都知道吃外卖不健康，家里做饭更好，岂不知，错误的做饭习惯，比外卖更伤身！
快检查下家里人有没有这些做饭坏习惯，抓紧改！
1、炒菜必须等油冒烟儿
我的做饭习惯，都是从小受我妈熏陶的，等油冒烟儿了再下菜，长大后才知道，这种做法大错特错！
现在的油跟几十年前的油是不一样的，那个年代的油，大都是粗油，油过滤的没有那么精细，杂质比较多，所以，油温不高的时候，就已经开始冒烟了，而这时候炒菜温度刚刚好。
但现在不一样了，我们现在吃的都是精炼油，纯度高，里面的杂质是非常少的，等油冒烟的时候，温度已经非常高了，有人测过这时候油温大概在200度左右。
而这个温度，对于食物是极其不友好的：
淀粉类的食物遇到高温，容易产生丙烯酰胺，这种2A类致癌物；
高蛋白食物遇到高温，容易产生杂环胺类化合物，属于强致癌物；
脂肪类遇到高温，容易产生苯并芘等致癌物。
每一个对人体的危害都是非常大的。
而且，之前《老爸评测》有做过实验，油开始冒烟后，pm2.5几乎瞬间爆表，可以达到重度污染的40倍。
油烟里还会有甲醛、丙烯醛这种有害物质，这些物质会对我们的肺、气管、皮肤等都会造成严重的损害。
这也是为什么，中国女性抽烟的不多，但得肺癌的却不少的原因。
综上，建议大家，炒菜时先热锅再倒油，可以大大减少油烟的产生。
2、炒完菜立马关油烟机
从第一条就知道，炒菜过程中的油烟危害还是非常大的，所以，开油烟机是必须的。
但很多人做错的是，每次菜刚炒完，甚至还没炒完，就把油烟机关了！
要知道，爆炒后厨房内的油烟还是比较重的，它并不会立马散去，这时候如果把烟机关了，残余的油烟还是会被做饭的人吸入，甚至散发到厨房外的区域，危害全家健康。
正确的做法是，炒完菜后，让油烟机再继续工作三到五分钟，帮助将厨房油烟浓度降到最低。
3、炒菜总是多放盐
好厨子一把盐，不少人做饭，全凭盐巴提味，盐多了菜味儿浓、下饭，但这真不是一个好习惯。
盐吃多了的危害就更不用多说了，高血压、脑梗、骨质疏松、胃癌等等，这个习惯真的很伤身！
而且《中国居民膳食指南》推荐，每人每天用盐量不能超过5g，而我国人均食盐摄入量达9.2g每天，远远超标。
所以，下次做饭时，一定尝试控制盐量，让家人越吃越健康。
4、连续炒菜不刷锅
我之前就是这样的，怕麻烦，上一道菜炒完，只要没有粘锅底，我就直接倒油炒下一道了。
后来才知道，这样大错特错！
我们炒菜时，食物本身就不是一种，经过一轮翻炒后，不洗锅，再次翻炒，就可能因为温度过高产生苯并芘、杂环胺类等致癌物，对人体造成危害。
而且，中途不洗锅，还可能影响下一道菜的口感和色泽，尤其是炒鸡蛋、虾仁这种浅色的，更为明显，影响食欲。
5、一桶油用半年
一桶油未开封前的保质期，大概在18个月左右，但开封后，就得三个月内用完了。
我见过很多家庭，一桶油打开后，只要用不完就一直用，甚至半年一年的。
有人做过实验，发现开封后的食用油，基本3个月左右，就已经严重氧化酸败了，像酸败比较严重的油，不仅闻着一股哈喇子味，食用后还可能出现腹泻、呕吐等问题，危害身体健康。
所以，我们在用油时，尽量缩短它的使用时间，如果不经常做饭，买小桶油更合适。
6、喜欢土榨油
就是用古老的方法，人工榨油，给人的感觉是纯正、健康。
但其实，早在前几年，就有一对夫妇做土榨油被抓，原因就是，制作过程不合规，油中的黄曲霉素严重超标，黄曲霉素的危害众所周知，妥妥的一类致癌物。
之后也有实验室做过抽检，基本上10家有7家的土榨油都不合规。
原因很简单，一个是生产过程不规范，再就是使用的原材料不严格把关，比如花生油，花生都发霉变质了，还在用，
而这些发霉的食材毒素，生产过程中就会残存在机器里，这些机器又没有严格的清洗工序，这就导致后续生产的所有油，基本都被污染。
除此之外，因为土榨油残渣大，过滤不精细，炒菜时会存在油烟大的问题，对家人健康的损害更大。
所以，建议大家还是选择正规的商品油，安全性会更高一些。
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