豆类中含有的营养成分非常高，特别蛋白质，属于高蛋白食材，正所谓吃肉不如吃豆。豆营养高，但是吃多了不担心会胖。今天我们再来分享一款好吃的豆。
它就是我们常见的豆--扁豆。扁豆性平，含有丰富的蛋白质，维生素，脂肪，碳水化合物，还有纤维素，钙铁磷等微量元素，还有多种氨基酸等。豆类中含有的营养很高，这个时候建议多吃。今天我们也用扁豆来分享一款好吃的做法。
这道菜的做法很简单，搭配蒜，营养跟口感更是上升了不少。不过太多调味品，这样简单一煮一出锅，全家人都喜欢吃，接下来就一起来看看吧。
准备食材：
扁豆，蒜泥，食盐，蚝油，食用油，几块切好的肥肉
具体做法：
1.将备好的扁豆放在盆中，加入适量的水，食盐放着浸泡。扁豆的表面有时候会有一些枯黄老叶黏在一起，所以清洗的时候，我们要用手搓干净。搓好的扁豆，用手将头尾部位去掉，如果有偏老的筋也要给它去掉。然后再用清水给它洗净，洗净后捞出放在一旁沥干水分；
2.扁豆沥干水分之后我们放在案板上用刀给它切成细条状，切好后的扁豆放在一旁。切细的话，这样子更容易炒熟，而且入味好吃。蒜去皮洗净，拍碎剁成泥，放在碗中备用；
3.锅中加入适量的水，一勺盐，一勺食用油，然后放着将锅里面的水煮开。水开后把切好的扁豆倒入里面，放着焯水各20秒钟。扁豆中有一些成分，没有煮熟吃的话会对我们身体有非常不好的影响。锅中焯水，更容易煮熟，煮好后颜色光泽好看。焯水后捞出放在一旁备用；
4.
锅中水分干后倒入几块肥肉，肥肉表面有一些水分，下锅用热锅吸炒干肉表面的水分，然后小火慢慢将肥肉炒出油汁。锅中的油如果不够的话，我们可以再加入一点点的油；
5.锅中的食材炒香之后，我们将扁豆倒入锅里面，下锅后要用铲子勤翻动，这样子防止炒焦；
6.扁豆炒至七八分熟后，加入适量的食盐跟蚝油，然后再用铲子给它们翻炒均匀，这样炒出来口感更加好；
7.食材炒熟后，将备好的蒜泥倒入锅里面，用铲子翻炒均匀，炒出香味来，然后就可以关火出锅了。
出锅盛出放在盆中，这样子一份蒜泥味十足的炒扁豆就完成。扁豆吃起来口感甜甜的还有蒜泥的香味，两者结合一起味道特别的好吃。蒜泥具有杀菌消毒，在这一个特殊时期适当吃一些蒜泥有杀菌抑菌的好处。
扁豆不仅口感好，而且含有的营养成分也是非常高，特别是蛋白质很是丰富。扁豆属于高钾高钙食材，在这个特殊时期多吃一些这种食材可以补充我们身体的能量，而且不用担心吃多了会长胖。
小贴士：
1.扁豆挑选的话一定要买那种鲜嫩的，买回来的话头尾要去掉，有点老不好吃。可以像这样子切成细条状在下锅炒，炒出来好吃入味；
2.扁豆炒之前，我们也可以放入锅中焯一下水，更容易炒熟；
3.炒这一道菜的话，建议多加一些蒜泥，有浓郁的蒜泥香味裹在扁豆表面，味道好极了。
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