好友来串门，做了满满一桌好菜来招待，网友嫌弃：没硬菜，太寒酸|串门|十大硬菜|土豆丝|好友|好菜|排骨|牛肉|肥肠|花生米|调味料|青椒

今天闺蜜四人来家串门，大家都不愿出门吃饭，于是与老公一起动手为她们准备了几道家常菜，想着闺蜜都不太能吃肉，因此菜品都比较素，老公打下手帮我洗菜切菜，我来炒菜做饭，很快9菜1汤1主食就端上了桌。我习惯开饭前会拍上几张图晒到朋友圈，谁知引发网友热议：“这么多素菜，没有硬菜，还好意思拿来招待客人，太寒酸”。下面我就将饭菜的具体做法晒出来，大家给评评，觉得如何？

【黄瓜拌皮蛋】皮蛋又称“松花蛋”，它是一种中国特有的食物，以其独特的口感和风味深受人们喜爱，具有促进食欲的功效。皮蛋最家常的做法就是凉拌着吃，将它搭配上清香爽脆的黄瓜，加入少许蒜末、香菜、香醋、生抽、香油等调味料，简单拌一拌就是一道快手又好吃的家常凉拌菜。

【卤牛肉】卤牛肉是下饭菜和佐酒菜的首选之一，挑选新鲜的牛肉，最好用牛腱子肉，去掉表面多余的筋膜，清洗干净，切成大小合适的块。先将牛腱子肉冷水下锅，煮到牛肉没有血水渗出，再煮3分钟左右捞出备用。再在锅中加入适量的水，放入少许生姜，卤肉用的香料包，高度白酒、酱油、冰糖，干辣椒也一起放到锅里，卤水大火烧开后转中小火熬15分钟，放入牛肉后继续炖煮一个小时左右将其炖煮好，再浸泡一个晚上以便入味。卤出来的牛肉鲜香入味，一点都不腥，再切成片，加入少许调味料，就成为了一道特别适合的下酒菜。

【清炒红菜苔】红菜苔是湖北冬季特有的一种蔬菜，清香甘甜爽脆，特别好吃，也是湖北百姓家庭餐桌上当季菜肴之一。先将菜苔掐成寸端，记得底部粗根茎那儿先去皮，再将粗根茎对分为两半，洗净备用。热锅凉油，将准备好的蒜粒放进锅中爆香，再加入准备好的红菜苔进锅大火快速翻炒，炒至菜苔稍微变软后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

【清蒸黄鱼】”清蒸黄鱼“是一道简单又鲜美的菜肴，它最大程度上保留了鱼的营养成分，清淡鲜嫩、原汁原味，是不可多得的一道人间美味。它的制作过程很简单，将洗净的黄鱼放入少许盐、料酒、姜丝等调味料，涂抹均匀后腌制5分钟。筷子垫在盘底，上面放上腌制好的黄鱼，再放上少许姜片，锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟将其蒸熟。将鱼拿出来后去除里面的汁水，上面放上少许大葱丝、蒸鱼豉油，葱花，再将烧热的油浇淋上黄鱼上。经过腌一腌，蒸一蒸，淋一淋，一道人间美味就可端上桌开始享用吧！

【青椒豆腐炒茄子】这是一道简单的家常小炒，是由茄子搭配上豆腐片和青椒三种素菜食材制作而成的。茄子特别爱吸油，为了避免少吸油，将圆茄子切成块后放入锅中先蒸蒸八成熟备用。烧热锅放入适量的油，加入蒜片煸炒香，再加入豆腐片进锅翻炒几下，再加入蒸好的茄子块和青椒进锅翻炒，翻炒时加入少许生抽翻炒上色，最后加入少许盐调味后翻炒均匀即可。

【乾隆白菜】冬季降燥去火，不妨来上一份用大白菜制作而成的“乾隆白菜”吧。“乾隆白菜”制作关键就是调制好拌料酱，用芝麻酱1份、老陈醋3份、蜂蜜3份、糖半份、少许盐，搅拌均匀即可。选择新鲜的大白菜，洗净后手撕成片，再加入准备好的调味料酱汁拌均匀，注意酱汁一定要稠，要能挂在白菜叶上。

【红烧肥肠】肥肠是猪下水之一，有人特别喜欢吃猪肠，有人对它避而远之, 其实肥肠虽然外表不好看，味道也不好闻，但只要处理好后，就会鲜香又有嚼劲，特别好吃。想要将肥肠处理干净是一件比较费事的事情，要准备好面粉、盐、白醋、正反面将它反复搓揉、冲洗，才能将肥肠处理得干干净净的。烧锅清水，将洗净的肥肠放入锅中，放入姜片、料酒、生抽和花椒等大料，大火烧开，转为小火20分钟左右，捞出来切成小段。热锅凉油，加入葱姜蒜放进热锅爆炒至香味出来，加入准备好的肥肠进锅翻炒几下，再加入少许高度白酒和酱油翻炒均匀和少许水焖煮五分钟，再加入少许芹菜段和红椒进锅翻炒变色后加入少许盐调味即可。

【凉拌土豆丝】土豆有着"地下苹果"的美誉，营养极其丰富，它还是高钾食物，秋冬是土豆大量上市的季节，经济实惠，才2元钱1斤，买上一个，将它切成细丝，来上一盘简单又好吃的”凉拌土豆丝“吧。烧锅水，加入1小勺盐，将土豆丝放进锅中焯一下，土豆丝断生后捞出，再加入少许盐、蒜末、香醋、红椒丝、香醋和生抽等调味料，简单拌一拌就能上桌，鲜嫩爽口，酸辣开胃，好吃极了，上桌很快就光盘了。

【油炸花生米】油炸花生米因其香脆的口感，吃起来满口生香，让人回味无穷，是最常见、最经典的下酒菜。油炸花生米期间，要将花生米用水冲洗一下，再控干水分。再凉油将花生米下锅不停地翻炒，注意避免用热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。中小火翻炒至花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，要关火，再用油的余温会把花生炸糊。趁热撒上1勺白酒搅拌均匀，放凉后再撒上少许食盐，这样花生米又香又脆，香味可口，下酒最合适。

【红枣莲藕排骨汤】冬天是吃莲藕季节，用莲藕煲汤是湖北家庭餐桌上最常见的汤品，一锅热气的”红枣莲藕排骨汤“，汤浓肉香，暖胃味美又营养，喝上一碗，一切的烦恼都会消失的无影无踪，舒服极了。这汤做法很简单，先烧锅水，将排骨放入锅中焯水，放入姜片和葱白，去除排骨中血水。将焯好的排骨、莲藕、红枣和姜片放入电炖锅中，加入足量的水，注意水要一次性加足，不要中途加水，经过小火慢炖一个小时后，再加入少许盐和胡椒粉调味即可。