拌均匀，形成酱汁。
5. 混合鸡肉与酱汁：将调制好的酱汁倒入撕好的鸡肉中，轻轻拌匀，让鸡肉均匀裹上酱汁。
6. 装盘：将拌好的柠檬手撕鸡盛入盘中，用柠檬片和香菜装饰，撒上适量的辣椒粉（可选）增添风味。
7. 冷藏（可选）：如果时间允许，可以将拌好的鸡肉放入冰箱冷藏30分钟，味道会更佳。
黄豆老妈蹄花
材料准备
蹄花（猪蹄）：500克；黄豆：100克；姜：适量；大葱：1根；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；盐：适量；冰糖：适量；香叶：2-3片；八角：2颗；清水：适量；食用油：适量
步骤
1. 准备材料：将蹄花洗净，黄豆提前浸泡2-3小时，姜切片，大葱切段。
2. 焯水：锅中加水，放入蹄花和姜片，加入1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出蹄花用清水冲洗干净。
3. 炒糖色：在锅中加入少量食用油，放入冰糖，小火慢慢加热，炒至冰糖完全融化并呈现棕色糖色。
4. 翻炒蹄花：将焯过水的蹄花放入锅中，快速翻炒，使蹄花均匀裹上糖色，增加色泽与风味。
5. 加入调料：倒入生抽、适量盐、香叶和八角，继续翻炒均匀，让蹄花充分吸收调料的味道。
6. 炖煮：倒入适量清水（没过蹄花），加入浸泡好的黄豆，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5-2小时，直到蹄花和黄豆软烂。
7. 收汁与装盘：炖煮到最后10分钟，打开锅盖，转大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘，撒上葱花做装饰。
鸡肉炖土豆
做法：
1，需要准备的食材：鸡腿，土豆，葱姜蒜，料酒，酱油，盐，植物油
2，把鸡腿剁成块，洗去血水，攥水待用
3，锅里加植物油，放八角和葱姜炒香，倒入鸡块煸炒至颜色发白，菜汁变得清亮，加料酒翻炒去腥，放酱油炒上颜色
4，倒入没过食材的热水，炖18分钟
5，把土豆去皮洗净，切成块后下锅，加盐调味，炖到软烂合适，加入蒜末提味，关火出锅
荷兰豆炒鱿鱼
准备食材:鱿鱼，荷兰豆，小米辣，蒜末，姜片，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入食盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀。
2、鱿鱼处理干净，切成小段，焯水煮至断生，捞起来沥干水分。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净沥干水分，焯水煮至断生。
3、起锅烧油，油热后放入姜片和蒜末炒出香味，再放入鱿鱼，开大火翻炒一会儿，炒香后放入荷兰豆和小米辣翻炒均匀。
4、接着倒入酱汁，翻炒煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
羊肚菌炒鸡蛋
食材准备：羊肚菌一小把、鸡蛋三个、盐一小勺、葱花适量
做法：
1、把羊肚菌放在水龙头下，用小刷子轻轻刷掉表面的泥土。然后放入开水中焯一下，大概两三分钟，等它变软就捞出来备用。
2、拿三个鸡蛋，磕到碗里，用筷子快速打散，打到蛋黄和蛋白完全混在一起。葱洗净后切成小段，不用太多。
3、锅里倒点油，等油热了，就把打好的鸡蛋倒进去。用铲子快速翻炒，炒到鸡蛋都变成小块块。把焯好的羊肚菌加进去，跟鸡蛋一起翻炒。这时候火可以稍微小一点，免得炒糊了。
4、撒上一小勺盐，根据个人口味来调整。如果喜欢咸一点，就多放点盐。最后，把切好的葱花撒进去，翻炒几下就可以出锅了。
清炖排骨汤
材料
排骨：500克；姜：3片；大葱：1根（切段）；胡萝卜：1根（切块）；料酒：1汤匙；盐：适量；清水：适量；料酒：1汤匙；香葱：适量
步骤
1. 准备材料：将排骨洗净，切成小块，姜切片，大葱切段，胡萝卜切块。
2. 焯水：锅中加入足够的水，放入排骨，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出排骨，沥干水分。
3. 炖煮：在炖锅中放入焯过水的排骨，加入姜片、葱段和胡萝卜块，倒入适量的清水，水量以没过排骨为宜。
4. 加热：将炖锅放在火上，开大火煮沸后，转小火慢炖。
5. 炖煮时间：小火炖煮约1.5到2小时，期间可以根据需要适量加水，保持汤面没过材料。
6. 调味：炖煮快结束时，加入适量盐进行调味，轻轻搅拌均匀，继续炖煮5分钟，让盐更好地融入汤中。
7. 盛汤：关火后，让汤稍微冷却，用漏网将汤盛出，去掉姜片、葱段和胡萝卜，汤汁清澈透明，最后用香葱装饰。
菠萝牛肉粒
食材：
牛里脊 500g、菠萝 1个、彩椒 1个、蒜粒 3瓣、盐 少许、黑胡椒 少许、料酒 1勺、生抽 1勺、蚝油 2勺、小苏打 少许、黑椒汁 2勺、油 适量
方法步骤：
1、牛里脊切成小块，加入盐、黑胡椒、料酒、生抽、蚝油、小苏打，抓匀腌制10分钟。
2、菠萝切三分之一，挖出果肉，切成丁。彩椒切丁。蒜粒拍扁。锅中放油烧热，倒入腌好的牛肉粒，翻炒至变色后盛出。
3、锅中留少许油，爆香蒜粒，倒入炒好的牛肉粒，加入2勺黑椒汁、1勺蚝油翻炒均匀。倒入菠萝丁、彩椒丁，翻炒均匀。将炒好的牛肉粒和菠萝丁放入菠萝盅中，即可享用。
立冬时节，让我们通过合理的饮食，为身体补充能量，抵御寒冷，迎接一个温暖而健康的冬天。快来试试这些美味又滋补的食物吧！
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