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“面拖蟹”是崇明的

一道特色美味佳肴

制作原料主要是螃蟹

品蟹的最好时节

应是大雁南飞

稻黄棉白的深秋

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刚出锅的面拖蟹，

油汪汪、亮铮铮，

均匀地裹上了一层稠粘面浆，

由于采用了先煎后炒之法，

面拖蟹独有的香味，

在清蒸蟹中绝难找到。

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当香气扑鼻的面拖蟹端上桌时，

仿佛整个秋天

都被浓缩在了这一盘佳肴中。

煎制好的面拖蟹，

色泽是秋天独有的金黄。

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咬上一口，金黄酥脆的面糊

成了鲜味物质的载体，

包裹着鲜嫩多汁的螃蟹，

口感绵密且带微微的焦香。

蟹黄浓郁醇厚，蟹肉甘甜，

鲜味直抵心间，余韵悠长，

让人久久难以忘怀。