酒文化，在我国拥有着十分悠久的历史，我国也在历史之中出现了众多优秀的酒类与品牌，像黄酒、米酒、白酒，都是我国酒文化中的一部分。
因为各种各样的原因，现在我们在日常生活之中，喝的最多的大概就是白酒了吧？
当提到中国白酒的时候，我们总是会想到具有代表性的茅台、五粮液、剑南春这样的价格并不亲民的品牌。
与之相对应的是，还有另外一个品牌虽然价格并不高，但是却也依靠着深受大众喜爱的原因，维持着十分不错的销量，这个品牌就是——牛栏山。
牛栏山二锅头
其实，牛栏山是位于北京顺义的一个小镇子，这块区域早在西周时期就已经有了酒文化，至今也已经有了数千年的历史。
1982年的时候，就在这个建厂刚刚三十年的酒厂旁边发现的文物，无不诉说着这里悠久的饮酒历史。
直到300年前，牛栏山镇的酿酒技艺就已经十分的发达，在当地康熙时代的县志之中，对于牛栏山酒也有着相应的记载。
简单的说就是，在当时的顺义县之中，酿酒技艺远近闻名，从事相关行业的人数也多达数百人，酒也销售到了附近的众多县市，其中，尤其以牛栏山最好。
在县志之中，还提到了一个酒种“烧酒”，也就是牛栏山。
即使在之后清朝灭亡，但是牛栏山酒却并没有就此消亡，反而是在1952年，在这块区域成立了酒厂。
那么，为什么大家对于这一款酒精勾兑的白酒这么热爱呢？其实这还要追溯到牛栏山的制作工艺以及原材料。
首先就是牛栏山使用的高粱，因为消费者的口感日益苛刻，当年的酒厂领导就直接做出了一个决定，那就是采用东北地区的高粱。
东北黑土地的名号可不并不是吹出来的，并且再加上东北地区的昼夜温差大，这也使得这里的高粱积累的养分充足。
淀粉含量也比一般的高粱要多，尽管过多的杂质会影响到酿出白酒的口感，但是这也是有办法解决的。
那就是在进行检测的时候，加大对于选用产品的条件，这也使得牛栏山使用的原材料标准极高。
大家都知道，在以前的北京水是极为珍贵的，酿酒也需要优质的水资源来进行接下来的操作，而牛栏山所选用的水，也正是深处地下两三百米的天然矿泉水。
即使是这样的操作，在业界内得到了众多同行的认可，但是牛栏山的严苛程度还远不止如此。
在生产中，每天牛郎上都会安排对水质的检测，这也使得牛栏山使用的水质不单单是达到了卫生标准。
更是使得这些水中蕴含的多种物质，在酿酒时达到了相对应的标准。
其实，酒精就是一些乙醇，按照常规的发酵工艺，酒中的杂质是超标的，尤其是果壳之中蕴含的果胶酶，还会形成甲醇。
这也使得对于原材料的要求更高了一些，为了解决这一问题，牛栏山还对制作工艺进行了改善。
将杂质与果壳去掉之后，再通过改善发酵温度去掉多余的蛋白质，这也使得牛栏山酿造的优质酒达到了新的标准。
就算是调出来的酒，牛栏山在进行储存的时候使用的不锈钢桶，也使得原液在保存方面的时间上得到了大幅的增长。
然后再根据不同的酒调配时，选用不同的基酒，也使得它的口感更加的多样起来。
也许正是因为在酿酒上的这一份认证，也使得牛栏山这种调配酒在2020年成功的拿下了上百亿的销量。
并且，那些价格高昂的酒，也并不是谁都能够消费的起的，在下班之后小酌一杯，也成为了众多打工人消解辛劳的一种方式。
那么，我们要怎么分辨酒杯中的酒，是酒精酒还是粮食酒呢？其实我们最简单的办法就是看瓶子。
分辨酒精酒
大家都知道，在食品安全这一问题上是有着不同的执行标准的，就像是粮食酒的浓香型白酒的执行标准就是GB/T10781.1-2006。
而酒精酒因为有着不同的制作方法，所以在执行标准上也是有不一样的，液态法白酒与固态法白酒的执行标准就分别是GB/T20821和GB/T20822。
这两种不同的执行标准，在我们买酒的时候，只需要多看一眼就可以十分简单的分辨出来。
另外在价格方面，两种不同制作方式的酒也是有着十分巨大的差别，就像酱香型的白酒，酿造出1斤，往往需要好几斤的粮食。
再加上人工成本，和在酿酒时其他的消耗，往往在价格方面就达到了几十乃至上百元。
倒出来的时候，纯粮酒的酒花往往十分的细腻，慢慢品尝还有一种甘露的感觉，这一方面就是酒精酒达不到的。
因为酒精酒的酒体单薄、入口辛辣、喝多的时候还十分容易上头，喉咙也十分容易出现干涩，这两种情况在粮食酒上，就基本不会出现。
就算是粮食酒醉得快，但是同时，喝醉之后醒的也很快。
结语：
酒这种饮品，在我国拥有着十分悠久的历史，时至今日也成为了我们日常消遣的一种方式，早些年间，因为物资短缺所以十分珍贵。
像是在电视剧《亮剑》之中，老李给柱子的半斤地瓜烧，就足以让他十分开心，现在我们在面对这种酒的时候，自然是不会流露出那样的欣喜。
可是不能否认，在下班之后，或者是遇到不开心的事情时，倒上一杯酒轻轻喝下应该是很多成年人抚平心酸的一种方式。
可是，就算再怎么样还是要注意自己的身体，不要贪杯。毕竟，生活还要继续。
信息来源：
百度百科——牛栏山二锅头
每日财报网——牛栏山的困境不只是下滑的销量
忻州网——酒精酒与纯粮酒差别有多大？主要有6点，学会买酒不踩坑
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