最近几年，酸菜鱼凭借美味、营养和便捷的特点，成为餐饮界的一个热门品类。面对琳琅满目的品牌市场，广大消费者们心中不禁泛起“酸菜鱼哪家强？”的疑惑，身为消费者犯起“选择困难症”也是常有的事。面对这种现象，小编对市场中一些比较热门的酸菜鱼品牌进行了深入的考察。
从酸菜鱼的发源地重庆到美食遍布的魔都，再到临海且海产丰富的福建，重辣、偏咸、更鲜......或是全国经营的连锁品牌、或是街边摊头的散卖小店，数不清的地方风味让小编眼花缭乱的同时大饱口福，当然也不乏踩雷的时候。他们的口味各有差异、品牌势能也参差不齐，但各有各的特色。且在如今竞争愈发激烈的餐饮市场中，竟有不少酸菜鱼品牌展现出了非比寻常的品牌力量。
比如福建的小鱼号酸菜鱼，在过去的一个月中连开17家门店，并且这些新门店覆盖的城市更是高达了11个，在小编品味考察过的一众酸菜鱼品牌中都可以算是实力非凡的。
通过查阅相关资料，小编了解到小鱼号酸菜鱼成立至今的5年时间里，已于海内外拥有700+门店，不仅在美团、大众点评等多个热门平台的好评榜名列前茅，而且此前还获得过红鹰奖“2024餐饮商业价值品牌”、红餐网“2024年度酸菜鱼十大品牌”等奖项。
这不禁让小编疑惑，若论起平常小鱼号的发展实力已经算快了，何况是在前三年的疫情风口。小鱼号酸菜鱼是否背后有什么资本运作，才能发展得如此之快呢？跟着小编一起走进他们的门店一探究竟吧！
定位新颖，独品、聚餐都合适
进入一家小鱼号酸菜鱼的门店，扫码打开菜单，首先令人不禁眼前一亮的是他们家的产品形式。和过去的酸菜鱼品牌不同，小鱼号酸菜鱼在产品形式上定位独特，可谓是“雨露均沾”。
小编此前在网上就看到了不少人打趣地称小鱼号酸菜鱼为“打工人的食堂”，因为他们推出了大量适合一人食用的小份制菜品。这样一来，忙碌的打工人们如果在工作之余突然馋美食却又找不到饭搭子时，一个人也能以实惠的价格享用美食了。另外，如果是和家人、朋友们想来小鱼号酸菜鱼聚餐，也有不少聚餐菜品可以选择，比如小炉烤鱼系列、铁锅系列、肥汁米线系列等。
值得一提的是，小鱼号酸菜鱼在食材搭配上也刷新了小编对酸菜鱼品牌的印象：它成为酸菜鱼头部品牌却又不只局限于做酸菜鱼，而是加入了铁锅系列、米线产品、烤鱼产品，这样一来，如果在聚餐时有人不喜欢吃鱼肉，就也能找到适合自己的选择。比如这次小编和几位助理就一起下单了一份铁锅和肥汁米线，既然吃到主食，又能吃到满满锅气的肉类，再也不用担心聚餐时照顾不到其他人的喜好啦！
场景年轻化，做创新型的酸菜鱼品牌
点餐后没多久，热气腾腾的菜品就已经端出来了。这里不得不夸一句，小鱼号酸菜鱼门店的上菜速度和服务态度真是杠杠的~
当店员把菜品摆好满满一桌后，拍照打卡也是现在咱们很多年轻人用餐时必不可少的“仪式感”。卖相十足的菜品再搭配上四周小鱼号品牌的VI风格和现代简约的设计理念，出片简直是分分钟的事！
另外，小编听店员透露，目前小鱼号酸菜鱼在海外门店的装修中又新加入了不少新创意，如特色的IP元素、门店整体色彩风格的变革、物料的替换等，让门店整体显得更加潮流化、年轻化，在逐步实现国外门店的形象升级后，对国内门店的创新升级也将正式落地。连在门店环境上都如此用心，让小编觉得他们家着实是未来可期！
食材品质更安心
当小编结束身为“精致吃货”的一系列“餐前仪式”后，接下来就该回归品尝菜品的正题了。从一锅菜中夹起一块刀工精致、细嫩白净的鱼肉，放入口中，集麻、辣、鲜、香于一体的口味瞬间在舌尖跳动，浓厚的香气让人欲罢不能；鱼肉分外滑脆，仿佛稍不慎咀嚼就会滑入喉中。吃得出的新鲜口感，也难怪有那么多消费者表示相信他们的品质。
其实早在之前，小编就听说过小鱼号能够这么受到大家的欢迎，就是因为小鱼号对后端后勤投入了大量的人力和物力，并构建了一条稳定的供应链支撑。从黑龙江产地直供的五常稻花香米到肉嫩刺少的现煮黑鱼片，小鱼号酸菜鱼精选国内排名靠前的供应商合作，品质有保障！
最后，小编在“冲浪”过程中还关注到，小鱼号酸菜鱼的线上活动也是诚意十足。如果大家想享受到更多优惠活动，可以多多关注抖音、小红书、品牌公众号、各个外卖平台等，不定期会有参与话题赢抽奖机会、达人探店等活动，小编的期待值可以说是直接拉满啦！
在探店的一众过程中，小编还发现目前的酸菜鱼市场正在迅速饱和，各大品牌之间的竞争愈发激烈。从产品创新、服务优化、质量把控、价格调整、环境升级、线上营销以及细分市场，各大品牌纷纷入局各显神通，如何在市场中站稳脚跟成为一众酸菜鱼品牌亟待解决的难题。不过，经过这次小鱼号的探店之旅，小编恰好发现了众多酸菜鱼品牌们可以借鉴的道路。
据悉，小鱼号酸菜鱼目前品牌正处于全面升级中，而就小鱼号酸菜鱼今年针对产品、营销、环境等方面所做的举措，切实体现了小鱼号对于提升消费者满意度和忠诚度的重视。根据这一现象，小编猜测小鱼号酸菜鱼在未来品牌全面升级的过程中，在保持食材溯源的同时将更加注重食材的新鲜度，并在合理定价的同时通过线上推广、KOL合作、限时优惠等方式迅速扩大品牌知名度吸引流量，实现精准定位消费人群，满足家庭、商务宴请、朋友聚餐、单人就餐等的特定需求，真正做到“吃鱼更放心，聚餐新选择”！
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