说起蔓越莓，最多人想到的可能就是蔓越莓饼干，香甜有一缕诱人的微酸，味道堪称经典。
你大概还在曾经很风靡的每日坚果里见到过它，小身材却有大营养。
新鲜的蔓越莓，酸到“混天暗地”，所以几乎不被当作水果食用。
取整颗蔓越莓，保留果肉精华，浓缩成为果干，营养充分不流失。
酸酸甜甜的野生气息，半透明的红色颗粒，诱人的紧。
以前市面上售卖的，大多是国外进口的蔓越莓干，颗粒较大，像一粒粒艳红色的宝石。
殊不知在我们大东北的大兴安岭，还有许多野生蔓越莓，正在漫山遍野地肆意生长。
这里出产的果子，和美国蔓越莓并非同一个品种。
当地的厂家告诉我们，大兴安岭的野生蔓越莓，个头小虽小，抗氧化能力却更强。
因为相比起人工种植的蔓越莓，它的原花青素、维生素C的含量都要更高。
尤其是其中的原花青素，近年的研究表明，它具有抗菌功能，并且口服之后仍然对泌尿系统有用。
而且对于水果来说，新鲜程度几乎意味着一切，果干其实也是一样的。
从风味到口感，都是越新鲜越惊艳。
大兴安岭中的“兴安”是满语，意为“极寒的地方”，因为气候寒冷，故有此名。
在这里生长的野生蔓越莓，需抵御零下50度严寒，再经历巨大的昼夜温差，完全在自然环境中成长。
图片来自网络
每年9月到11月上旬，是野生蔓越莓的收获季节。
长成之后，在枝头透亮圆润、红艳鲜艳，宛如点缀在枝头的宝石。
市面上有许多蔓越莓干，常用榨汁之后的渣滓作为果干原料，再加入大量的糖、油还原口感。
这款野生蔓越莓干，却坚持只用饱满、完整的鲜果制作。
简单地加入白砂糖、橄榄油，不加任何多余的调味，更没有防腐剂、护色剂。
糖让蔓越莓尖锐的酸味缓和下来，适量的橄榄油则保证了果干柔韧的口感。
经过低温烘烤，浆果水汪汪的汁水全化作了微妙的肉感。
虽然是小小一粒，却保留住了鲜果的酸甜Q弹与自然色泽，入口酸甜明快，“野”味十足。
一小粒一小粒地当作零食吃，入口并不像其余加了糖的果干一样齁甜，反倒令人口舌生津，胃口大开。
或者在开水中加入几粒，做成热饮。
不仅味道酸甜活泼，而且颜色鲜艳让人心情大好。饭后喝上一杯，解腻之余，还能暖胃。
还有更简单快手又美味的吃法，拌酸奶！
最适合搭配无糖酸奶，将蔓越莓干代替白砂糖、蜂蜜加入酸奶，减少了负担的同时，又摄入了更多营养，何乐不为？
当然了，烘焙爱好者更是可以发挥想象尽情diy了：饼干、面包、桃酥、馒头、司康……
味道极受小朋友欢迎，而且事实上，连大人也难以抵抗这甜丝丝的香气。
而且蔓越莓即使在100℃下加热10分钟，最主要的营养物质“A型原花青素”仍然保持着稳定的结构。
不少研究都表明，要是有机会，大家真的可以多吃点蔓越莓！
他们也喜欢野生蔓越莓干。
“酸酸甜甜，地理习题上的大兴安岭！直接吃或者用来拌酸奶拌藕粉都很好。”
by 厨友@可乐可乐可乐
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